腌李子
主料
李子1500g 糖粉适量
蜂蜜适量 柠檬1个
凉开水1大壶 盐适量
小苏打3勺
腌李子的做法步骤
1.?李子用清水洗净，放入三勺小苏打，浸泡15分钟。
2.?冲洗干净，沥干。在李子上划十字，贴着核划。
3.?加入盐，腌渍两小时。
4.?把腌出来的盐水倒掉，用凉开水冲洗一下。
5.?把李子捞出放入干净的盆里，撒上糖粉。
6.?加入柠檬汁、蜂蜜，拌匀（酸甜度按各人喜好调整）
7.?用保鲜膜把盆密封，放冰箱冷藏隔夜，或者装入密封罐冷藏。
8.?这是腌渍隔夜的李子，颗粒看起来很饱满，一点都没有干瘪的情况。口感很脆，但是因为不够入味会比较酸。喜欢酸口的可以第二天就吃，喜欢入味点的可以多腌渍几天。
9.?想要入味，可以多腌渍几天。这是腌渍了三天的李子，因为腌渍的时间相对比较长，李子内部的水分都被腌渍出来了，看起来会比较干瘪，但是味道比只腌渍隔夜的好吃太多了，清甜爽口中带一点点酸，味道很像超市买的果脯，非常好吃。
一般我们买的李子有红的和青的。红李子有两种情况，一种是成熟变红，一种是摘下来放一段时间会变红。那么，李子变红能吃吗？李子变红是怎么回事？
李子变红能吃吗
能吃。
青李子放着变红是因为李子内含有乙烯，而乙烯可以促进果实成熟。
乙烯是一种植物内源激素，高等植物的所有部分，如叶、茎、根、花、果实、块茎、种子及幼苗在一定条件下都会产生乙烯。它是植物激素中分子最小者，其生理功能主要是促进果实、细胞扩大。籽粒成熟，促进叶、花、果脱落，也有诱导花芽分化、打破休眠、促进发芽、抑制开花、器官脱落，矮化植株及促进不定根生成等作用。
乙烯是气体，难于在田间应用，直到开发出乙烯利，才为农业提供可实用的乙烯类植物生长调节剂。主要产品有乙烯利、乙烯硅、乙二肟、甲氯硝吡唑、脱叶膦、环己酰亚胺（放线菌酮），它们都能释放出乙烯，或促进植物产生乙烯的植物生长调节剂，所以统称之为乙烯释放剂。目前国内外最为常用的仅是乙烯利，广泛应用于果实催熟、棉花采收前脱叶和促进棉铃开裂吐絮、刺激橡胶乳汁分泌、水稻矮化、增加瓜类雌花及促进菠萝开花等。
乙烯类植物生长调节剂中还有一些品种在植物体内通过抑制乙烯的合成，而达到调节植物生长的作用，则称之为乙烯合成抑制剂。
李子怎么保存新鲜
1、如果李子不多，可以直接放冰箱里保险存放，记得不要洗哦。最好码在一起，减少磕碰，因为磕碰过的李子就保存不了多久了。
2、如果李子挺多，保鲜里放不下的话，也可以放在纸盒里。不过最好在纸盒里放一块塑料膜，把李子一个个码放进去，隔几层可以放点软纸壳，再把塑料膜盖上，最后用牙签扎一些小洞，不然会捂烂的。放在阴凉处，这样差不多可以存放半个月。
3、如果家里李子实在是太多了，装箱也装不下的话，只能做成李子酱了，或者送亲朋好友吧。
吃李子的注意事项
1、李子含有苦杏仁苷物质，有小毒，因此，吃李子的同时不建议食用杏仁，以免增加毒性。
2、李子味酸，含有大量的植物酸，对胃肠刺激较强，因此，自身脾胃功能较差的人群不建议食用。
3、李子生痰、助湿，故脾胃虚弱者、胃酸过多者、胃及十二指肠溃疡患者、体虚气弱者不宜多食。
