我家早餐食谱，一周不重样，每天早起10分钟，家人吃得舒服。
一.鸡蛋脑
1.准备几根小葱，切成葱花放在盆里备用；在碗里打四个鸡蛋，用筷子打散，将蛋白和蛋黄混合均匀。
2.准备300毫升60度左右的温开水。蛋液和水的比例是1:2。加入2克盐增加底味，倒入准备好的蛋液中，用勺子撇去上面的气泡，避免形成蜂窝。
3.蛋液用保鲜膜密封，避免蒸的过程中滴水结块。用牙签粘一些小孔，便于蒸汽流通。蛋液放入大气后放入蒸笼，中小火蒸6-8分钟。
4.蒸到第4分钟时，掀开盖子放气。该步骤还可以有效地防止蜂窝的形成。8分钟后取出蛋羹，直接用刀切成小块，淋上酱油、香油，撒上葱花。这种细腻丝滑的蛋脑就做好了。
二.香肠馅饼
1.葱花和胡萝卜丁一起切，加入盐2克、鸡精2克、十三香1克，然后打入一个鸡蛋，用筷子充分打散；准备两条火腿，对半切开，切成条状。
2.准备200克小麦粉，加入3克盐，增加面粉的面筋，分几次加入少量的水，将面粉做成较稀的面糊，搅拌至没有疙瘩。
3.电饼铛加热后，舀入适量面糊，用木铲摊成煎饼。盖上锅盖，烤1分钟。面糊调好后，轻轻翻面，烤10秒后出锅。按照这个方法把剩下的面糊全部烤成煎饼。
4.拿出一个饼，周围刷上植物油。用火腿在饼的中间放一个方块，倒入适量的蛋液，然后把饼折叠起来，在接缝处刷上植物油。
5.电饼铛再次加热，均匀刷上植物油，将饼坯放入锅中，盖上锅盖，烤1分钟。将饼底翻一个微微的黄石，烤1分钟，反复烤几次，烤3-4分钟至饼两面呈金棕色。
三.蔬菜海鲜粥
1.准备适量的大米，用清水洗几次，清洗干净上面的灰尘和杂质，倒掉，沥干，放入冰箱冷冻2小时。准备一些鲜虾，切掉须和腿，切掉头，备用。把虾皮剥掉，用牙签挑出虾线。
2.将几根小葱切成段，半根胡萝卜切成丁，西兰花去根，切成小块用清水洗净，然后准备几个干香菇，用热水浸泡。
3.把冻米拿出来，用手抓粘粘的。大米冷冻后，内部会形成蜂窝孔，可以加快糊化速度，减少蒸煮时间。煮好的粥又粘又滑。
4.将砂锅烧热，放入少许油锅，油温五成热时放入葱段和虾头，小火炒虾油，爆香葱段，加入适量开水，倒入准备好的米饭，朝一个方向不停搅拌。一定要加入开水，不断搅拌。
5.这样煮粥不会烧锅，还能减少煮粥时间。大火烧开后，转小火煮8分钟。将泡好的香菇洗净，去根，切成小块。
6.8分钟后，米粥很香。将虾仁、香菇、西兰花、胡萝卜倒入锅中，煮至米粥再次沸腾，转小火。加入3克盐和2克胡椒粉继续煮。所有食材煮熟后，关火上桌。这道浓郁美味的虾仁粥就做好了。
四.黑芝麻花卷
1.首先准备200克温牛奶，加入3克酵母，搅拌溶解酵母。将300克面粉、一把白芝麻和一把黑芝麻放入盆中，边搅拌边倒入温牛奶，将面粉搅拌成面粉絮，揉成面团。揉好后盖上盘子发酵1小时。
2.将3块豆腐放入碗中，然后倒入适量的酱料，用勺子将豆腐碾碎备用。
3.1小时后，面团已经大了一倍，里面出现大小不一的小孔，说明面团已经做好了。在案板上撒上面粉，取出面团揉一会儿，排出空气。揉好后，将面团擀成一个椭圆形的大面皮，裹上碎豆腐。
4.涂好后从底部慢慢卷起来，卷成长条，再用斜刀切成大小均匀的面糊。用筷子压在面糊中间压出一个花的图案，面糊要切成梯形，这样压出来的花更漂亮。
5.锅内烧开水，放上箅子，箅子上铺白布，将成品花卷放入锅内，不要放得太紧，以免花卷蒸熟后膨胀粘连。将花卷放入冷水中的锅中，慢慢加热，使其进行二次发酵，蒸熟后口感更软。盖上锅盖蒸15分钟。
6.15分钟后，花卷已蒸熟。关火煨2分钟。温度下降后，蒸出来的花卷很软，挤压不变形，可以装盘食用。
五.养胃小米粥
1.准备适量的新鲜芹菜，挑一点嫩芹菜叶，放在盆里清洗干净。小米少许，提前用清水泡过，泡一会儿更容易煮。切一些姜末，葱花，胡萝卜和鸡丝备用。
2.锅内热油，油热后倒入鸡丝，翻炒至鸡丝变白，倒入葱、姜、胡萝卜粒翻炒至香，加入适量清水，中火将水转小火，倒入泡好的小米，待水再次沸腾后，捞出锅内浮沫。
3.小火煮10分钟至小米变软，加入4克盐和2克鸡粉调味。随着煮的时间越来越长，小米粥会慢慢煮到粘稠。此时用勺子搅拌，避免糊底。出锅前加入准备好的芹菜叶，搅拌均匀。很好吃。
六.牛奶铜锣烧
1.将2个鸡蛋打入碗中，加入10克白糖和50克面粉，倒入250毫升酸奶，搅拌成细腻的酸奶糊备用。酸奶糊里不能有疙瘩，会影响成品的口感。
2.电饼铛不刷油加热，挖一勺酸奶糊，倒入锅中，摊成薄而均匀的圆饼，小火焖2分钟。酸奶糊全部定型后，翻面，再翻面1分钟，待另一面呈金黄色时出锅。
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每天吃点小吃，快乐就是这么简单
元旦节哪都不去，待在家里做些家常小吃，包馄饨、煎连合子、春卷，忙忙碌碌一天就这么快过去啦！㊗️大家新年快乐
