用料
鳙鱼尾3斤,姜2块,蒜5个,葱3根,料酒适量,生抽适量,郫县豆瓣酱适量,糖适量,盐适量
步骤 1
备好食材
步骤 2
腌制鱼尾的姜切片、葱切节备用
步骤 3
下锅的姜葱蒜切颗备用
步骤 4
花鲢尾冲洗一下沥干水分,用姜葱料酒腌制30分钟
步骤 5
把姜葱夹出来花鲢尾备用
步骤 6
热锅中倒油,油热下姜葱蒜小火爆香
步骤 7
加入郫县豆瓣酱炒香,然后放入少许耗油炒均匀
步骤 8
加入高汤(或者清水)烧开
步骤 9
加入腌制好的鱼尾
步骤 10
大火烧开,小火煮透
步骤 11
再用大火收汁,加入少许鸡精和少量的盐轻轻翻动均匀即可。
红烧千岛湖鳙鱼尾的做法
红烧千岛湖鳙鱼尾做法:
1)把鳙鱼洗净沥干水份,生姜切片,葱切碎待用。
2)起锅倒油,把鳙鱼片放入煎煎到两面起皮放入生姜片和小米椒煎。
3)倒入料酒煎再倒入生抽老抽,放入一点点清水煮。
4)再放入少许盐和少许糖提鲜,尝味味道可以就无需再放别的料了。
5)汤汁收到只剩一层底时撒上葱就好了。
红烧千岛湖鳙鱼尾的做法
新鲜的鳙鱼尾一条,去鳞洗净两面打花刀,用料酒抹匀两面,撒姜丝腌30分钟
油豆皮用冷水浸泡配料,改刀备用
锅中注入食用油,加少许盐烧至7成热下腌好的鱼尾中小火煎至两面焦黄沿锅边淋入料酒去腥
加姜,蒜,小米椒煸炒加入黄豆酱,略煸炒加入适量的热水大火煮开后加入生抽酱油转中小火,慢焖20分钟
加入泡发洗净的油豆皮再焖煮10分钟后加盐加入十三香淋入香醋提鲜2分钟后撒入葱段,即可出锅