步骤
1.主料:干豇豆、五花肉
辅料:植物油、盐、八角、花椒粒、桂皮、葱姜、辣皮子、白糖、生抽
2.把干豇豆用温水泡软洗净
3.切段
4.把五花肉凉水下锅,加几个花椒粒煮开
5.捞起切小块
6.葱姜辣皮子洗净切末
7.热锅凉油,油热5成下白糖 炒到起泡泡成咖啡色
8.下五花肉翻炒均匀上色
9.加白酒、生抽翻炒均匀
10.加八角、花椒粒、葱姜、桂皮翻炒出香味
干豆角怎么做才美味 干豆角的5种好吃家常做法
1、把采收的豇豆两端的头尾去掉一点,用水洗净土和渣渣。
2、然后使用锅,烧开一锅水,根据豇豆的多少而定水的多少。
3、把洗净的嫩豇豆放入滚烫的开水里,并使用筷子进行翻转,让豇豆都要在开水里烫变色。多翻几次。
4、最后迅速捞出豇豆,把长条豇豆一条一条的挂在晾衣架上。这样便于晾晒。
5、放在太阳下进行晾晒,早上拿出去晒,晚上收回家,3天就晒干了。
干豆角,又叫脱水豆角,通常选用豇豆和宽四季豆两种为原材料,经过高温煮熟后,晾晒干或者烘干,成品为黑色,易碎。
干豆角的维生素B含量非常高,这种营养成分对肠胃有很好的调理作用,能够促进胃肠蠕动,帮助肠胃有效消化食物。经常吃干豆角,可以减轻因消化不良而引发的胀气现象,可以降低呕吐的发生几率,减少腹泻的可能性,因此对肠胃炎可以起到很强的预防作用。干豆角的维生素C含量非常高,多吃干豆角有益于各种抗体的顺利生成,可以增强身体的抵抗力和免疫力。
做法:
干豆角红烧肉:
食材:五花肉300克,干豇豆适量,八角少许,葱少许,姜少许,冰糖少许,生抽少许,老抽少许,盐适量。
步骤:1.五花肉切成小块,干豇豆用温水浸泡2小时,泡软后,用水冲洗干净,剪成小段(长短随意),姜切片,葱切小断;2.五花肉放入沸水中焯2分钟后捞出,用水冲去浮沫,沥干水分;3.锅中倒入少许油小火加热,放入冰糖不断翻炒至融化,颜色变成褐色即焦糖色;4.倒入焯好的肉,翻炒至肉上色;5.倒入足够的开水、生抽、老抽、葱段、姜片、大料,大火烧开后转小火炖约1小时;6.1小时后,将豆角段放入,炒匀,继续炖约20分钟,中间翻炒几下,让豆角入味,如果感觉汤汁比较多,就大火收汁,根据口味加适量盐即可。
腊猪蹄蒸干豆角:
食材:腊猪蹄300克,干豆角30克,菜芯100克。调料浏阳豆豉15克,姜米5克,蒜米5克,味精2克,红干椒粉10克,鸡精2克,葱花5克,色拉油500克(实耗30克)。
步骤:
1、腊猪蹄砍成3厘米的方块,入淘米水中浸泡40分钟,洗净后入沸水中焯5分钟捞出;2、菜芯入沸水中焯水1分钟备用;3、锅中放油烧至四成热时将猪蹄过油5分钟(小火),捞出沥净油;4、干豆角用温水泡发后切成4厘米长的段,在净锅中炒干水分;5、将猪蹄摆放在扣碗中。锅中留底油,烧至六成热后,下入豆豉大火炒香,放入姜米、蒜米、干豆角、红干椒粉、味精、鸡精翻炒1分钟后盖在猪蹄上,入笼中旺火蒸60分钟;6、将扣碗中汤汁滗出,猪蹄翻扣盘中,汤汁在锅中勾芡淋明油浇在猪蹄上,洒上葱花,盘四周用菜芯围边即成。
干豆角炖排骨:
食材:猪排骨,东北豆角,葱姜蒜,糖,老抽,料酒,花椒粉,胡椒粉。
步骤:
1、锅里入油,爆炒葱姜蒜,出味;2、放入一勺糖,一勺老抽,下排骨干炒,排骨七成熟时,入开水,放豆角;3、再来一勺料酒,一勺老抽,加花椒粉、胡椒粉少许;4、大火烧开,小火炖10分钟,放入一些葱丝再炖。炖至豆角全部吸收排骨的肉香之后,出锅。
猪肉炖豆角干儿:
食材:五花肉、豆角干、葱段、姜块、蒜瓣、两个干红辣椒、料酒、酱油、盐(可放一点儿鸡精)。
步骤:
1. 五花肉切小块儿洗净,开水焯后控干水份,炒锅中火加少许底油,加入一大勺糖拌炒,待糖起小泡泡变深色,下肉块炒上色,加入葱段、姜块、蒜瓣、料酒、酱油、盐,加水没过肉一寸高,慢火炖 10 几分钟;2. 豆角干洗净温水泡 10 分钟左右,稍微开始回软刚刚好,挤掉水份加进肉锅里一起炖到肉酥烂,豆角干入味有咬劲,就可上桌了。