新疆裕民县：风干肉成哈萨克族牧民增收亮点

1月22日，笔者在裕民县察汗托海牧场察汗托海村牧民木拉提家看到，支起的几个木架上挂满了一排排风干肉，木拉提正与前来购买风干肉的客户谈论价格。

木拉提高兴地说：“我制的马肉、牛肉大家吃了都说好，每天我这里都能卖出30公斤左右的风干肉。”

经过讨价还价，哈拉布拉镇居民李文峰一下子就买了2000元的风干肉。

“牧民制作的风干肉煮熟了，再加上白皮面，非常好吃，前两天克拉玛依市的弟弟打电话要风干肉，我就买了些。”李文峰说。

木拉提告诉笔者，制作风干肉很简单，只要将新鲜的牛肉分成小块并抹上咸盐加上大蒜，腌上一夜后的牛肉，挂在通风的房屋内晾上一个星期就可以出售。

风干肉不仅可以长时间保存不变质，而且味道非常独特，跟商店里买的味道不一样，现在很多城里人专门开车来他这里购买。

去年，木拉提做了200多公斤风干牛肉就挣了1.5万元。今年，木拉提提前购买了三头牛，目前已出售了100多公斤，他这两天正准备再制作一些。

制作风干肉是哈萨克族过冬必备的肉食品，也是哈萨克族人的一道传统手艺，近年来，随着裕民县旅游业的不断发展及当地养殖绿色食品认证工作不断推进，裕民县的风干肉很受各地、各族消费者的青睐。

入冬以来，裕民县牧区的哈萨克族牧民利用本地丰富的畜牧资源和擅长制作风干牛肉、风干马肉的手艺增加收入。像木拉提这样利用冬闲制作熏肉制品增收的牧民，在察汗托海牧场、江格斯乡、阿勒腾也木勒乡等有300多户。仅这一项，平均每户年收入都在5000多元。

目前，这些牧民的产品主要销往本地和塔城市、托里县、额敏县，还吸引了克拉玛依、乌鲁木齐等外地客户前来购买，逐渐成为当地牧民增收致富亮点。