我来说下个人的看法。
溧阳自先秦时代便存在于华夏大地,此后两千多年绵延不绝,是著名的历史文化名城。除了厚重的历史之外,溧阳的美食也十分有特色,其中的代表是被称为“三皇”“三黑”的六种菜品。
其中,三白指的是砂锅鱼头、白芹、白茶;而三黑指的是雁来蕈(xùn)、乌米饭、扎肝。
自然馈赠的美食:砂锅鱼头、白茶和雁来蕈(xùn)
溧阳拥有一个风景秀丽的湖泊-天目湖,隶属天目山余脉。优越的自然环境,生长出了美味的食材,在经过加工之后,便是六种特色菜品中的两种:天目湖砂锅鱼头、天目湖白茶。
天目湖总面积近18平方公里,其中水面为7.25平方公里,广阔的水域面积为大规模的鱼类自然养殖提供了条件,再加上天目湖的水质常年在二类、三类之间,生活在其中的天然鱼类肉质鲜嫩。而使用湖鱼做砂锅鱼头味道鲜美,让人回味无穷。
而另一种特产天目湖白茶的出现,得益于当地的土壤和气候条件。本身,南方的土壤就有利于茶树的种植,而天目湖地区的土壤矿质养分丰富,自古就是出产茶叶。自二十世纪九十年代开始,白茶开始在当地规模化生产,天目湖白茶比同类绿茶品质更高,成为当地一大特色。
而三黑中的雁来蕈(xùn),学名为松乳菇,是生长在溧阳南山地区的一种野生菌。雁来蕈的生长与时节有关,因此除了秋季叫雁来蕈外,还有农历二月之时,也叫“燕来蕈”。
雁来蕈口感柔韧、鲜美,可以搭配其他食材,比如雁来蕈烧豆腐。
其他当地美食:白芹、乌米饭、扎肝
白芹是水芹的一种,不过,看上去很像韭黄,尝起来清香脆嫩,口感非常不错,被荣为“江南时蔬中的一绝”。
乌米饭原为民间节日食品,自唐代便已存在。其制作是将乌饭树叶捣烂、滤汁,之后,泡糯米,晾干后蒸煮即可。乌米饭口感劲道、色泽乌黑有清香的味道,非常诱人。
除了以上两种外,还有当地特色美食扎肝。制作时使用猪小肠裹着五花肉、猪肝,笋干等食味,捆起来放入调料大火卤入味。
综上所述是关于溧阳美食“三白”“三黑”的介绍,希望帮助到你。