超香不油腻的家常下饭茄子做法
质料：茄子四根，大蒜，生姜，青椒，生抽，料酒，鱼露，白砂糖，食用油。
做法：
1、茄子切5至6厘米的长段，隔水蒸熟，掏出放凉一些，撕成条状备用。
2、将大蒜，生姜，青椒切成碎末，尽量碎一点。
3、预备一个小碗，倒小半碗生抽，一勺料酒，十来滴鱼露，半勺白砂糖。
4、热锅倒油，油热入生姜末翻炒出香味，倒入适才调好的料汁，料汁冒泡关火，倒入大蒜末青椒末拌匀。
5、把做好的料汁浇在茄子上就好了。
小贴士：我用的青椒是薄皮不辣的尖青椒，最好不要用那种皮厚的圆青椒。
1. 如何蒸茄子的家常做法
2. 蒸茄子的简单做法蒸茄子怎么做最正宗
3. 蒸茄子做法
4. 口水茄子有几种做法
如何蒸茄子的家常做法
主料：茄子500g
辅料：油1汤匙、剁椒1汤匙、盐2克、白糖1汤匙、生抽3汤匙、老抽2汤匙、醋1汤匙、鸡精2克、鱼露1茶匙
蒸茄子的做法
1.
茄子洗净后切成一段段的条状，每一段都不要切到底
2.
切好的茄子泡在盐水里
3.
先调汁，3调羹生抽和2调羹老抽再加半调羹鱼露
4.
自制的辣椒酱加入
5.
白糖加入拌匀后尝试一下，汁水要偏咸一点
6.
把茄子沥干水分加入蒸格上加上适量的黑胡椒粒提香
7.
把料汁也一起放入
8.
盖上冷水上锅大火蒸至茄子熟透
9.
之后打开加入适量橄榄油（喜欢猪油吗？如果不介意就加猪油更香）
10.
加入醋和适量的鸡精调均匀
11.
先把茄子放入碗中，再把料汁淋在上面即可
12.
加上红椒后上桌
烹饪技巧
1.先把茄子用淡盐水浸泡一会茄子蒸锅之后不会变色哦。
2.调料汁里要加熟油或者生熟都可以的食用油。
3.醋要蒸好之后加入调味味更佳
蒸茄子的简单做法蒸茄子怎么做最正宗
材料：
长茄子2根
蘸料：酱油2汤匙(30ml)、香油1汤匙(15ml)、糖1茶匙(5ml)、醋1汤匙(15ml)、老干妈豆豉香辣酱2汤匙(30ml或者用辣椒油)、花椒油1/2茶匙(2ml)、鸡精少许、葱花20克、蒜泥1茶匙(5ml)
做法：
1、将长茄子洗净去蒂，纵向对切，再纵向对切成粗条，放入盘中，也可以整只蒸。
2、将切好的茄子放入蒸锅蒸软。
3、按照自己的口味将所有调料放在一起调成蘸料。
4、将蒸软的茄子蘸蘸料吃即可。
蒸茄子做法
食材用料
长茄子2个
青红椒2个
葱2颗相克食物
蒜1头相克食物
糖少许相克食物
盐适量
鸡精适量
米醋适量相克食物
花椒油适量
辣椒油适量
生抽适量
香油适量
蒸茄子的做法
1.准备材料
2.将茄子切条放到蒸锅蒸熟
3.
将大蒜切末葱切葱花青红椒切末备用
4.烧开油，浇到盛干红辣椒的碗中
5.自制的辣椒油
6.碗中倒入生抽米醋香油鸡精少许盐和糖以及花椒油调汁
7.倒入晾好的辣椒油将切末的材料倒入酱汁碗中
8.搅拌均匀
9.淋到蒸好的茄子即可可以适量放制辣椒油的干椒丝
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小贴士
这款茄子蒸时间久一点更面更美味哦
口水茄子有几种做法
菊花茄子：
1.把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷头丁；
2.勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内；
3.勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末，姜末，汤，白糖，胡萝卜丁，盐，味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好的茄花眼即好。
炸烹茄条：
1.把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长，1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀；
2.葱，姜切丝，蒜切片，尖椒，胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油，盐，味精，糖，醋等兑成汁待用；
3.勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金**，倒出沥油；
4.勺内放底油，烧热后放葱，姜，蒜，尖椒丝，胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。
