今天没出门买菜，冰箱里只剩胡萝卜和豆腐，于是决定做道胡萝卜炒豆腐。
胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。
益肝明目
胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。
降糖降脂
胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
改善贫血
胡萝卜素既有造血功能补充人体所需的血液，从而改善贫血或冷血症，同时含有丰富的钾。
促进骨骼增长
胡萝卜中的维生素A是骨骼正常发育的必需物质，有利于细胞的生殖与增长。
胡萝卜炒豆腐
食材：胡萝卜300克，豆腐100克
调料：盐5克，酱油8克，素蚝油适量
做法：
1、将胡萝卜洗净，切丝。
2、豆腐用凉水冲洗净，压碎备用。
3、胡萝卜丝入沸水中焯熟，捞出沥干水分。
4、锅中注入适量油烧热，放入豆腐炒干水分。
5、下入焯熟的胡萝卜丝，调入盐、素蚝油、酱油，翻炒2分钟即可。
