台湾菜文化它是中国的一部分，台湾也有很多美味的食物。其中，台湾炖肉饭是最有名的。你想不出去就吃最正宗的台湾炖肉饭吗。以下小系列将从饮食文化中介绍台湾最正宗的炖肉饭。
卤肉饭是台湾省常见的经典小吃。卤肉饭的特点是肉酱和肉汁，是生产的关键部分。卤肉饭在台南、台中、台北的制作方法和特点各不相同。
台湾有各种各样的食物和小吃，但最著名的是推卤肉饭。据说中国只有台湾人会做独特的卤肉饭。卤肉饭，又称鲁肉饭，是台湾省小吃之一。
和许多台湾小吃一样，台湾各地都有卖卤肉饭的商店。卤肉饭在台湾南北地区意义不同。在台湾北部，红烧肉饭是一种白米，里面有煮熟的猪肉（猪绞肉）和酱油卤汁。有时酱汁中含有蘑菇丁等成分。与红烧肉饭不同，这种做法在台湾南部被称为肉干饭；台湾南部所谓的红烧肉饭，是指红烧猪三层肉的红烧肉饭。
食材准备
大米、五花肉、干葱、淀粉、姜、蒜、酱油、八角、酒、冰糖、胡椒
制作步骤
制作油葱酥
(1)将干葱切两端，剥去皮，切成薄薄的洋葱圈；
(2)撒少许淀粉，用手搅拌均匀，拆散洋葱圈；
(3)中火热油锅(最好是猪油，如无色拉油)，油锅50%热后，下洋葱圈，半炒半炒；
(4)小洋葱丝逐渐浮起，呈微黄色时，迅速捞起沥干油，平摊在厨房纸巾上，充分吸收油分，晾凉；
(5)将葱酥放入密封袋(或保鲜袋)中，用擀面杖压碎。
2.将新鲜五花肉洗净，擦干水分，放入冰箱冷冻20分钟，便于切割，然后将皮带肉切成0.5cm见方的小丁；
3.将姜切碎，大蒜切碎，锅中放少许油，中火加热后加入姜碎蒜，爆香；
4.将五花肉丁放入锅中，慢慢翻炒至微上色，逼出多余的油脂；
5.锅中加入酱油、八角、酒、冰糖、五香粉、胡椒粉、葱酥和适量温水，水不宜过多。cm即可。
6.大火翻炒均匀后，煮沸后，将锅中的五花肉丁和汤倒入砂锅中慢慢腌制。2小时后，一锅肉香的腌肉汁就准备好了。
7.炖的时候可以加几个去皮的煮鸡蛋，一起慢慢炖，吃的时候和炖肉饭一起享用。
8.最好盛米饭，倒卤肉汁，加卤蛋，配一两颗青菜心或其他清爽的配菜。旁边没人的扒饭和肉汁一起进口。
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