【韭菜鸡蛋锅贴】1、面粉揉搓成面团放置一边备用。2、韭菜洗干净之后切好，放入器皿内加入蔬菜油，搅拌均匀。3、虾米提前浸泡至软，剁...
1韭菜鸡蛋锅贴
1.面粉揉搓成面团放置一边备用。
2.韭菜洗干净之后切好，放入器皿内加入蔬菜油，搅拌均匀。
3.虾米提前浸泡至软，剁碎后放入装韭菜的器皿内搅拌均匀。
4.鸡蛋打散放少许盐以及芝麻油搅拌均匀后再倒入烧热的油锅开始煎。
5.好一面再反转再煎另外一面至金黄色取出。
6.切碎后加入到装韭菜的器皿。
7.调入少许盐搅拌均匀后即可开始包锅贴。
8.待面团醒好之后做出小剂子擀成面皮。
9.包出我印象中的锅贴。
10.烧热平底锅倒入适量橄榄油，把锅贴放入中火开始煎。
11.煎至锅贴底部开始有点焦的时候，倒入之前调好的生粉水继续煎。
12.煎至水份收干的时候洒上少许黑芝麻。
13.漂亮的锅贴就可以出锅了。
2海米韭菜鸡蛋水饺
1.面粉放入盆中，分次加入水，搅拌成雪花状
2.再揉搓成均匀的面团，盖湿布饧15分钟
3.韭菜择去黄叶，清洗干净，沥干水分
4.海米用清水泡发
5.鸡蛋打入碗中，用筷子搅散
6.锅烧热，放入色拉油，把鸡蛋炒熟晾凉备用
7.韭菜切碎
8.豆腐皮切小粒
9.把韭菜放入炒鸡蛋的锅内，加入香油拌匀
10.再放入豆腐皮、挤干的海米
11.放入盐、糖、味精
12.搅拌均匀成馅
13.饧好的面团放在案板上搓成条，分割成剂子
14.把每个剂子分别搓圆按扁，擀成饺子皮
15.取一个饺子皮放在手心，中间放入馅料，压实
16.再用手捏褶，包成饺子形状
17.包好的饺子放置在帘子上，中间留一定的空隙
18.锅内放入足量的水大火烧开，下入饺子，煮制饺子浮起，内部充满气体即可捞出
3韭菜鸡蛋水饺
1.将面粉与水一起放入面包机
2.和面20分钟，成光滑面团后停机
3.将面团用湿布盖上，醒10分钟
4.锅里倒入多一些的油，热后加入打散的鸡蛋液，翻炒至蛋液凝固即可关火。然后再将大一些的鸡蛋块用铲子铲碎，晾凉待用
5.韭菜洗净后切成细碎状，越细碎越好
6.鸡蛋凉透后与韭菜拌在一起待用，切记先不要放盐，擀好面皮再放盐调拌
7.将面团擀成稍细的长条状，然后左右滚动着切成同等大小的剂子。左右滚动着切为隔开剂子防粘连
8.在小面剂子上撒上干面粉，挨个的按压扁后再打圈擀成中间厚四周薄的饺子皮
9.将饺子皮平摊在手心，放入适量的刚刚拌好的馅料
10.将饺子皮卡在虎口处，让它自然形成对折形
11.用一折压一折的办法，从一侧开始捏饺子皮，而且折以后片为主，包成月牙形的饺子
12.饺子皮完全粘合后，要将最边缘部分反复的再捏个来回，这样再怎么煮它都不会开了。我姥姥常说“包饺子不要样，来回捏三趟
13.每个饺子包好后，要留有间距的依次排放在托盘里，托盘里事先撒上一层的干面粉，防粘
14.锅里放清水，开锅后放入饺子，加盖大火煮
15.等再次开锅即可关火，并快速的捞出，以保韭菜馅的鲜嫩
4韭菜花炒鸡蛋
1.先将鸡蛋打散成蛋液，然后将韭菜花稍稍切碎，保留汤汁
2.油锅加热到5成热时，在蛋液中加入料酒和清水拌匀，然后下锅，直到蛋液开始凝固
3.然后倒入韭菜花，放入白糖拌炒至蛋液完全凝固
4.最后可以根据自己的口味加入适量盐调味，撒上香葱即可
