【鲜菇海参烩】1、取适量的海参和海鲜菇2、先将泡发海参洗净切小段，加入切碎的葱白末主和姜末，再加盐、鸡精、料酒、糖腌10分钟3、海...
1鲜菇海参烩
1.取适量的海参和海鲜菇
2.先将泡发海参洗净切小段，加入切碎的葱白末主和姜末，再加盐、鸡精、料酒、糖腌10分钟
3.海鲜菇也冼净切段
4.将西兰花剪成小朵状放水里焯2分钟捞起备用
5.橙子切成薄片状围绕盘子的边沿摆成一圈
6.将焯好的西兰花也摆成一圈
7.起油锅，先放海鲜菇炒一炒
8.再连汁倒入腌好的海参炒
9.也不用放什么调料了，腌制的时候入味了，加少量生抽就可以了
10.盖上锅盖煮沸
11.加入少量的白胡椒粉
12.放入香葱起锅，把做好的鲜菇海参放在西兰花的中央就完成了。
2烩海参
1.干海参先用冷水浸泡一天一夜（早晚各换一次水），再将海参以刷子刷去表面石灰质，放到炉子上小火煮半个小时，然后取出泡于冷水中一天，抽去内藏和肠泥，洗净后加葱姜和酒再煮15分钟即熄火焖浸。中途若有发透需拣出，其余的继续发至变软，大约需时一星期。
2.海参放入加有葱段、姜片、酒的滚水中汆烫一下，取出斜切段
3.香菇泡软切片，熟冬笋、熟火腿切片，白煮蛋取出蛋黄不要，蛋白切片
4.起油锅，加入油爆香葱段、姜片，取出不要。入香菇片、笋片、海参、火腿片，然后加入鸡汤烧开，加入调味料酱油、盐、料酒、胡椒粉、鸡粉及蛋白片、河虾子，再滚起勾芡，淋上麻油，撒上葱花即可起锅
3娃娃菜烩海参
1.海参先加一些米酒去腥，备用
2.起油锅后爆香蒜末，把娃娃菜放下去炒
3.先将娃娃菜炒软后，加入海参拌炒，加入盐再加入一些水闷煮到娃娃菜熟后
4.加入太白粉水勾小芡
5.煮滚后，锅边淋入蚝油收汁后即可盛起
4海参枸杞烩鸽蛋
1.准备材料
2.鸽蛋蒸熟后剥壳备用
3.将鸽蛋沾满干淀粉
4.入锅内炸黄
5.沥油备用
6.锅内放少许油，将葱姜煸香
7.倒入鸡高汤，烧开，将葱姜取出
8.发好的海参将肠壁搓洗干净，用肉汤汆烫后取出，把海参放到鸡高汤中，加少许料酒、味极鲜、胡椒粉，小火煮约40分钟
9.放入枸杞和鸽蛋煨10分钟
10.取米饭，将海参鸽蛋围其周围，放上焯水的西兰花，将锅中的汤汁勾芡浇在海参鸽蛋和米饭上即可
