方法/步骤
1
烫米粉：将买回来的米粉放入开水中烫大概30秒，（可以根据自身喜欢的口感调整时间，米粉是熟的，所以烫一下就可以起锅）
桂林米粉怎么做?
2
米粉过冷水：为了防止米粉粘在一起，将烫过的米粉过一下凉开水，如果是夏天，可以用冰水，这样口感更爽。
桂林米粉怎么做?
3
放入卤汁：将提前熬制好的卤汁舀一勺放入米粉中。
卤汁要提前熬制好留存。卤汁的熬制各家总会有几样不同，但一般肯定有草果、桂皮、香叶、丁香、八角、茴香、草豆蔻等香料，（这也可以根据自己喜欢的口味添加或减少香料）
桂林米粉怎么做?
4
准备配料：将买回来的配料切好备用。桂林米粉里的基本配料有酸豆角、酸笋。根据个人喜好可以添加多点（经常你会发先去吃桂林米粉的人，一碗米粉里几乎一半都是酸笋、酸豆角、算辣椒等配料）
桂林米粉怎么做?
5
切好叉烧：两广人比较喜欢吃叉烧，但是口味会有点点不同，广东人的叉烧偏甜口味，可以去烧卤店买喜欢的叉烧，回来切好，放入粉中。（除了叉烧还可以放肉末、脆皮、牛肉等肉类）
桂林米粉怎么做?
6
将配料和花生米一并放入碗内：将准备好的酸笋、叉烧、花生米、香菜等材料放入碗内，最后将香菜切段放入碗中，一碗香喷喷的桂林米粉就成了。
一、原材料
新鲜豆角1000g，盐适量
二、做法
1、到市场购买新鲜豆角，最好在豆角价钱比较便宜的时候购买，这样可以减低成本，购买时挑颗粒比较饱满的豆角，这样做出来的酸豆角比较有口感；
2、把买回来的豆角晾一个晚上，早上再晒一会；
3、然后把晒好的豆角放进缸或罐里，加入适量盐，然后加入温开水，淹没豆角即可；
4、腌三四天左右酸豆角即可食用；
1、可肉末炒酸豆角
2、可做配菜等
