去年至今，猪肉价格如同坐了过山车一般，从近20元一斤跌至现在10元多一斤。肉价高了，伤了消费者，肉价低了又会打击养殖户的积极性。那么，究竟什么样的猪肉价格才算合理呢？为此，记者对烟台的养殖场、屠宰场以及市场肉贩进行了采访，了解了一头猪从养殖到市民餐桌所经历的成本流程。
养殖户：一头猪大约能挣100元
去年的高猪肉价让不少养殖户赚了个盆满钵满，不过随着供应量的猛增，猪肉价格也随之下降。当前生猪收购价格对养殖户来说到底能赚多少钱呢？
5月9日，记者跟随烟台国联食品加工有限公司的生猪运输车辆来到了牟平富海种猪场。场长孔祥杰今年已经67岁了，从他14岁开始就在村里的生产队里养猪，算起来到现在已经53年。53年的养殖经历，让他对生猪的养殖成本变化如数家珍。
当得知记者想要了解当下的养猪成本时，他拿出自己多少年坚持记录的饲料、人工费等的成本记录，戴上老花镜，仔仔细细地给记者算了一笔账。
生猪生长分为两个阶段，从产仔到50斤小猪，从50斤到适合出售的200斤大猪。现在一头母猪一年的饲料、人工等费用加起来大约需要4000元左右。而一头母猪平均一年产仔大约在14头，这样算下来，平均一头小猪出生的成本是285元。在小猪长到50斤以前，大约需要乳猪料105斤，按当下的市场价格算，加上人工等成本大约需要250元左右。所以，一头小猪从出生到长成50斤，总共需要的费用是535元。
重量到达50斤以后，小猪开始吃平常的饲料。这一阶段，猪长一斤肉大约需要3.2斤的饲料，按现在市场上猪饲料的平均价格1.25元一斤来算，增加一斤猪肉大约需要4元钱，从50斤长到200斤所需要的饲料费用也就在600元左右。再加上中间的疫苗、水电等费用50元，人工费用37元，总共是687元。这样，一头猪从产仔到出售中间所需要的成本就是535+687=1222元。目前生猪的收购价格大约是7元左右一斤，一头200斤的猪能卖到1400元，这就意味着，一头猪仅赚178元，再除去其他的损耗，大约能挣100元左右。
不过，孔场长这个算法的前提是规模养殖厂管理到位，没有出现疫情或者其他问题。而对于那些管理、防疫技术稍差一些的个体养殖户来说，利润就更薄了。
记者第二天联系到了莱山个人养殖户姜先生，对于目前的生猪收购价格，他感觉有点低了。他现在养了50多头猪，平均每头成本都在1200元以上，饲料最近每吨又涨了300元，而个人养的猪在品种等方面与那些规模化养殖场有一定差距，平均一斤猪少卖两三毛钱。所以，按现在收购价，他根本挣不到多少钱，能保本就不错。
另外，前面所说的还是母猪下崽没有出现问题的正常情况，一旦猪崽出现疫病死亡，那么铁定是要亏本的。
屠宰厂：肉价高反而都会亏损
从了解的情况来看，不少的市民都认为，去年猪肉价格那么高，屠宰厂肯定跟着挣了不少钱。但是，经过调查发现，猪肉价格太高反而会对屠宰厂不利，因为他们单个猪平
均利润非常低，要想获利只能靠屠宰量加大。
上周，记者分别对烟台福祖食品有限公司和烟台国联食品加工有限公司两家大型屠宰厂的经营情况进行了采访了解，结果显示，去年肉价高的时候，两家全部处在亏损状态，今年肉价降下来后，他们反倒能够保本了。对于这种奇怪的现象，两家公司的老总给出了近乎一致的答案：屠宰厂屠宰量大了才能获利。
周二上午，记者来到了烟台福祖食品有限公司，出去送肉的运输车都已经回去了，整齐地排在那里，车厢上面清晰印着“菜篮子”的字样。对于当前屠宰厂的经营情况，福祖董事长张仁祖告诉记者，其实，现在烟台所有的屠宰厂都一样几乎没有利润，去年全部都处在亏损的状态，今年仅仅能保本就不错了。
当被问到为什么肉价高屠宰厂反而会亏损时，张仁祖向记者道出了其中缘由。按一般情况来说，一头猪的毛利润是6%左右，也就是70元左右。但是实际除去成本算下来，净利润几乎就剩不下了。从养殖户收购生猪算起，到白条猪出场送到市场肉摊，平均一头猪所需的人工费至少15元，水电费、污水处理费至少7元，设备厂房折旧费至少7元，前段时间油费涨了，运输费至少在10元。另外，检疫费5元，采购费也至少10元。这样算下来，一头猪从收购到出厂的成本至少需要54元，再除去中间各种损耗，现在一头猪能挣10多元就算不错了。
