1. 准备材料：番茄、芹菜、猪肉、豆干、红烧肉、小米椒等。
2. 将青菜处理干净，猪肉切成小块，豆干切片，红烧肉切块备用。
3. 热���里烧热油，放入红烧肉煸香，再加入豆干，煸炒一会。
4. 倒入猪肉，加入少许盐、鸡精、料酒，煸炒几分钟，直到肉变熟。
5. 加入番茄、芹菜，煸炒2-3分钟。
6. 倒入少许水，用慢火蒸15分钟，加入小米椒，再蒸10分钟，熄火，装盘即可。
一、蒸豆腐：
1.准备所需材料：豆腐，鸡精、白糖、盐、香油、胡椒粉、水淀粉、料酒、水果酱、葱花、红萝卜;
2.将豆腐切成4厘米见方片使其入味;
3.锅内放水烧开后，把切好的豆腐加入锅中焯烫大约3分钟;
4.煮开后捞出放凉备用;
5.另起锅，炒锅放入鸡精、白糖、盐、香油、胡椒粉、料酒、水果酱烹饪调味;
6.将煮好的豆腐加入调味汁中，把豆腐煨熟，放入葱花、红萝卜翻炒;
7.把翻炒均匀的豆腐装入盘中，淋上汁即可。
二、蒸虾：
1.准备所需材料：虾，精盐、料酒、淀粉、白糖、葱花、姜片;
2.将虾洗净去掉多余腥膻;
3.把虾和精盐、料酒、淀粉抓在一起搅拌均匀;
4.以凉水把虾浸泡到料汁的表面，轻轻搅拌使虾身上的料汁沾湿;
5.再把白糖、葱花、姜片放入锅中炒香;
6.倒入虾煎熟，加入少许清水，大火煮滚后改小火慢慢蒸20分钟;
7.把蒸熟的虾铺入盘中装饰便可。
一、粤菜蒸菜的定义
粤菜蒸菜，又称广东蒸菜，是广东、福建一带传统的菜饭风味，蒸菜以蒸为主要烹调方法，以素朴利实为主要风格，以清淡口味为主要特色，有创造性地把高汤、滑蛋、酱油调味形成完整蒸菜系统。
二、粤菜蒸菜的历史
粤菜蒸菜长期以来一直受到粤菜厨艺传播者们的重视和推崇，有被称为煮和蒸的“双艺”统一。它的起源于明朝的苏州菜，历经千年演变，至今仍是广东最为熟悉的美食文化之一，深受当代广大食客、美食家们的欢迎和喜爱。
三、粤菜蒸菜的烹调方法
粤菜蒸菜以蒸装表现，用锅子加热水至滚开，加盐等调味料，把菜放入水锅，夹上特制的蒸盘，以封锅的方式进行烹饪，从而实现烹调食材的清淡、嫩滑、脆香等口感效果。粤菜蒸菜色泽绚丽，香味十足，令人垂涎。
四、粤菜蒸菜的菜谱
粤菜蒸菜可分为野菜蒸菜、海鲜蒸菜和肉菜蒸菜三大类，常见的菜谱有蒸锅溜菜心、蒸玉米筋、蒸苦瓜瘦肉、蒸龙利鱼、蒸鳝段、蒸鲳鱼、蒸蟹、蒸鱿鱼、蒸时蔬等。此外，粤菜蒸菜还有香葱蒸肉片、蒸蓑衣、蒸油饼以及蒸烤、蒸卤等菜式，能够满足不同口味的食客。
五、粤菜蒸菜的健康价值
粤菜蒸菜烹制简单、油脂少，能够帮助消化、降血脂，可在不涉及风味损失的情况下，保持高量的营养成份，针对患有高血压、糖尿病等慢性病患者，是家庭重要的滋补菜品，且配有调料制作，还能保持身体均衡的营养摄入，是最适合当天吃不腻的正确选择。
一、粤菜蒸菜的特点
1、酱汁浓厚且香味扑鼻：粤菜蒸菜采用的是淡酱汁，搭配罗汉果、藕、芹菜、蔬菜等配菜，使酱汁更加香味十足。
2、搭配蔬菜，丰富多彩：粤菜蒸菜经常加入不同种类的蔬菜，使菜肴色彩鲜艳，口感丰富，满足味觉需求。
3、营养和营养价值高：由于粤菜蒸菜中配料蔬菜纤维含量较高，容易被人体所吸收，而且蔬菜中的维生素等营养元素也比较高，可满足人体的多种营养需求。
4、盐分较低：粤菜蒸菜当中，调味料采用的是淡酱汁，酱汁中的盐分添加量极少，口感十分清淡，可以大大减少身体摄入的盐分，同时口感也十分可口。
5、火候控制到位：粤菜蒸菜经常在低温下施以蒸烹，这样可以有效地保存蔬菜及配菜的天然营养，而且可以有效控制汤汁的口味，使其浓郁的滋味适度的浓稠，令它不易过干。
二、结论
综上所述，粤菜蒸菜的特点在于：酱汁浓厚且香味扑鼻、搭配蔬菜，丰富多彩、营养和营养价值高、盐分较低、火候控制到位。粤菜蒸菜既有美味可口又营养丰富，是餐桌上的美味佳肴，被大家广泛喜爱。
