天气冻了，今天买了半边猪脚要60大洋，也买了鸡蛋甜醋煲了一大煲，天气冻了吃上这个睡觉不怕冷了，可以吃上成个月[大笑][大笑]
为什么女人一边说男人是大猪蹄子，一边又啃的那么香呢？
理由很简单呀，会做饭的女人，可以把猪脚做的相当好吃。不会做饭的，给她再好的食材，也是浪费呀。
周一的时候，有位本地的年轻女性用户来店问产后的猪脚姜该怎么样做？说已经备孕成功，想了解一下以后怎么样作息和调养。
今天上午专门在家里做了一份，下午给这位年轻的准妈妈带回去尝尝鲜。
广东的老传统#猪脚姜#。其实除了产后的坐月子外，在备孕的时候也可以做来吃吃，有利于养血补虚，提供能量。
【材料】：猪脚半只、排骨1条、姜1大块、鸡蛋3个、甜醋、红糖、料酒适量。
【做法】：
第1步：鸡蛋放入煲里，煮开后中火继续煲十几分钟，取出泡好的凉水晾凉后剥皮备用。
第2步：姜洗干净分大块，去除大部分的老皮，我会留下部分的皮，做为姜的功能部分，用刀背用力地拍扁。拍好的姜块放水里泡10分钟取出洗净备用。（去除部分辛辣）
第3步：将姜倒入炒锅，不用放油，中小火炒至干水，以保证姜块爽口。
第4步：炒好的姜倒入大的砂锅，再加入剥壳的鸡蛋，倒入一瓶甜醋，然后煲开，转小火煲30分钟。（先放一边，开始弄猪脚和排骨）
第5步：猪脚、排骨切大块，洗净。锅里煮开大锅的水，放入猪脚块、排骨，煮开。焯水后洗净，沥干水分。
第6步：将猪脚、排骨加入到已经浸泡的姜醋里，大火烧开。然后再转小火煲50分钟即可。
【滕家绪山肴肉】这款招牌肴肉每天要卖掉300斤，以大肠、肝、肚、耳朵、猪头等下货为原料，加香料、酱油卤熟，成菜软烂入味、鲜香不肥腻。做好的肴肉既可直接蘸料食用，又能加入其它配料凉拌、爆炒、烧制。
七种原料的清洗方法
猪头：用喷枪燎烧至表面焦黑，刮洗干净，从下颌处对半劈开，用花椒盐、姜片不断揉搓表面，待入味后放进盛器冷藏保存。
猪蹄：用喷枪燎尽余毛，刮洗干净，注意需特别清洗脚趾连接处，然后加花椒盐、姜片揉搓祛腥，冷藏保存。
耳朵：与猪蹄的处理方法基本一致。
肥肠：加面粉、白醋不断搓洗祛腥，翻面后摘掉内壁油脂，再次加面粉、白醋搓洗，然后将其翻回原形，放入清水桶中加盐浸泡一天。
肺：将水管插入主动脉上，打开开关，一边冲水，一边用手抓挤肺叶，能帮助其快速排出血污，如此反复多次，直到流出的水颜色变清，然后用淡盐水浸泡一天。
心：与肺的处理方法基本一致。
肝：猪肝放入清水盆中，加盐、白醋抓匀浸泡一天。
制作流程：1.猪棒骨7.5千克从中间敲断，鸡架7.5千克、完整的猪头骨3千克分别入锅汆去血水。汤桶内依次放入猪头骨、猪棒骨垫底，再摆上鸡架、猪心2个和猪肺一副，倒入冷水100千克，开大火加热至沸腾，打去表面的浮沫，转中火煮3小时即成鲜汤。
2.锅内加鲜汤80千克，调入盐2550克、新旧香料包各1个煮5分钟，放清洗好的原料80千克大火烧开，撇去浮沫，加酱油700克、糖色200克、味精100克搅匀，倒入老汤16千克继续加热，待30分钟后捞出猪肝，40分钟后捞出猪心、猪肺，1小时后捞出猪头、猪耳，2小时后捞出猪蹄，2.5小时后捞出大肠。
3.在锅中添曲酒300克搅匀，倒入所有原料，关火加盖泡30分钟持续入味，捞出原料晾干水汽即可称重售卖。
香料包配比：八角300克、桂圆300克、桂皮200克、肉豆蔻140克、白豆蔻120克、白芷80克、草果100克、草豆蔻70克、陈皮70克、砂仁60克、小粒花椒60克、荜拨40克、丁香20克。
