橄榄菜四季豆:美味佳肴使口齿生香
人们常说,“良药苦口利于病”,不过美食却恰恰相反,“佳肴美味令人回味”。今天要介绍的橄榄菜四季豆,正是一道美味佳肴,独具风味。它是由橄榄菜和四季豆经过特制的配料精心烹煮而成,口感清爽、鲜辣可口、香气扑鼻,是相当适合夏季食用的佳肴。下面,我们来详细介绍一下这道菜品的制作方法和食用技巧。
一、制作方法
1、食材准备
橄榄菜、四季豆、葱、姜、蒜、干辣椒、食盐、鸡精、生抽、白糖、料酒、食用油。
2、步骤说明
(1)将干辣椒切成小段,蒜切末备用。
(2)将四季豆洗净去两头,摘去两面边沿,切成长段,备用。
(3)将橄榄菜用清水洗净备用。
(4)葱姜去皮洗净,切成葱花和姜末备用。
(5)热锅凉油,加入干辣椒段爆香,将姜末和蒜末放入煸炒。
(6)倒入四季豆煸炒,加入料酒焯水。
(7)煮熟后装盘,放入橄榄菜和葱花。
(8)将锅烧热,加入食用油,依次加入白糖、生抽、鸡精,烧至颜色变深后,将烧好的酱油浇在四季豆上即可。
二、食用技巧
1、四季豆的选购
要选取无虫斑、干净、无霉变的新鲜四季豆,以它的颜色鲜艳、鲜嫩、无斑点为最佳选择。
2、橄榄菜的选购
选择橄榄菜要以色泽新鲜、口味咸鲜适宜为标准,质地硬而不老、无异味、无污渍为佳。
3、注意四季豆的处理方式
首先将四季豆用清水洗净,去两头,摘去两面边沿,切成长段即可。
4、煮四季豆时注意技巧
在热锅凉油的状况下,可以先将干辣椒放入爆香,香气四溢可以提升菜肴的口感和味道;再将姜末、蒜末和四季豆放入煸炒,可以使四季豆变得口感鲜嫩;在煮四季豆时,要对它进行焯水处理,这样处理出来的四季豆,口感会更加嫩滑。
5、最后烧制酱汁时注意事项
在烧制酱汁时,要依次加入白糖、生抽、鸡精,烧至颜色变深,烧制好后,将酱油浇在四季豆上,口感清香可口,回味无穷。
经过制作和食用过程,我们可以较为清楚的感受到橄榄菜四季豆这款美食的风味,它有着口感清爽、鲜辣可口、香气扑鼻的特点。此外,它是一道营养丰富、低热量的佳肴,对于减肥者来说是一道不可多得的菜品。希望大家在家中也能够尝试制作这道美食,享受不一样的生活。
橄榄菜四季豆的做法窍门
橄榄菜四季豆,是一道鲜美可口的家常菜,又称橄榄菜炒四季豆,口感鲜嫩多汁,清爽可口,深受广大食客的喜爱。如果您想制作一道美味可口的橄榄菜四季豆,可以参考以下的制作方法。
材料准备:
四季豆500g,橄榄菜40g,蒜末适量,盐适量,鸡精适量,油适量,生抽适量。
制作步骤:
1.首先将四季豆用手掰成2-3cm的段,放入沸水中焯水至熟烂,捞出沥水备用。
2.将橄榄菜泡水浸泡至软化,切成细末;
3.锅中放少许油,放蒜末爆香,再加入橄榄菜末炒香;
4.放入焯烂的四季豆,倒入生抽,炒匀,加盐和鸡精调味,翻炒至四季豆入味即可出锅。
Tips:
1.焯水的时候放少量油可以将四季豆烫熟也可以减轻四季豆的鲜味,更好的吸收调料的味道。
2.烹调时要注意火候,火力不宜过大,不然可能会糊底。
3.如果喜欢口感软烂的可以煮得久一些,如果喜欢口感韧劲的可以将焯烂的四季豆过凉油,这样能保持四季豆的韧性。
4.如果不太喜欢橄榄菜的独特味道,可以在焯水中加入少许食盐,将橄榄菜中的盐份裹去,制作出来的四季豆会更加清爽可口。
以上就是橄榄菜四季豆的制作方法,不难看出,这道菜肴制作简单,味道鲜美,特别适合夏天食用,不仅口感清爽爽口,而且还具备美容养颜的功效,因此在各大餐厅和市场上备受欢迎。如果您也想为自己和家人制作一道美味的家常菜,可以按照以上的制作方法一步步来,相信会让您的家人和朋友们都大饱口福。