【天然酵种椒盐芝麻烧饼】1、椒盐油酥:将所有材料混合2、混合均匀即可3、葱油:将葱切段,油热以后下葱段炸至金黄色即可4、将天然酵种...
1天然酵种椒盐芝麻烧饼
1.椒盐油酥:将所有材料混合
2.混合均匀即可
3.葱油:将葱切段,油热以后下葱段炸至金黄色即可
4.将天然酵种与水混合均匀,再加入面粉和其他材料
5.搅拌成为均匀光滑的面团
6.盖上湿布或者保鲜膜让面团稍微醒发下,约20分钟不到
7.分割面团和油酥。我分了10份。分量可以根据个人喜好,每份面团包入一份油酥
8.包入油酥后捏紧收口。不需要纠结美观啊神马的,反正捏上即可
9.将面团擀开
10.上下分别像中间对折
11.再对折一次
12.依次操作好每个小面团后可以稍微醒发个5分钟
13.面团再次竖直擀开
14.用手抹一遍葱油,均匀撒一些椒盐粉
15.上部向中间折
16.下部再向中间折
17.然后继续擀开,翻面
18.刷少许水,蘸多多芝麻
19.完成好的烧饼需要垫硅油纸上,各自留有一些间隔。放温暖湿润处,醒发约20分钟
20.烤箱中下层放烤网,烤网上放石板。预热到220度。因为石板需要吸收很多热量所以烤箱要提前一段时间预热好哟,如果石板不够热,烧饼的底也不够脆~,将烧饼移到石板上(连纸)烤约15分钟。最后5分钟可以单开上火,让烧饼表面酥脆。我个人感觉这样更好吃哟!(如果有些小烤箱火力本身很旺,烧饼颜色金黄则不需要再单独烤上面哈,自行调节!)
2椒盐芝麻烧饼
1.椒盐油酥:低筋粉60g;葱油(或者植物油):30g;椒盐:2-3g(市售的椒盐粉)油酥做法:将所有材料混合均匀即可
2.葱油的做法:(除了做烧饼,炒菜,做卷味道也很好哟):将葱切段,油热以后下葱段炸至金黄色即可
3.将天然酵种与水混合均匀,再加入面粉和其他材料
4.搅拌成为均匀光滑的面团
5.盖上湿布或者保鲜膜让面团稍微醒发下,约20分钟不到
6.分割面团和油酥。我分了10份。分量可以根据个人喜好
7.每份面团包入一份油酥。这次采用的是小包酥方法,因为我偷看烧饼摊上,也是小包酥
8.10,包入油酥后捏紧收口。不需要纠结美观啊神马的,反正捏上即可。烧饼君没有那么多讲究的哟
9.将面团擀开;上下分别像中间对折,再对折一次。做一个四折。依次操作好每个小面团后可以稍微醒发个5分钟。动作慢的话,可以从一个面团开始进行下面步骤咯
10.16,面团再次竖直擀开,用手抹一遍葱油,均匀撒一些椒盐粉,上部向中间折,下部再向中间折。这次是做一个三折哈。然后继续擀开,翻面。刷少许水,蘸多多芝麻
11.完成好的烧饼需要垫硅油纸上,各自留有一些间隔。放温暖湿润处,醒发约20分钟
12.烤箱中下层放烤网,烤网上放石板。预热到220度。因为石板需要吸收很多热量所以烤箱要提前一段时间预热好哟,如果石板不够热,烧饼的底也不够脆~,将烧饼移到石板上(连纸)烤约15分钟
3芝麻椒盐烧饼
1.芝麻淘洗干净。
2.放入炒锅小火炒熟出香。
3.把熟芝麻放在桉板上。
4.用擀面杖擀碎。
5.加入盐和花椒粉搅拌均匀,就成为芝麻盐。
6.蜂蜜加一点水和匀,成为蜂蜜水备用。
7.发酵好的面团揉匀,擀成长方大片。
8.均匀的抹上猪油。
9.把芝麻盐均匀的铺在面片上。
10.轻轻卷成长条。
11.切成小剂子。
12.两头捏紧,扭转一下按扁,成为一个圆饼。
13.依次做好,上面刷上蜂蜜水。
14.沾满芝麻。
15.放入平底锅中小火烙熟。
16.两面金黄即好。
4天然酵母芝麻香蕉椰香玛芬
1.天然酵母 糖牛奶一起拌匀
2.加入植物油,拌匀
3.加入全蛋,拌匀
4.有黑点的香蕉
5.用叉子碾碎
6.加入面糊中
7.粉类过筛,和黑芝麻一起加入,大致切拌均匀即可
8.入模
9.烤箱预热180度,中下层,25分钟左右至竹签插入测试完全干净即可