今天我们要说的是生菜，说到生菜，我们就会想到它清脆的口感，吃起来“特别”的味道，但是有人会比较介意这种味道，从而“嫌弃”它，其实生菜里面含有丰富的营养物质，里面含有大量的胡萝卜素，抗氧化物，维生素等微量元素，吃着对身体特别好！大家要多吃，而不是“嫌弃”它；其实最早吃生菜的并不是中国，生菜的原产地在欧洲地中海沿岸，到后来才传入中国，在中国，也是从餐厅慢慢的端上人们的餐桌。现在在中国各地都种植有生菜，生菜也变成了大家家里的家常菜，大家在食用生菜的时候，一定要注意了，一定要清洗干净了再吃，不然上面有农作物残留，吃了对身体不好！
不同的菜有着不同的烹饪方式，这样才能够发挥出它最大的使用价值，才可以变为一道“美味可口”，油麦菜也是这样，我家油麦菜做的最多的是：炝生菜，清炒生菜，蚝油生菜，在其中最爱的便是炝生菜和蚝油生菜，这两条都是油麦菜常见的作法，这几道菜看起来比较简单，实际上这才是真正大伙儿眼中的“一看就会、一做就废”的菜肴，我能这么说的主要原因是：有些人掌握不好，在给生菜焯水的时候，会有变黑的现象，做出来的不但外型不太好，就连口味也会受到影响；绰水看似简单，实际上里边还含有“智慧”的，这个也是大家会忽视的小细节，今天我来给大家分享我的方法，跟着我做出来的油麦菜脆响有光泽，一天都不容易变黑！
蚝油生菜
第一步：提前准备一颗油麦菜，把油麦菜的叶子一片片摘下，在花盆里边添加冷水，把生菜叶放入水里逐渐清理，需多清理几次，清洗干净以后捞出控干水分；把蒜清洗一下，切割成蒜泥预留；辣椒干也切割成段儿预留。第二步：在锅中加入适量的水，再在锅中添加一点盐和油，把水烧开，然后就把油麦菜倒入锅中，在锅里绰水30秒上下就可以捞出了。在锅里加盐能够入底味，还能够维持油麦菜的翠绿色；在锅中添加植物油能让油麦菜的表面涂膜，可以防止营养流失；很多人都是立即用清水绰水，实际上这几种调味品才算是油麦菜做的好吃的重要。焯水时间不要超过30秒，要不然生菜焯水时间久了会变软，不脆爽。
第三步：油麦菜焯完水之后，沥干表层的水分，整齐的摆放在菜盘里边预留；在锅中加入适量的油，油烧热之后把蒜泥和辣椒干倒入锅中油爆，曝出香气之后，在锅中淋入一点的冷水，然后加入适量的耗油，盐，生抽酱油和白砂糖，最后再加一点芡粉，用炒勺搅拌一下汤底，直到汤底烧开了，再滴一点芝麻油，拌匀就可以出锅了；把料汁均匀泼在油麦菜上边，拌匀就行了。
生菜怎么做更好吃
空心菜下锅后大火翻炒至稍变软即可盛出装盘，炒过火会让菜变黑，做法如下：
准备材料：空心菜、植物油、蒜、食盐。
一、空心菜择洗干净。
二、切成寸段。
三、蒜切成末。
四、锅加油烧热，小火炒至蒜蓉出香味。
五、下入空心菜，盐，大火翻炒至稍变软。
六、空心菜变软后即可盛出装盘。
生菜是人们喜爱的吃的蔬菜之一，生菜的营养非常丰富。含有膳食纤维。可刺激肠胃蠕动，帮助消化。在吃完油腻食物后吃点生菜是最好的选择，下面给大家分享生菜怎么做更好吃，欢迎阅读!
生菜怎么做更好吃
蚝油生菜
材料：生菜，蚝油，盐巴，白糖，酱油。
做法
1、生菜择去老叶，清洗干净。
2、烧一锅开水，水中加勺盐，几滴油。
3、下生菜焯烫几秒后迅速捞出控水装盘。
4、净锅放少许底油，油热后下蒜末爆香，加蚝油、白糖、酱油，勾薄薄一层水淀粉烧开后淋在生菜上即可。
小诀窍
1、生菜无论是炒还是煮生菜，时间都不要太长，这样可以保持生菜脆嫩的口感。
2、生菜用手撕成片，吃起来会比刀切的脆。
3、将生菜洗净，加入适量沙拉酱直接食用，常食可有利于女性保持苗条的身材。
炒生菜
材料：生菜，蒜，肉片，虾米。
做法
1)锅烧热，下适量的油热，爆香葱，蒜及虾米。
2)加入腌制过的肉片煸炒。
3)把洗净的生菜倒入锅里快速翻炒。
4)加入适量的调味料，即可上桌啦。
凉拌生菜
材料：圆头生菜，盐，糖，醋，香油，蚝油几滴。
做法
1、圆头生菜洗净切丝。
2、加盐、糖、醋、香油、几滴蚝油拌匀即可!
