冬日游扬州必玩项目之：
1.逛东关街吃小吃
2.瘦西湖温泉度假村泡汤♨️
3.吃一顿扬州早茶，体验小城慢生活
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世界美食之都丨扬州：飘香在古诗词里的美食
扬州这座有着2500多年历史的文化名城，孕育传承了中国四大菜系之一的淮扬菜。自古扬州美食闻名遐迩，许多文人墨客赋诗美食，流传至今。
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汤包历史悠久，早在宋代就现雏形，吴自牧《梦粱录》中即有记载，以“灌浆馒头”之名流传演变，在扬州创新发展。清代《扬州画舫录》卷一：“其点心各据一方之盛……二梅轩以灌汤包子得名。”盖扬州庖丁首创。惕斋主人《真州竹枝词》道：“揉开粉饵注琼浆，拾向笼中仔细尝。一口要须都吸尽，恐教液滴上罗裳。”颇为形象地揭示了汤包的特点及食用时注意事项。后演变为吃汤包的口诀：“轻轻提、慢慢移、先开窗、后喝汤，最后一扫光。”
如今，每只汤包配上一根吸管，解决了客人手法不佳、口诀不知的窘状。大家纷纷称赞这个金点子时，打听到原来是著名电影表演艺术家孙道临一次做客富春，觉得汤包口诀颇有难度，不便人人熟悉操作，当即提出用吸管代替开窗，这一建议立刻得到采纳并普及，成为一段佳话。
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清人惺庵居士黄鼎铭《望江南百调》有一首词写道：“扬州好，茶社客堪邀。加料千丝堆细缕，熟铜烟袋卧长苗，烧酒水晶肴。”这简直是一幅跃然生动的风俗画，所描绘的是清代扬州人早晨饮食之道的一个侧面。昔日的“加料干丝”正是今日扬州“大煮干丝”的前身，只不过如今做得更精致罢了。
大煮干丝是淮扬菜的翘楚和标识，现今全国各大城市的淮扬风味菜馆均挂牌供应此菜。可以说，没有大煮干丝的地方，就不是淮扬风味菜馆了。“剁作银条垂缕骨，划为玉段载脂肥。”清诗人李调元用这两句诗把豆腐干丝的“肌理”生动地形容出来了。
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肴肉是传统扬州凉菜的“当家花旦”，凡是老字号茶楼、江湖馆子必有肴肉，不仅早上早茶供应，晚上宴席也少不了这道名菜。而能体现一个酒家的功夫，则是自家做的。会吃的食客老饕，一眼就瞅出：这不是整蹄做的，拿拿凑凑用碎肉压制的吧。不同于其他肴肉，富春肴蹄用的是完整猪前蹄，采用百年传统制作技法，不惜工本，坚持原创，许多“老饕”吃到富春肴肉的“眼镜子”“玉带钩”等精美部分乐不可支，啧啧称赞。“眼镜子”，即前蹄里的肘筋瓜顺丝切出来，左右有对称椭圆，若眼镜片，食之纤柔鲜美；“玉带钩”，紧贴肉皮的瘦肉，顺丝切出来，纹路像钩子，肉质极嫩。著名电影表演大师赵丹尤其推崇富春肴蹄：“白处如凝脂，红处似玛瑙。”
04
清人佚名写了一首诗：“三禽一簋世无双，鹜套家鸭鸽内藏；层出不穷尝异味，楼头放鹤忘回乡。”这首诗或许不怎么有名，但这道菜却鼎鼎有名。
诗中所说的就是最能代表扬州饮食精髓的一个菜——三套鸭，所谓三套，用家鸭、野鸭、菜鸽整料出骨，并保持三禽外形完整套制而成。制作新奇精巧，技艺高难超炫。三套鸭的制作可谓力透纸背，品尝之后余味不绝，极具一种独特诱人的魅力，其技艺给人以强烈的震撼。
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扒烧整猪头是一道工艺复杂的功夫菜，惺庵居士黄鼎铭《望江南百调》作了最好的注脚：“扬州好，法海寺闲游。湖上虚堂开对岸，水边团塔映中流。留客烂猪头。”
一个“烂”字点明重点，扬州人有句俗话，“火到猪头烂，功到自然成”。法海寺的红烧猪头有三大特点：一是整烧，二是烧得极烂，三是制作得十分洁净。
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狮子头是脍炙人口的扬州名菜之一，为扬州三头宴之一，也是国宴名菜，用扬州话说即大劗肉。制成后流膏溢腴，鲜嫩不腻。
20世纪七八十年代，扬州富春、菜根香制作的三头宴颇有影响并形成特色，其知名度最高的莫过于清炖蟹粉狮子头。原料讲究比例，制作按照传统技法，狮子头以大而圆、嫩且鲜著称，雅俗共赏妇孺咸宜。
乾隆五次来扬州，四次凌驾趣园茶社。座落于扬州著名景点瘦西湖风景区对面的趣园茶社，是扬州有名的以本地小吃为主的茶楼，从取号到入店用餐经常要排近二个小时。不仅美食精致可口，更以园内优美怡人的景致著称。
（手机原图，未加后期处理）
夏天以后，到江苏转了转。很怀念南京夫子庙前人山人海，苏州山塘街的画舫，镇江的什么周家二小姐美食，还真的不错，总共去吃了三四次，扬州的瘦西湖绝对称得上天下第一的园林，不过最怀念的还是只把口罩当个装饰。
