肉末炒豆渣
材料
豆渣适量，肉末2大匙，小红辣椒适量
做法
1.不粘炒锅烧热（豆渣会糊底，最好使用不粘锅），倒入花生油（油可以适量多倒一点，因为豆渣很吃油）。
2.油热后倒入切碎的小红椒，炒香；再倒入炒制过的肉末，翻炒片刻。
3.加入豆渣在炒锅里，所有材料一起搅拌翻炒五至八分钟，至豆渣炒熟，有很浓的豆香味炒出来。出锅时加适量食盐调味，即可。
小诀窍
这样炒来吃的豆渣，口感一粒一粒的很酥松。因为配了辣椒和肉末在里面，冲淡了原本很浓的黄豆味儿，吃起来不那么怪。 并且，俺只要一想到：豆制品可是非常健康的食品，它含有丰富的氨基酸和蛋白质，对身体极为有益。这样的好东西，就算味道奇怪一点，也是应该多吃啊~~ 。
豆腐渣是一种膳食纤维、蛋白质、脂肪、异黄酮和维生素含量非常丰富的食物，具有非常高的营养价值。豆腐渣性味甘凉，具有清热解毒、消炎止血的作用，内服治大便下血，外用治恶疮、无名肿毒、臁疮。老年人吃豆腐渣有非常多的好处。
1.防治便秘：老年人经常有便秘的情况，豆腐渣中含有大量食物纤维，常吃豆腐渣能增加粪便体积，使粪便松软、促进肠蠕动，有利于排便，可防治便秘、肛裂、痔疮和肠癌。
2.减肥作用：老年人身体肥胖会带来非常多的危害，豆腐渣的营养很多，豆腐渣具有高食物纤维、高粗蛋白、低脂肪、低热量的特点，肥胖者吃后不仅有饱腹感，而且其热量比其他食物低，所以有助于减肥。
3.抗癌作用：癌症是威胁老年人身体健康的一大疾病，据测定，豆腐渣中含有较多的抗癌物质，经常食用能大大降低乳腺癌、胰腺癌及结肠癌的发病率。
4.补钙：豆腐渣可以帮助老年人补钙，豆腐渣中的钙含量也很多，且容易消化吸收，因此，常食豆腐渣对防治中老年人骨质疏松症极为有利。
5.降脂作用：高血脂患者是非常适合经常吃豆腐渣的，豆腐渣中的食物纤维能吸附随食物摄入的胆固醇，从而阻止了胆固醇的吸收，有效地降低血中胆固醇的含量，对预防血黏度增高、高血压、动脉粥样硬化、冠心病、中风等的发生都非常有利。
豆腐和韭菜好吃的做法是韭菜烧豆腐，具体步骤如下：
材料准备：豆腐一块、韭菜150克、瘦肉100克、大葱1节、生姜2片、豆瓣酱3克、黄豆酱3克、胡椒粉2克、老抽3克、白糖2克、鸡精2克等。
1、首先把豆腐改刀切成小方块，放入一个大碗中，倒一勺盐，然后倒入准备好的开水再将豆腐泡上，一般泡10分钟左右，这样做可以去除豆腥味，同时口感会变得更加鲜嫩一些。
2、把五花肉洗净，先简单稍微切一下，然后剁成肉末，要注意的是不要剁得太碎，黄豆大的小颗粒就可以。
3、把韭菜择洗干净，把水沥干切成小粒，大葱和生姜切成末分别装入盘子中备用。
4、锅中倒入一勺约50克的食用油，把五花肉粒冷油下锅，开小火把它炒至颜色发白后，放入葱姜粒，继续开小火直到把它们的香味煸炒出来为止，然后放入适量的豆瓣酱和黄豆酱炒出香味。
5、香味炒出后添加适量的高汤或者清水，再放入胡椒粉2克、老抽3克、白糖2克调味。
6、汤汁烧开后，把豆腐捞出来倒入进去，转大火烧开，然后开小火炖5分钟左右，把豆腐炖煮入味。
7、5分钟后放入鸡精2克，大火收汁再淋入少量的水淀粉勾芡，把韭菜末倒里边，翻炒均匀，就可以出锅开饭了。
