#枣庄美食记录#滕州人吃不起猪头肉，价格贵的惊人，不知你买过这么贵的猪头肉吗？我是迷惑了，为何猪头肉能打破价格与成本的价值规律，原材料价格低，成品却高，就和枣庄的房价一样坚挺，让百姓吃不起。
中秋节快到了，昨天到一家有点名气的猪头肉店，看见很多人排队购买，我以为价格可能便宜，也没好意思问价，人家都买肯定价格没问题，我直接就点了猪尾巴、猪脸、猪蹄和猪大肠，一结账彻底把我惊到了，猪尾吧78，猪大肠68，猪脸48，猪蹄48。这不是猪肉，应该是龙肉，不然怎么这么贵。
去年猪肉价格高涨时，猪头肉也没到这个价，为何现在猪肉价格快白菜价了，却价格坚挺如楼市，哪个内行朋友能给出一个合理解释，在公园几个老头闲聊时，就是整不明白猪头肉为何贵。
有人说，做工好，有品牌，可是品牌占了大头不能吃，你说是不是。其实不能怨人价格贵，我吃这次之后，一时半会不吃了，再贵也挣不到我的钱，让那些大款土豪去吃吧！
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滕州市乾坤哲公鸡炖猪蹄
猪肉制作教程简单易学#我爱美食制作#
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徐州古城墙漫话（6）
作者：篱边问菊（江苏）
往日的那些耗心费力建筑起来的墙坝失去了赖以重视的魅力，令一些贪婪的心躁动不安，好象一窝老鼠死盯着一堆诱人的米山。那些一块块历经岁月烟云的砖石，在他们眼里仿佛是一条条耀眼的金子。何况不光砖、石、土能卖钱，腾出来的地皮更是能遗传后代的固定资产，可以建房、开商铺。城墙就象一只硕大的肥猪，让一些人寝食难安。当然，苟且之事也需一个冠冕堂皇的理由才能堵住老百姓的众口，刘峙便以城墙有碍军事调动为借口，决定拆除徐州城墙。于是找到时任县长刘炳晨商议变卖方案，刘炳晨以补贴教育经费为幌子，二刘一拍即合。刘炳晨指定教育局长胡锡三主持“变卖城墙”一事，胡便纠集一些亟待分肉的地方乡绅组成“变卖城墙委员会”，拟定具体变卖方案，以里七外八（城垣里距墙七尺，城垣外距墙根八尺以内，包括中间墙基）每亩200元的价格变卖。经上峰同意，最终将城墙分段出售。据介绍，大多数城墙都被政界、教育界的头面人物及一些商家大贾所购，像后来的县长曹寅圃、民众教育馆馆长徐毓生、教育界人士高勉之、陈镜湖等。穷苦普通百姓哪里有能力去占一丝一毫，有的砖石被乡镇有能人士买走建庙修寺，最终费用还是落在老百姓头上。不到两年时间徐州城墙被拆除一空，基本荡然无存，仅留下东南角快哉亭一处长约150米连带拐弯的残墙断壁诉说着往日的辉煌。刘峙在南京的私有房产占有整个巷弄，所花银两有多少来自徐州城墙，或许只有他自己心中明了吧。
七、结尾
一座古城必定有其深厚的历史文化底蕴作为支撑，城墙当然是承载历史密码不可多得的痕迹所在。它的一砖一瓦、一石一砂无不凝结着无数先辈们辛勤的汗水和聪明的智慧，它那经历日月的照耀、风雨的侵蚀所留下的丰沛遗产和故事，都是后世宝贵的精神和物质财富，值得用强烈的责任心去保护和关爱。20世纪以来，中国有过两次“拆城运动”，一次是辛亥革命以后，一是新中国建立之初，所带来的后果如何，相信历史会给与公正的评价。我想，假如徐州城墙不被那些贪婪无耻之徒所破坏，在后来的民族危亡之际或许也能象滕州城一样，顶天立地地高举起中华民族抗击外来侵略的伟大旗帜，身边也会涌现出一群像王铭章将军一样的伟大人物，激励千秋百代。徐州城墙也会在抗战时期书写一笔浓浓的色彩，流芳青史，多好！
#在中国，你认为哪里的饺子最好吃#
俗话说得好，饺子就酒，越喝越有。
还有一句话说得好，好吃不如饺子。
饺子，在中国人的饮食文化传统中，可谓是占据了重要的一席之地，从家常美食，到重要的宴席，从药膳，到节日习俗，饺子伴随了中国人几千年，某种程度上，没有一种食物，能够像饺子一样，几乎成为了中国美食的象征。
关于饺子的起源，说法不一。
一般认为，是东汉张仲景发明的，当时的饺子，还不叫饺子，叫作“娇耳”，属于药膳，当时，很多人耳朵冻伤，张仲景济世救民，以祛寒娇耳汤，令人服用，后来，人们有样学样，做成了食物——饺子，时至今日，这一习俗，延续下来，说在冬至吃饺子，不冻耳朵。