关键是这个新冠不会是一波！
扬州特色美食…精品淮扬菜
螺蛳，算天生贵族！出生就有房，且终身享用。也算小鲜肉，一般我们只吃螺蛳头，偌大的壳，只头头上一点美味，鲜肉够小！
其实，这个小东西几乎伴随了我们成长的每个环节。
为什么这么说呢？在温饱尚有困难的时候，春天虽美，饥饿难耐。三春天饿晕人！也就是农历过了正月，吃饭就不能保证了！可是从来活人不能被尿逼死，于是各样野味成了我们那个年代，必须的补充。
挖野菜，摸螺蛳，是我们儿童都能参与的活动！
春暖花开，菜花黄起，麦子拔节成长了！中午河水有点凉，但是已经不妨碍我们下河摸螺蛳了！
腰间系一个豆篓，当然是全裸操作，衣服藏在新长出来的茅草丛里。沿着河岸边，用手摸索着。肥美的螺蛳这个时候，都吸附在河边刚出来的芦苇根部。摸到的螺蛳放进豆篓子里，一般中午放学，摸一豆篓子是没有问题的。
螺蛳的做法，起先也是粗放。中午放学摸到的螺蛳，用脸盆放起，放水漫过螺蛳，放点盐巴。据说是可以吐掉螺蛳里面的泥沙。
晚上放学，田边扯几根刚出来的嫩米葱。螺蛳用水冲一下下锅，葱扔进去，爷爷喝的酒拿过来点几滴。煮开熄火，螺蛳就可以吃了。这种做法叫做响螺蛳。不知道这样写对不对，反正音是这个音，比较正统的说法应该是水煮螺蛳。
条件好了以后，开始不满足那个枯燥的咸味。开始炒煮烧，各种烹调手段都用上了。
祖上江苏有个地方叫宜陵，居然搞成了螺蛳美食文化节，挖掘够深。算算应该办了十年多了，又说申报地理标志，不知成了没有。宜陵的三洋原本清澈，螺蛳自然肥美，只是太@杭州网 @广州日报 @中国网 @上海发布 @北京知道 @扬州晚报 湖的螺蛳恐怕比那里要更高级一点呢[大笑]！
宜陵的螺蛳美食文化节，最有趣的挖掘，就是发明了大菜：鹅螺蛳！红烧鹅加上螺蛳？闻名很久，没有吃过。
或许明年能回故乡，去尝一尝十几道的螺蛳美食，尝一尝鹅螺蛳！
想不到那个黑黝的小东西，也能挖掘出内涵来。想念淮扬美食的劲头，越发强烈了！#扬州头条# #我要上 头条# #扬州美食记录# #忘不了的美味#
@碧落HQMM
扬州生活圈
扬州老广们都熟悉的，好吃不贵的创新广州菜叁喜，这次在吾悦也可以直接安排上啦！#扬州#扬州美食#扬州生活#粤菜#广式烧腊
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＃“疫中”自驾华东行＃D3：扬州（80km）。扬州两日游才蓦然发现其是最能代表扬州历史文化的是运河，最值得流连的景点是市井小巷。
到扬州的游客首选游览目的地大摡总是瘦西湖、文化街、名园等5A4A景区，我也不能免俗，昨天游览了东关历史文化街，今天游览了瘦西湖、大明寺等著名景区。瘦西湖固然清秀婉丽风姿绰约，也不过就是湖光山色；个园何园的确如诗似画、古朴典雅，却都跑不出亭台楼阁假山名木，看得多了实在有些审美疲劳。今天去了市外的邵阳古镇和网红皮市街才明白，真正能代表扬州历史文化的是运河，真正让人惊艳的是皮市街周边的市井小巷。
扬州因河而生。自吴王夫差开邗沟成为运河“第一锹”，扬州成为世界上最早，也是中国唯一一座与运河同龄的城市，城市历史由此拉开序幕。在漫长历史演化过程中，运河始终陪伴，相互影响，密不可分。扬州城的古运河就象现代的城区公路，纵横交错。运河两岸的古渡口、古市集、古街古巷星罗棋布。我们驱车20公里前往扬州北大门的邵伯古镇乃漕运必经之地。虽说古镇保护令人失望，但古镇里已经废弃的古船闸和民国、建国后兴建的大型船闸却令人叹为观止。运河上通过船闸穿梭往来的大型运输船舶展示了古运河至今仍然发挥着强大的货运作用。观看通过船闸抬升船舶的原理，才恍然明白大运河是怎么从北京穿山过河到达杭州的。看到扬州纵横交错的运河网络、文人墨客的诗书文献和河运枢纽的作用，才明白只有弄清了运河历史，才能真正了解扬州的文化内涵。明天必须游览完运河三湾风景区暨中国大运河博物馆再离开扬州。
走进扬州古城核心区原汁原味的百年市井小巷，实际上是无意中闯入。我们原意是步行前往距酒店不远的扬州网红街区“皮市街＂，没想到导航指引我们在一片巨大百年市井小巷中七拐八弯穿行而过，该区域基本都是老式平房，建筑有些古旧零乱，小巷仅能容纳两人并排而过，巷内小吃店小卖店理发店公共厕所小学校一应俱全，那种整洁利落、古朴苍桑和浓浓的烟火气决非南北方一些城市脏乱差的城中村可比。我是要赞美扬州城市规划者仍然保留古城这份原汁原味的记忆，还是为古城那么多居民至今仍然住在这种没有卫生间的百年平房而心酸矛盾。不管怎么说，我真的很喜欢这种充满烟火气和遥远记忆的古朴市井小巷，羡慕住在这片老街居民邻里间知根知底家长里短其乐融融的市井生活。
嵊州小吃大排档很好吃
