植株表面覆盖着一层“冰泡泡”，这么神奇的蔬菜你品尝过吗？最近，奉化江口街道绿鲜园农场场长蒋瑞军正把这种被称为水晶冰菜的蔬菜带入奉化，市民有望在部分饭店一饱口福。
笔者在农场的大棚内看到了这种神奇的植物，整棵植株水灵灵的，充满水分，茎叶上还附有一层天然的分泌物，看上去有点像“冰泡泡”。笔者直接揪下一根冰菜放入口中，味道爽口嫩脆，凉凉的，还有一股淡淡的咸味。
据悉，这批冰菜是去年从陕西杨陵引进的，去年10月中旬播种育苗，今年1月将幼苗移栽到大棚中，经过2个多月时间成熟。“人们一般只食用冰菜的茎秆部分，等它成熟时就直接把上部的茎秆采摘掉，之后它还会继续生长，长到10厘米左右就又可以采摘了。”蒋瑞军表示，冰菜喜温暖湿润的气候，需罩上大棚才能过冬，极易管理。
“吃法以生吃为主，放在冰块上冰镇过，绿绿的，挂着冰霜，看着就赏心悦目。蘸一点花生酱等特制酱料，冰冰的，吃起来清淡爽口。也可以作为三文鱼、象拔蚌等刺身的配菜，即能调色，味道也美味。”金色大厅的大厨告诉笔者，“不过冰菜不适合热加工，这会破坏冰菜表面的‘冰泡泡’，降低营养价值。”笔者了解到，冰菜富含氨基酸、抗酸化物质等机能性高的物质。冰菜中的酸味是天然的苹果的酸味，并且富含钠、钾、胡萝卜素等矿物质，是高营养价值的蔬菜。
蒋瑞军告诉笔者，冰菜可以说是蔬菜中的“贵族”，市场价在60元/公斤左右。去年他在宁波一家餐厅品尝了冰菜后就萌生了将冰菜引入奉化的念头。这次试种的将近2亩冰菜产量有限，价格又相对昂贵，所以销售对象是大型的餐饮酒店，明年扩大种植规模后可能会推向菜市场。
