（一）猪肚的历史渊源
猪肚的历史源远流长，一溯至清朝，开元盛世的皇宫，位列在宫廷珍馐之列的便是猪肚包鸡，它以芝麻衣表面，猪肚内馅即鸡肉而深受人们的喜爱。
（二）制作工艺
猪肚包鸡制作步骤十分繁琐，猪肚以油拌和蒜末烹制而成；鸡肉熬制而成，分别倒入猪肚的内外，再将猪肚皱起并用针线缝合；最后炸制而成。
（三）猪肚包鸡的保健功能
猪肚包鸡性味咸，入脾胃，补肾壮阳，可利水消肿，止血止痛。而鸡肉多种维生素，脂肪呈不饱和状态，与猪肚相搭配，不仅能保证充足维生素供给，还能有效缓解掉血脂，抗衰老，远离慢性病。
（四）猪肚包鸡的营养价值和特色
猪肚包鸡由猪肚、鸡肉及少量调料所组合而成，营养非常丰富，猪肚中钙含量很高，蛋白质、钙、磷等元素高于鸡肉；其里外虾米搭配尽显其特色，形状及质感有独特区别，而且外表微金，香麻诱人。
（五）猪肚包鸡的影响
猪肚包鸡开创了一门新的烹饪发展道路，更是赢得全国人民的共同喜爱。从许多节日聚会、婚宴升级到现代高档宴席，猪肚包鸡都被视为吉祥之物。它不仅满足了食客总期待成为一道新而独特的菜谱，而且成为社会文化的一部分。
1.传说“猪肚包鸡”的来历起源于汉武帝时期，那时有一位长官叫逮险，他实力强大，受皇帝的青睐，因此在官场中也极其尊贵，始终处于上风。
2.有一次，逮险与几位将军，以及封建大家吃饭之际，他大兴圾饭，给他们点说戏，没想到几位将军和大家都大哄着笑。逮险能干，很快就想到了办法，他是以此看出他们在吃什么有些无聊；他便尝试将鸡肉和猪肚制成一碗吃，故事渐渐传唱开了，很快成为古代汉族的美食文化之一。
3.到了明清时期，“猪肚包鸡”更加沙依巴布，成为贵族饭桌上的贴心点心，也成为上流社会的经典美食，故又有“猪肚卷鸡”的称号，久经考验，可见明清时期是“猪肚包鸡”流传极广的时期。
4.而今，“猪肚包鸡”在很多地方仍然是一道很有名的家常菜，例如在江西，猪肚被开花，夹着肉，然后把鸡肉条缠绕在外面，仿佛有一架小鸡驾着新娘一般，非常漂亮。
5.同时，在很多地区，人们在准备“猪肚包鸡”时，还会加入一些调料，例如老醋、豆瓣、葱姜、蒜苗，增添了“猪肚包鸡”的口感和香味，做成的菜肴也更加美味诱人。
6.补充一点，“猪肚包鸡”不仅有肉食素食两种形式，而且还有不同地区的不同烹饪方法，以达到不一样的口感效果。因此，“猪肚包鸡”越到古老，更显出汉族文化的厚重和多姿多彩。