不过，还有更早的“饺子”，或者说饺子的前身，那就是山东省滕州市薛国故城出土的春秋时期三角形饺子，1978年，考古人员在薛国故城遗址中，从出土的青铜礼器中，发现了一件青铜簋，打开一看，里面有三角形屑状馅料物，后研究认为，这是我国发现的最早的饺子。
不同时期，饺子有不同的形式，不同的称谓，唐代时，饺子叫牢丸，不过，也有人认为，牢丸是一种包子或汤圆。宋代时，饺子叫“角子”，元代称其为“扁食”，明代以后，才普遍称其为饺子，这些称谓，有的消失了，有的延续下来，比如说，扁食，这个叫法，至今流传着山东鲁南的一些地方，很多人以为，这个叫法是方言，其实，很可能是正宗的古汉语。
1、东北饺子——猪肉酸菜馅饺子
要说吃饺子，东北饺子，闻名全国，即便到了海南岛的三亚，也随处可见东北饺子馆，可见，东北饺子的普及度，覆盖面，极为宽泛，受到了市场的认可。
东北饺子，正如东北菜，体现在一个大气上，东北菜论盆上，东北饺子，也是皮薄馅大，吃的是一个满足感，最好吃的饺子，当属猪肉酸菜馅饺子，用东北特产酸菜和猪肉搭配，最好肥猪肉，吃起来，那才叫一个香！
2、山东饺子——鲅鱼饺子
山东是鲁菜发源地，饺子也同样是久负盛名，在全国各地，都能可见山东饺子馆，整体来说，山东饺子，物美价廉，深受食客的青睐。
要说山东饺子里的“王牌”，应该说，非鲅鱼饺子莫属，鲅鱼饺子是山东胶东一带的做法，代表了山东饺子的至高水平，甚至有人说，山东鲅鱼饺子代表了中国饺子的最高水准，味道鲜美，独具特色，所以说，有机会，一定要尝一尝山东的鲅鱼饺子。
3、陕西饺子——酸汤饺子
三秦大地的人，对面食有一种与生俱来的的热爱，除了各种各样的面条，还做出了各种各样的饺子，甚至，还能做成一桌丰盛的饺子宴，在全国饮食界，都算是独树一帜。
不过，陕西人最爱吃的饺子，还得是酸汤饺子，皮薄馅大，有滋有味，特别是少不了油泼辣子，这是酸汤饺子的灵魂，有点类似于饺子界的“油泼面”。
4、江苏饺子——淮饺
淮扬菜发源于江苏省扬州、淮安，这里的饮食，注重刀工，菜品精细，饺子中，有一种很有名，那就是淮饺。
不过，这个淮饺，名为饺子，但是，实际上是小馄饨，到底是饺子，还是算馄饨，令人弄不明白。
淮饺三吃，有“汤饺”、“炝饺”、“火饺”三种吃法，据说，清朝乾隆皇帝下江南，吃过这里的淮饺，赐名为“绉纱小馄饨”。
5、安徽饺子——江毛饺子
江毛饺子是安徽安庆一带的美食， 这个江毛饺子跟江苏淮安的淮饺都是馄饨，可是，明明是馄饨，为什么叫饺子？这可能就是当地的语言习惯吧，早在清朝的时候，北方人口中的馄饨，就是安庆人嘴里的饺子，安庆有十大怪，其中一个，就是说饺子，即馄饨当作饺子卖。
其实，馄饨和饺子，可以说一脉相承，有些地方，也把馄饨叫作扁食，安徽、江苏一些地方，把饺子和馄饨的称呼，叫得混乱，也可能是饺子在历史上演变的过程，发生了叫法和做法上的模糊不清。
6、四川水饺——钟水饺
四川美食，天下闻名，至于水饺，也有一席之地，最有名的，当属，四川钟水饺，乍一听这个“钟水饺”，不明所以的人，还以为是“钟某糕”，吓一跳！
其实，钟水饺是四川成都的传统小吃，清朝那时候就有了，古称“水角”，现在是成都的名小吃，吃的时候，拌上辣椒油、熟芝麻，很符合四川人喜欢吃辣的口味。
7、浙江饺子——藕粉饺子
浙江人爱吃饺子吗？
当然吃，但是，相对于北方人来说，应该说，没那么喜欢吃，就拿冬至来说，浙江人吃汤圆，不吃饺子，这可能是饮食文化上的巨大差异。
不过，浙江有一种饺子，也是久负盛名，是浙江的传统小吃，它就是藕粉饺子，皮薄馅多，糯若藕粉，油润香甜。
另外，在浙江还有一种山粉饺，又分衢州、青田，其中青田山粉饺，外形三角状，这个跟山东滕州出土的春秋时期三角状水饺，十分相似，不知二者有没有什么联系？
8、广东水饺——水晶虾饺
广东是美食的天堂，广东虾饺，晶莹剔透，也叫水晶虾饺，是广东人早茶必备，皮白如雪，薄如纸，半透明，味道鲜美，据说，是20世纪30年代，广东的一家茶楼首创，现如今，早已经广东人喝早茶必点的美食，受到了广大食客的青睐。
