【天然茄汁蟹味菇鸡蓉饼】1、鸡脯肉和蟹味菇剁碎加蛋加调味料搅匀,在油锅里摊平成”,锅里只要放一点点油就行,煎至两面发黄,盛出2、另一...
1天然茄汁蟹味菇鸡蓉饼
1.鸡脯肉和蟹味菇剁碎加蛋加调味料搅匀,在油锅里摊平成”,锅里只要放一点点油就行,煎至两面发黄,盛出
2.另一口锅把西红柿碎用油炒加少许水和盐糖煮成西红柿酱。把鸡菇肉饼放进去兜匀收汁就好了
2茄汁蟹味菇
1.蟹味菇洗干净后,沥干水分备用。
2.番茄切细丁备用。
3.锅热后,倒油。油7分热时,放番茄酱进去翻炒半分钟,小心被溅烫到。
4.倒入番茄丁,炒3分钟左右,直到番茄变软出汁,然后放入蟹味菇。
5.煮开后,转小火,改上锅盖煮3分钟左右。
6.小碗里放淀粉,加水,搅拌成均匀的水淀粉
7.待汤汁变少,转大火,倒入水淀粉,放鸡精,收汁,即可出锅了。
3天然酵种椒盐芝麻烧饼
1.椒盐油酥:将所有材料混合
2.混合均匀即可
3.葱油:将葱切段,油热以后下葱段炸至金黄色即可
4.将天然酵种与水混合均匀,再加入面粉和其他材料
5.搅拌成为均匀光滑的面团
6.盖上湿布或者保鲜膜让面团稍微醒发下,约20分钟不到
7.分割面团和油酥。我分了10份。分量可以根据个人喜好,每份面团包入一份油酥
8.包入油酥后捏紧收口。不需要纠结美观啊神马的,反正捏上即可
9.将面团擀开
10.上下分别像中间对折
11.再对折一次
12.依次操作好每个小面团后可以稍微醒发个5分钟
13.面团再次竖直擀开
14.用手抹一遍葱油,均匀撒一些椒盐粉
15.上部向中间折
16.下部再向中间折
17.然后继续擀开,翻面
18.刷少许水,蘸多多芝麻
19.完成好的烧饼需要垫硅油纸上,各自留有一些间隔。放温暖湿润处,醒发约20分钟
20.烤箱中下层放烤网,烤网上放石板。预热到220度。因为石板需要吸收很多热量所以烤箱要提前一段时间预热好哟,如果石板不够热,烧饼的底也不够脆~,将烧饼移到石板上(连纸)烤约15分钟。最后5分钟可以单开上火,让烧饼表面酥脆。我个人感觉这样更好吃哟!(如果有些小烤箱火力本身很旺,烧饼颜色金黄则不需要再单独烤上面哈,自行调节!)
4天然酵母柿饼玛芬
1.切成丁的柿饼,记得要切的小块一些,更容易熬煮得软一些,加上清水,大火煮开后,关小火,慢慢熬煮到柿饼丁变大变软,水份基本收干。加入味淋,开小火,熬煮到味淋基本收干。加盖保鲜膜,放凉备用。
2.淡奶油全脂牛奶鸡蛋,全部拌匀;
3.加入碾成粉的红糖和细砂糖,搅拌至糖溶化——红糖易结块,事先要在砧板上用刀背全部碾成糖粉再使用;
4.筛入全部的粉类,大致切拌均匀即可,不用拌得完全看不到粉;
5.加入天然酵母,切拌均匀——比较难拌,但是一定要切拌至完全混合好;
6.姜切成蓉;
7.加入姜末和柿饼酱,翻拌几下;
8.加入溶化的黄油,切拌至面糊完全吸收;
做好的面糊静置半小时后再使用。
9.入模,这个份量可以做十个玛芬,可以烤完一盘再烤一盘,这种面糊可以短时间静置不影响最后的烤焙状态的。
10.180度,烤盘中下层,25分钟左右至竹签测试无粘连物即可。
11.焦糖酱做法:
砂糖清水,熬煮至焦糖色;
淡奶油全脂牛奶,煮至微沸,立即加入焦糖中,这时焦糖酱会沸腾,小心被溅伤;
加入一小撮盐,拌匀放凉即可使用。