灼生菜
材料生菜，胡萝卜，香菜，蒜，生抽。
做法
1、蒜剁碎。
2、锅中加水烧开，生菜洗净，放入微烫一下捞出，沥干水分。
3、中间切开，取根茎部码盘。
4、胡萝卜切片，用模具按压出花形。
5、装饰上香菜和胡萝卜花。
6、起油锅，转小火，放蒜末煸香。
7、放少量生抽和清水，大火收浓汤汁。
8、最后浇在生菜上即可。
一、火腿生菜卷蛋饼的做法
材料
面粉80克，鸡蛋3个，火腿片10片，生菜，水150克，葱，盐，白胡椒粉
做法
1.鸡蛋磕进大碗，加入适量盐和白胡椒粉后搅拌均匀
2.撒进葱花，搅拌均匀
3.筛进面粉，稍加搅拌
4.倒入清水，搅拌成可以流动的比较稀的面糊(面糊不要太稠，否则蛋饼会硬)
5.注意把面粉小疙瘩搅散，静置10分钟
6.用勺子装一勺面糊，倒进平底锅，转动锅中，让面糊均匀地平摊在锅中;(注意：这里是不用放油，不用热锅，冷锅倒进面糊哦)
7.开慢火把面糊煎至鼓起泡泡，晃动锅中，蛋饼可以移动的时候翻面，同样慢火煎至蛋饼鼓起即可;(煎完一份，可以让锅稍为冷却以后再倒入面糊，煎饼时间不可过长，否则影响蛋饼的软度)
8.依次把面糊全部煎成蛋饼后，把火腿片稍为煎一下，微微金黄即可
9.把蛋饼平铺在保鲜膜上，铺上生菜，铺上火腿片
10.压实卷起，尽量卷实一点
11.依次把蛋饼全部卷起
12.切段(或直接整卷也行)即可，配搭一杯香浓的椰香南瓜糊和水果，就是一顿营养美味的早餐啦
二、生菜豆皮卷的做法
材料
豆皮，生菜，黄瓜，胡萝卜，甜面酱，豆瓣酱，花生酱，糖
做法
1.豆皮洗净后切成长方形的小片，锅中烧开水焯烫5分钟捞出沥干
2.黄瓜胡萝卜洗净切丝，生菜撕成小块
3.取一个豆皮铺上生菜和菜丝卷起，不嫌麻烦的可以用烫软的香菜梗装饰下
4.甜面酱为主，再加点豆瓣酱和花生酱，一点糖和水调匀成酱，蘸食即可
三、芽菜肉末蒸豆腐的做法
材料
主料：山水豆腐两块、猪肉50g
配料：小葱2根、芽菜50g
调料：蚝油2茶匙、蒸鱼豉油2茶匙
做法
1. 芽将豆腐切成2cm见方块，肉切末;
2. 菜放入切好的肉末中;
3. 加入2茶匙蚝油，充分抓匀，腌制15分钟;
4. 将切好的豆腐摆盘，均匀撒上腌好的肉末;
5. 在微波炉专用蒸锅的底盘中照刻度放入适量清水;
6. 加蒸盘，将肉末豆腐放入蒸盘中，盖上蒸锅盖子后放入微波炉，选择蒸制模式，时间设定为9分钟左右;
7. 提示音提示时将豆腐取出，淋少许蒸鱼豉油;
8. 最后撒上葱花即可。
小诀窍
1. 最好选择嫩中带点韧劲的豆腐，太老或太嫩都会影响口感;
2. 芽菜用来增添风味，可以省略;
3. 肉末腌制后使用，会更加入味;
4. 如果用蒸锅，则大火蒸7-8分钟即可。
四、蚝油生菜的做法
材料
生菜，蒜，蚝油，白糖，酱油，水淀粉
做法
1.生菜清洗干净，蒜切末
2.锅中烧开水，水一点盐和几滴油，下生菜焯烫几秒后迅速捞出控水装盘
3.炒锅中放少许底油，油热后下蒜末爆香
4.再加蚝油，白糖，酱油，勾薄薄一层水淀粉烧开后淋在生菜上即可
