一、凉拌猪肉：
1. 准备材料：猪肉200克，生抽2汤匙，白糖1茶匙，料酒1茶匙，蒜头2瓣，姜片2片， shred党3茶匙，茶叶蛋1只，粉丝1把，淀粉1茶匙
2. 准备好调料：葱花1把，辣酱1汤匙，醋1汤匙，白糖1茶匙，生抽1汤匙，料酒半茶匙，麻油一小勺
3. 猪肉切小块，放入碗中加入生抽、白糖、料酒腌制20分钟。
4. 将蒜头、姜片、shred党放入碗中调和。
5. 将猪肉淀粉裹上放入油锅炒香；
6. 另起锅加入油，热后加入茶叶蛋炒香，再加入粉丝翻炒均匀；
7. 将调料倒入2锅中拌和，铺点葱花；
8. 把炒好的茶叶蛋粉丝倒入锅中，拌匀即可。
二、凉拌莴笋：
1. 准备材料：莴笋半斤，葱花、醋、糖、盐、姜末各2勺。
2. 锅内放油，油热后把莴笋半腌制10分钟；
3. 莴笋凉拌，醋、糖、盐、白胡椒均分放入，拌均匀即可。
4. 最后撒上葱花、姜末，拌均匀即可。
三、蒜蓉芹菜：
1. 准备材料：芹菜200克，蒜4瓣，植物油2勺，盐1茶匙，鸡精半茶匙，白糖1勺
2. 把芹菜洗净并切段，放入沸水中焯烫2分钟；
3. 将蒜拍碎，放入锅中，加入植物油，炒出香味；
4. 把耍好的蒜酱倒入芹菜，加入盐、白糖、鸡精拌均匀即可。
一、牛肉菊花汤
主料：牛肉500g，菊花200g，玉米100g
调料：盐1小勺，胡椒粉，葱末适量
1. 将牛肉洗净，放入滚水中焯去血水，取出牛肉切块，放入清水里洗净备用。
2. 将菊花洗净，玉米洗净，分别放在碗中备用。
3. 锅里加入清水，将牛肉、菊花、玉米倒入锅中，大火煮滚， 改小火煮20分钟左右，加盐、胡椒粉调味，加入葱末，再用筷子研碎一下，即可关火，起锅装盘。
二、杏仁枸杞煲
主料：杏仁100g，枸杞50粒，排骨500克
调料：盐1小勺，胡椒粉，料酒少许，酱油，醋，白糖适量
1. 将杏仁放入清水中泡半小时，枸杞泡半小时。
2. 搅动洗净排骨，放入清水里煮开后，捞出，洗净备用。
3. 将杏仁、枸杞倒入锅中，加入排骨放入，然后加入料酒、酱油，少许醋、白糖，再加入适量的清水，大火将水烧开，改小火煲45分钟后，加入盐、胡椒粉调味，即可出锅装盘。
三、茼蒿炒面筋
主料：茼蒿400g，面筋200g
调料：盐1小勺，胡椒粉，芝麻油2汤勺
1. 将茼蒿洗净切段，面筋洗净切段。
2. 热锅后，倒入一点油，将茼蒿和面筋放入锅中翻炒几分钟后，加入少许盐、胡椒粉调味，再洒入芝麻油拌和，关火，盛出即可。
1. 这道菜是以糖醋鲤鱼来做的，是一道汉族传统的夏日菜肴，口味清淡，美味可口，鱼肉柔软多汁，油脂含量较低，是夏天的精品美食。首先，将鲤鱼洗净，去掉内脏，切湿布敷在盘中；然后，取一勺醋将鱼面洒上，再撒上太白粉，醋把鱼面上覆沾上面粉后，将其煎到金黄，捞出备用；再取一碗，将料酒、生抽、绍酒、盐、糖、乌醋、料油倒入，搅拌均匀；最后，将油烧热，加入食用香料：八角、花椒，炒出香味后，倒入之前的酒料，煮至鲜美，再烹把煎过的鱼片放入，慢慢腌渍，最后撒上少许香葱，便可出锅上桌了。
2. 这道菜是一道典型的夏季吃法，以绿豆芽为主料，是一道清淡可口的夏日菜肴。首先，先将绿豆芽洗净沥干水分，取一碗，加入盐、料酒、胡椒粉、生抽、绍酒、冰糖、醋混合搅拌均匀，将豆芽放入，用手搅拌均匀；接着，放入精盐、花椒，炒出香味；然后，将绿豆芽排入碟中，倒入炒锅内的酱汁，撒入葱花，调入青椒和少量的素鸡柳；最后，在锅中放入食用油烧热后，将绿豆芽炒出香味，再上桌供食用。
3. 这道菜是一道以麻婆豆腐为主料的夏日佳肴，既是正常豆腐也是麻辣豆腐，口感特别好。首先，将豆腐切块，放入沸水中焯烫；其次，取一碗加入生抽、料酒、盐、胡椒粉、绍酒、冰糖、香油、香醋、淀粉搅拌均匀；然后，烧热油锅，放入芝麻、花椒、八角、干红辣椒，炒出香味后，加入茶叶蛋；最后，将豆腐放入锅中，以慢火，炒至焖熟，撒上少许香菜，香辣可口，即可供食用。
4. 这道菜以芒果为主料，是一道夏日非常受欢迎的汉族小吃，味道清甜可口，果实香醇爽口、酸甜多汁，口感鲜美醇厚。首先，将切好的芒果放入普通锅中，加入些许白糖，煮至果肉变软；接着，取一碗加入料酒、醋、盐、绍酒、胡椒粉、冰糖混合搅拌；烧热一小碗油，加入花椒、八角、干辣椒、熟聖旗叶等少量的食材，充分炒出香味；将煮好的芒果放入锅中，倒入之前的汁料，再用慢火翻炒，最后再加入少量熟芝麻，即可出锅上桌了。
