【烩海参】1、干海参先用冷水浸泡一天一夜（早晚各换一次水），再将海参以刷子刷去表面石灰质，放到炉子上小火煮半个小时，然后取出泡...
1烩海参
1.干海参先用冷水浸泡一天一夜（早晚各换一次水），再将海参以刷子刷去表面石灰质，放到炉子上小火煮半个小时，然后取出泡于冷水中一天，抽去内藏和肠泥，洗净后加葱姜和酒再煮15分钟即熄火焖浸。中途若有发透需拣出，其余的继续发至变软，大约需时一星期。
2.海参放入加有葱段、姜片、酒的滚水中汆烫一下，取出斜切段
3.香菇泡软切片，熟冬笋、熟火腿切片，白煮蛋取出蛋黄不要，蛋白切片
4.起油锅，加入油爆香葱段、姜片，取出不要。入香菇片、笋片、海参、火腿片，然后加入鸡汤烧开，加入调味料酱油、盐、料酒、胡椒粉、鸡粉及蛋白片、河虾子，再滚起勾芡，淋上麻油，撒上葱花即可起锅
2娃娃菜烩海参
1.海参先加一些米酒去腥，备用
2.起油锅后爆香蒜末，把娃娃菜放下去炒
3.先将娃娃菜炒软后，加入海参拌炒，加入盐再加入一些水闷煮到娃娃菜熟后
4.加入太白粉水勾小芡
5.煮滚后，锅边淋入蚝油收汁后即可盛起
3小米烩海参
1.小米提前浸泡一个小时。我用的是朋友从老家带来的山西有机小米，口感和营养都不错
2.准备好原料。粥里随意添加食材，我加入的是发好的冷冻乌参（超市里买的，直接解冻即可，不用费时费力的发泡，很方便）龙利鱼丁、香菇、胡萝卜、菜心、黑木耳、白豆腐，豌豆没了，所以没加，这样营养丰富，颜色也很好看
3.各种食材切成小丁。龙利鱼加芝麻油、花椒面、盐、白胡椒、葱末、姜末腌制片刻
4.准备好高汤。可以是鸡汤，也可以是骨头汤等。我用的是昨天剩下的鱼头豆腐汤，将剩下的鱼头鱼骨捣碎，加了一些水，大火煮开，小火煮浓，过滤之后就是香浓的鱼汤
5.锅烧热，加少量橄榄油，下海参、胡萝卜、香菇、土豆、黑木耳炒香，加入高汤，大火烧开，加入小米。米和水的比例大概是1:25，可以根据食材的量酌情添减，大火烧开后，小火慢煮，注意不时搅拌，放置粘锅。
6.大概煮一个半小时，小米比较软糯，粥也比较粘稠，这时加入龙利鱼丁、白豆腐、菜心，煮沸片刻，出锅前调味，加入适量盐。
4海参小米粥
1.小米和花生米洗净，加水煮至稍浓稠，姜切丝。
2.煮粥的期间把海参焯水。
3.把焯过水的海参和姜丝倒入小米粥中。
4.继续煮约10分钟，关火前撒上适量盐即可。
