油焖茄子
用材：长茄子2个、猪瘦肉少量、蒜6~7瓣、老抽王，盐适量作法：1.长茄子清洗切条，还可以手斯，手斯味儿好点，可是不便，看到自己。肉刀切条，老邓炒茄子喜爱较大的肉，在这里可以依据个人爱好切肉丝或是小肉，蒜切成小块预留。2.热锅凉油，多加点油，因为长茄子去油，一次放足，并且长茄子水油大点美味。放进肉煸炒掉色。3.放进长茄子，接着是全部菜的关键因素，最先一定转文火，上火了非常容易糊，长茄子放进后，用炒勺压一下长茄子，慢慢地逼出来长茄子水分，4.长茄子逐渐去油，可是逼一会儿以后它也会把吸的油“吐”出去，这里要细心，渐渐地闷，轻轻地压，当心翻锅至长茄子水分吐干，长茄子变窄。5.添加2个八角，蒜头，跟小小勺白砂糖。6.焖到长茄子细细的时，此刻长茄子基本上酥烂了，添加生抽酱油，老抽王，适当盐调料。最终放少许鸡精起锅就可以。
老干妈炒香干
原材料：豆干、猪后腿肉、咸菜，老干妈豆豉辣椒酱、葱、姜、小辣椒、盐、味精、糖、老抽王作法：1.豆干、猪后腿肉、咸菜、葱、姜、小辣椒、老干妈豆豉辣椒酱，盐、味精、糖、老抽王2.豆干清洗切方块丁，猪瘦肉剁碎肉末，咸菜剁碎，小辣椒、姜、葱剁碎3.菜锅热，倒进油，烧开后倒进肉沫煸炒至掉色，倒进小辣椒和生姜沫炒出香味4.添加一大勺老干妈豆豉辣椒酱和老抽王煸炒5.倒进豆干和咸菜，放盐、味精煸炒，添加一点点水好多炒一会儿使豆干进味，出锅前添加糖炒匀，关火后倒进葱段翻拌就可以。
青笋拌豆干
食物：窝笋(青笋)、薄豆干3片、蒜头4瓣、香莱、白砂糖、生抽酱油、陈醋、盐、油辣子、芝麻油作法：1、将薄豆干用温水冲干净，随后切成细丝。2、青笋削皮清洗切割成长细丝，还可以用擦丝器立即擦成长细丝，留意使用的过程当中当心擦拿到手。3、蒜头敲碎切碎，香葱切断预留。4、锅里水烧开了，放进1勺子盐与植物油，把莴笋丝倒入锅里，水烧开后快速捞起来沥干水。笋片不必煮时间太长，破坏营养成分不用说，口味都不脆爽了。5、然后把豆腐干也放进水里绰水后捞起来后沥干水，放进碗中。6、把青笋片和豆干丝放在一起，添加白砂糖、盐、生抽、生抽酱油、陈醋、油辣子、芝麻油、蒜泥、香莱拌匀就可以摆盘。
重庆是一个美食之都，黄辣丁是当地非常有名的一种小吃。下面就请我为大家介绍一下在重庆哪里可以吃到好吃的黄辣丁。
第一家店就是老字号的鸡公煲黄辣丁。这家店始建于上世纪50年代，已经有60多年的历史。黄辣丁的制作使用牛油炸香辣椒制成，配以各种配料，口感鲜香辣口，深受广大顾客喜爱。
第二家黄辣丁店是南滨特色小吃，地处南滨路，环境舒适，价格实惠。这家店的黄辣丁特别地道，调料丰富，味道非常不错，深受吃货们的喜欢。
第三家店则是随着人们饮食需求的变化而产生的变革。它是在传统黄辣丁的基础上进行了创新，加入了现代时尚元素，推出了独具特色的绿色黄辣丁，口感清爽、健康美味。这家店就是极动黄辣丁，一家深受年轻人喜欢的网红店。
总之，重庆的黄辣丁种类繁多，层次丰富，不论是老字号还是新式店铺，都不会让你失望。想要品尝正宗的黄辣丁，来重庆就对了！