一、清淡蔬菜拼盘
1. 西红柿炒蛋：将西红柿洗净、切块，鸡蛋打散；烧热锅，放入食用油煸炒，将蛋液倒入油锅内先煎锅一侧，反转侧边煎另一面，放入西红柿，翻炒均匀，加入盐、葱花，出锅即可。
2. 夏季甜玉米：夏季甜玉米洗净，准备了少量植物油和盐，将玉米放进平底锅内，将油和盐放入，中火煎至表面变成金黄色出锅便可。
3. 香菇五菱：将香菇洗净，水分沥干；热锅，放入香菇、五花肉末、大葱段，炒至五花肉末熟烂，加入盐、味精、蚝油，放入小葱末，充分混合出锅即可。
4. 素菜蒸豆腐：准备一张自制的素菜混合碎，将豆腐洗净，备用；将素菜混合碎和豆腐一起和盐、香油、味精搅拌；将混合好的素菜放入蒸锅内蒸20分钟左右，蒸好即可上桌享用。
二、特色汤类
1. 紫薯汤：紫薯洗净，切成小块；热锅放入少量油，爆香葱姜，放入紫薯块，翻炒1分钟后倒入清水，加入料酒、牛奶和味精；煮至紫薯块烂熟，出锅后加入盐、糖、胡椒粉，再放入香菜提味，即可上桌。
2. 梨花芹菜汤：准备好梨花和芹菜，梨花以削皮后切成小块，芹菜洗净后切碎；将芹菜放入沸水锅内烧20秒，取出沥干水分；另起锅加入少量油，爆香葱姜放入梨花，倒入清水把梨花煮软；将芹菜放入汤中搅拌均匀，加入少量盐、糖、香油、味精煮滚，熄火后加入香菜提味，即可上桌。
3. 手撕包菜汤：准备手撕包菜、黄豆沙及其他料；将手撕包菜洗净后切丝，放入沸水中煮一分钟，捞出沥干水分；另起锅，放入油爆香葱姜，倒入清水煮滚；将手撕包菜和黄豆沙放入，加入少量盐、糖、香油、味精，煮滚后熄火，放入香菜提味，即可上桌。
4. 星果海带汤：准备星果和海带，星果洗净，去皮切小块，海带洗净切片；热锅，放入油，爆香葱姜，放入星果，翻炒一下，倒入清水，放入海带，加入盐、味精、香油，大火煮滚再转小火，煮至星果和海带熟烂，出锅后加入香菜提味，即可上桌。
三、热菜类
一、烤茄子：
1．将茄子洗净，切片；
2．将切好的茄子片放入碗内，加入葱、姜、盐、料酒；
3．在茄子片里淋入适量香油，搅拌均匀；
4．在烤盘上放入茄子片，放入预热好的烤箱，烤20分钟，待茄子片呈金黄色即可出炉。
二、香煎鲤鱼：
1．鱼肉洗净，切去多余的内脏和油脂；
2．油锅中加有葱、姜、蒜，加入少许料酒，并倒入一勺辣椒油；
3．将准备好的鱼肉放入油锅中，反复翻炒3-5分钟，使之鱼肉双面都平均焦黄即可上桌。
三、芝士烤蔬菜：
1．将蔬菜洗净，切片；
2．将洗净的蔬菜片放在烤盘上，撒入香菜、蒜蓉、盐、胡椒粉、洋葱末；
3．往蔬菜上淋入少量香油，撒入适量芝士，再撒入少量黑胡椒粉；
4．放入预热的烤箱，烤15—20分钟，待适量芝士融化，即可出炉。
一、夏日菜谱的历史
夏季食谱的渊源是古人类历史上的传统文化，追溯到最早的记载，早在战国时期，由于气候炎热，古人就曾用清凉制冷的烹饪方式来解决炎热局面，发展出一系列具有特殊烹饪特色的“阴清菜”。而到了唐朝，主要以八宝菜、鱼香菜、汤炮等面食类菜肴为中心，把食物变得更加丰盛美味，冷餐也更加丰富多样。
二、夏日菜谱的特点
夏季菜谱会采用清凉的烹饪方式，以拌搭饮品、凉菜和汤炮主食类菜肴为主，搭配一些以梨、醋、果汁等酸涩口味的佐料，使菜肴更加凉爽清爽，使食物中也更加亲切地渗入了古人智慧。食物特点是淡无负担、清爽消暑，重点营造清淡凉爽的口感，不仅满足了人们的口感需求，而且也可以提请益身体的营养效果。
三、夏日菜谱的文化价值
夏日菜谱以传统烹饪方式搭配新的烹饪手法而呈现，不仅可以让人们品味夏至的清凉，还能让人们体会到古代文化的精致与丰饶。夏食谱内容涵盖了古代宫廷文化、民间文化，具有多元的文化内涵，具有一定的文化价值。
四、夏日菜谱的现代意义
夏日菜谱也代表着一种独特的美味体验，在炎热的夏季，更能让人们感受到种类多样的营养和清爽的口感。夏季食谱在当今社会中更是是文化产物，可以说是一种具有折衷主义精神的菜肴。既能体会饮食遗产中流传下来的智慧，又会体会到现代时尚新潮的口感。