技术关键：1.酱油最好使用原汁的，而不要用鲜味酱油，这样才能熬出古朴的香味。
2.卤汤中的香料包分为新旧两个，新的香料包煮20分钟便要捞出，旧香料包煮40分钟方可捞起。
3.香料包使用第三天时，卤汤中便要加入新的香料包，到第五天时，旧香料包便要丢弃不用，如此循环往复。
4.制作肴肉的火力很有讲究。如今“滕家肴肉”依旧使用炭火炉，原料入锅时，炉门打开，使空气流通，火力旺盛，将卤汤催开，使香料的味道能尽快融入汤中；30分钟后关闭炉门，使火力变小，改文火焖煮，让肉在析出油脂的同时，尽量吸收汤中的香气。
5.每天锅中剩余的卤水，不能全部再次使用：收餐后待汤汁凝固，将表面的那层油撇去，只将中间部分盛出，作为下一锅的老卤使用。第二天，在老卤中添入新的鲜汤即可使用，二者的比例为1∶5。
Q：吊汤时为何会用到猪心和猪肺？
A：吊汤时加猪心和猪肺可使汤色快速变得浓白，味道更香醇。
1.锅内放入猪骨、鸡架、猪心、猪肺等汆去血水，沥干再添鲜汤烧沸，打去浮沫后调味，
2.大锅中添曲酒搅匀，倒入煮好的食材浸泡入味。
南宁打工生活：老公是干体力活挣钱的，每天一回来后老说肚子饿得快，还埋怨我整天就煮点猪肉炒点配菜，吃肉吃的不够饿得快。
每天都逛遍整个菜市场，才能决定买的菜，为买菜而犯愁过。南宁现在猪肉便宜了，10/斤五花肉，猪脚12/斤，买了半边猪脚，一斤五花肉，今晚吃卤味安排上，一锅就这么简单的加水后丢一包卤料，整整卤了一个多钟，掀开锅盖香味扑鼻，好吃，这下让家人大口大口吃肉。
友友们，趁猪肉便宜，这么做简单又好吃，吃肉吃到撑[捂脸]#南宁生活记录# #南宁头条# #今日头条微头条#
今天老公说他让猪肉佬留了2只猪脚，让我过去拿，我说买半边都够吃了，买2只你想吃到吐？
他说：我岳父大人今天不是来吗？他爱吃猪脚，我打算一只拿来白灼，另一只拿来做猪脚扣肉，做他爱吃的菜，今晚跟他饮两杯。
我说：我爸他又不喝酒？买一只拿猪脚，用猪肘子做扣肉，下面一节做白灼不就好啦。再说还有其他的菜呢？为什么非得吃猪脚？
他说：我就想做猪脚宴，都预定好了，你去拿一下吧？
我说：真是服了你，猪脚哪里要预定，满大街都有卖。
随后我去到猪肉摊，老板说这两只猪脚称好了12斤，13块钱一斤，一共156块钱，要不要帮你把它砍碎。
我说：不用，你帮我把猪脚的毛毛烧干净就好了，谢谢。
他说：没问题。
如果是你岳父大人来，你会买猪脚吗？猪脚，你们一般怎么吃？你们那里猪脚多少钱一斤？#我的搞笑生活##生活日记#
今天终于买到猪肉盲盒了，和亲戚一起分一条大猪，人家送到村囗，一人一份，10斤装一袋，20块一斤，我拿的还不错，打开一看有一边猪脚和一条小排骨还有梅肉和猪干，粉肠，还有一条大大的五花肉，也有半肥瘦。马上煲了排骨汤，可这排骨非常小，头一次吃这么小的排骨[捂脸]
近日，福建漳州，一女子在家下厨，弄黄豆炖猪蹄，经过一番功夫，炖了不久后阵香味扑面而来，她就开始拿锅铲翻转黄豆猪蹄，不过翻过来后，却被吓了一跳，当她用锅铲翻的时候，她发现不对劲，当她翻的那一刻，竟然把黄豆和猪蹄都顺利翻过来了，还有一股糊味飘散出来，但是却是漆黑一团。
当我看到这个视频，瞬间就笑了，我不是故意的。表面上看这个女子弄黄豆炖猪蹄很成功，从色泽、香味看起来都让人很有食欲，看着屏幕都流口水
