牛肉炖土豆的做法
当想到冬季的美食时，大家很可能都会想到一锅酥软可口的牛肉炖土豆。那么，这道美食的做法是怎样的呢？
一、准备材料
1. 牛肉
2. 土豆
3. 洋葱
4. 葱姜蒜
5. 料酒
6. 生抽
7. 盐
8. 鸡精
9. 八角、桂皮、草果等调料
二、烹制步骤
1. 将牛肉洗净，切成块状。加入和牛肉量相同的凉水，放入葱姜蒜、料酒、八角、桂皮等调料，大火烧开，撇去浮沫后转小火慢慢炖煮至牛肉变软。
2. 土豆也要洗净、去皮，切成块状，不用太小。
3. 洋葱切成细丝状备用。
4. 炖好的牛肉捞出，参照自己口感需求切成适当大小的块状。
5. 加热锅，倒入适量油，放入洋葱丝煸炒出香味后放入土豆块、盐、料酒、生抽，同样放些八角、桂皮调料，煸炒至土豆表面微微金黄。
6. 把炖好的牛肉块放入锅中，加入水，水量应该盖过整锅菜，再放一些鸡精，这时放入草果，改用小火炖煮30分钟—1小时即可。期间不要开盖搅动，不然会破坏牛肉的质感。如果粘锅，可以加入适量水，继续炖煮。想要汤汁多一些的可以再加点水。
7. 等到土豆变得非常软烂，牛肉也变得酥软，起锅前再撒上一些葱花点缀一下就可以了。
三、小贴士
1. 牛肉一定要选用带筋的，它才能更容易炖烂。
2. 切牛肉的时候一定要顺着肉纹切，稍微斜切一下，这样口感会更好。
3. 土豆切的块状不宜太小，这样炖的时候容易散掉，影响口感。
4. 炖一段时间后水可能会变得浑浊，可以将锅盖打开一会儿熬一下火，减少汤汁的量，但这样也会让味道更加浓郁。
《里脊牛肉炖土豆的做法》
食材准备：
- 里脊牛肉 500克
- 土豆 3个
- 胡萝卜 1根
- 小葱 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 生姜 3片
步骤：
1.首先，将里脊牛肉切成片状备用。土豆、胡萝卜切成大块。
2.将炒锅放在火上，倒入适量的油，待油热后放入小葱段、生姜片煸炒出香味。
3.将切好的里脊牛肉放入炒锅中，煸炒至变色，加入适量的料酒，均匀翻炒几下。
4.将土豆块和胡萝卜块放入炒锅中，淋上适量的酱油，翻炒均匀。
5.加入足够的水，没过所有的食材。
6.调入适量的盐，盖上锅盖慢火炖煮。
7.经过大约30分钟，土豆和胡萝卜变得软糯，里脊牛肉也入味了。开火，等汤汁稍稍浓稠时，就可以出锅了。
小贴士：
1.里脊牛肉选用牛腰子部分最好，这样不仅肉质鲜美，而且富含蛋白质。
2.炖土豆和胡萝卜时，一定不能煮烂，否则口感会变得非常不好。
3.适量的料酒可以去腥提味，而酱油可以使得信口的里脊牛肉更有味道。
这道里脊牛肉炖土豆，无论是对于厨房新手还是厨房老鸟来说，都是一道好做好吃又健康营养的菜品。它的色香味俱全，口感鲜美，满足了人们对食物的各种需求。因此，如果你想要在家里做一道美食给家人品尝，这道里脊牛肉炖土豆一定是不错的选择。
