首先准备一条1斤半左右的白鲢（花鲢也要得），把鱼清理干净，然后在鱼的两侧间隔1.5cm的样子划一刀，背部稍微划深点，上次在家做就是背上没划好深，结果好像有点没过火的样子^_^
然后在鱼上面抹点酒、盐，记的肚子里面也要抹点。现在准备佐料，红辣椒，青条椒，嫩姜，小葱，有芫荽就准备两根，没有就算了。红辣椒剁碎，青椒切成小节，你愿意弄碎点也可以。嫩姜切成丝，小葱也切了。
找一个大点的锅子，烧上水，水要能把鱼都淹住，等水烧到开了，继续保持旺火，把鱼拿到过里煮，鱼要煮透，至于要煮几分钟，就看鱼的大小，还有火，锅子的大小，反正最终是把鱼煮透了。把鱼捞起来，放在一个大盘子里，现在就不用管它了。
锅子上火，开始炒佐料。锅里倒油，可以稍微多些，等油辣了，放花椒八角一类的香料，然后将红辣椒下锅炒一会，可以加点酱油，但是不要加豆瓣（个人觉得加豆瓣以后就会压住新鲜辣椒的清香），加水，不要太多，差不多盘子装的下就好了，稍微煮一会，把姜丝放下去，最后放青椒，放了青椒以后只等汤开，调味，加点味精，好了，把炒好的汤汁淋到鱼上面，洒上小葱，再放上芫荽就行了。
主料
草鱼
900g
辅料
油
适量
盐
适量
蒸鱼豉油
适量
鸡精
适量
白糖
适量
料酒
适量
姜
适量
小米椒
适量
泡野山椒
适量
香菜
适量
洋葱
适量
紫苏
适量
黄灯笼辣椒酱
适量
黄贡椒
适量
剁辣椒
适量
小葱
适量
玉米粒
适量
十三香
适量
辣妹子辣椒酱
适量
步骤
1.草鱼一条（选1.8斤至2斤大小的）宰杀洗净，打上花刀
2.小米椒切碎
3.姜切末
4.泡野山椒切碎、玉米粒适量
5.洋葱粒适量
6.黄贡椒适量
7.黄灯笼辣椒酱适量
8.剁辣椒适量
9.紫苏叶、洋葱丝、香菜适量、垫入碗底；（或火锅盆底）
10.锅内去一大锅水烧开，下入姜块、小葱和料酒适量
11.将草鱼鱼肚朝上下入开水锅中烫熟（不可用大火煮）
12.烫熟后用漏勺捞出，装入垫有洋葱、香菜的碗内；在鱼上面淋上适量的蒸鱼豉油，撒上少量的十三香
13.另起锅去底油，下入姜末、小米椒粒、泡野山椒、洋葱粒煸炒香
14.煸香后下入黄灯笼辣椒酱、黄贡椒、剁辣椒、玉米粒；调入适量的辣妹子辣椒酱炒香
15.加入适量的清水，大火烧开
16.熬煮3分钟，调入适量的盐、鸡精、白糖调味
17.用勺子将熬好的汤全部浇在鱼上面
18.撒上葱花即成
