橄榄菜四季豆：美味佳肴使口齿生香
人们常说，“良药苦口利于病”，不过美食却恰恰相反，“佳肴美味令人回味”。今天要介绍的橄榄菜四季豆，正是一道美味佳肴，独具风味。它是由橄榄菜和四季豆经过特制的配料精心烹煮而成，口感清爽、鲜辣可口、香气扑鼻，是相当适合夏季食用的佳肴。下面，我们来详细介绍一下这道菜品的制作方法和食用技巧。
一、制作方法
1、食材准备
橄榄菜、四季豆、葱、姜、蒜、干辣椒、食盐、鸡精、生抽、白糖、料酒、食用油。
2、步骤说明
（1）将干辣椒切成小段，蒜切末备用。
（2）将四季豆洗净去两头，摘去两面边沿，切成长段，备用。
（3）将橄榄菜用清水洗净备用。
（4）葱姜去皮洗净，切成葱花和姜末备用。
（5）热锅凉油，加入干辣椒段爆香，将姜末和蒜末放入煸炒。
（6）倒入四季豆煸炒，加入料酒焯水。
（7）煮熟后装盘，放入橄榄菜和葱花。
（8）将锅烧热，加入食用油，依次加入白糖、生抽、鸡精，烧至颜色变深后，将烧好的酱油浇在四季豆上即可。
二、食用技巧
1、四季豆的选购
要选取无虫斑、干净、无霉变的新鲜四季豆，以它的颜色鲜艳、鲜嫩、无斑点为最佳选择。
2、橄榄菜的选购
选择橄榄菜要以色泽新鲜、口味咸鲜适宜为标准，质地硬而不老、无异味、无污渍为佳。
3、注意四季豆的处理方式
首先将四季豆用清水洗净，去两头，摘去两面边沿，切成长段即可。
4、煮四季豆时注意技巧
在热锅凉油的状况下，可以先将干辣椒放入爆香，香气四溢可以提升菜肴的口感和味道；再将姜末、蒜末和四季豆放入煸炒，可以使四季豆变得口感鲜嫩；在煮四季豆时，要对它进行焯水处理，这样处理出来的四季豆，口感会更加嫩滑。
5、最后烧制酱汁时注意事项
在烧制酱汁时，要依次加入白糖、生抽、鸡精，烧至颜色变深，烧制好后，将酱油浇在四季豆上，口感清香可口，回味无穷。
经过制作和食用过程，我们可以较为清楚的感受到橄榄菜四季豆这款美食的风味，它有着口感清爽、鲜辣可口、香气扑鼻的特点。此外，它是一道营养丰富、低热量的佳肴，对于减肥者来说是一道不可多得的菜品。希望大家在家中也能够尝试制作这道美食，享受不一样的生活。
橄榄菜四季豆的做法窍门
橄榄菜四季豆，是一道鲜美可口的家常菜，又称橄榄菜炒四季豆，口感鲜嫩多汁，清爽可口，深受广大食客的喜爱。如果您想制作一道美味可口的橄榄菜四季豆，可以参考以下的制作方法。
材料准备：
四季豆500g，橄榄菜40g，蒜末适量，盐适量，鸡精适量，油适量，生抽适量。
制作步骤：
1.首先将四季豆用手掰成2-3cm的段，放入沸水中焯水至熟烂，捞出沥水备用。
2.将橄榄菜泡水浸泡至软化，切成细末；
3.锅中放少许油，放蒜末爆香，再加入橄榄菜末炒香；
4.放入焯烂的四季豆，倒入生抽，炒匀，加盐和鸡精调味，翻炒至四季豆入味即可出锅。
Tips：
1.焯水的时候放少量油可以将四季豆烫熟也可以减轻四季豆的鲜味，更好的吸收调料的味道。
2.烹调时要注意火候，火力不宜过大，不然可能会糊底。
3.如果喜欢口感软烂的可以煮得久一些，如果喜欢口感韧劲的可以将焯烂的四季豆过凉油，这样能保持四季豆的韧性。
4.如果不太喜欢橄榄菜的独特味道，可以在焯水中加入少许食盐，将橄榄菜中的盐份裹去，制作出来的四季豆会更加清爽可口。
以上就是橄榄菜四季豆的制作方法，不难看出，这道菜肴制作简单，味道鲜美，特别适合夏天食用，不仅口感清爽爽口，而且还具备美容养颜的功效，因此在各大餐厅和市场上备受欢迎。如果您也想为自己和家人制作一道美味的家常菜，可以按照以上的制作方法一步步来，相信会让您的家人和朋友们都大饱口福。
