冬瓜鸭架汤的做法步骤
1
准备好鸭架。
2
撕去鸭架的肥油和鸭尖后斩成小块。
3
冬瓜去皮，切成大片。
4
香菜洗净切碎。
5
锅中注入少量的油，爆香姜丝下入鸭架翻炒均匀。
6
倒入滚开的开水。
7
烧开后撇去浮沫。
8
大火烧至20分钟，汤汁奶白。
9
加入冬瓜继续烧至冬瓜熟透。
10
加入盐、胡椒粉，撒上香菜即可。
冬瓜笋干鸭肉汤的做法，冬瓜笋干鸭肉汤怎么做
冬瓜煲鸭放的材料有：莲子、肇实、薏米、蜜枣、冬瓜、鸭、枸杞等。冬瓜煲鸭是广东省传统的特色名菜，属于粤菜系。鸭肉和冬瓜的营养非常丰富，是一道很适合夏天喝的汤水，简单易做，味道鲜美。
冬瓜煲鸭的制作方法：
1、将姜茸浸泡入米酒中成姜汁酒。2、中火烧热炒锅，下没放入鸭略煎，烹姜汁酒后把鸭盛起。
3、取大瓦煲一个，放入冬瓜、薏米、陈皮，加清水先用旺火烧沸再放鸭，改用慢火煲至汤浓缩约1500克便成。4、上菜时，把冬瓜盛在碟底，将鸭切件排在瓜面上，汤调入精盐、味精上桌即可。
冬瓜煲鸭制作时，鸭皮下的脂肪层较厚，应去掉鸭皮再用来烹煮，以免鸭汤的油份过多，会油腻难入口。鸭肉的腥膻味重，应先飞水去除血水和异味，再下锅煸炒至金**，以除去鸭肉剩余的膻味。用砂锅煲汤时，应避免汤煮沸后溢出来，可先舀出多余的汤，待煲到鸭汤减少时再添入续煲。
主料冬瓜450克笋干150克鸭肉500克 辅料盐适量糖适量料酒适量醋适量酱油适量
步骤
冬瓜笋干鸭肉汤的做法步骤11.买的已经切好的鸭子
冬瓜笋干鸭肉汤的做法步骤22.笋干先在水里浸泡半个小时
冬瓜笋干鸭肉汤的做法步骤33.洗净后切段
冬瓜笋干鸭肉汤的做法步骤44.冬瓜切块
冬瓜笋干鸭肉汤的做法步骤55.鸭肉先在水里焯过洗净后放入高压锅中
冬瓜笋干鸭肉汤的做法步骤66.加入笋干
冬瓜笋干鸭肉汤的做法步骤77.加入冬瓜和水
冬瓜笋干鸭肉汤的做法步骤88.放适量盐、糖、料酒及酱油，再倒几滴醋
冬瓜笋干鸭肉汤的做法步骤99.高压锅烧十五至二十分钟
冬瓜笋干鸭肉汤的做法步骤1010.盛入碗中
