鹰嘴豆泥也能减肥?你听过鹰嘴豆泥(hummus)吗?可能很多朋友并没有听说过。小编介绍到，这种中东地区常见的食物，是现在非常流行的一种饮食。鹰嘴豆泥富含维生素、矿物质、抗氧化物，对于预防心血管疾病和高胆固醇很有帮助，还可当作减重时的点心;美国名媛克莉斯汀卡瓦拉瑞(Kristin Cavallari)在生下第二个宝宝后，就配合吃鹰嘴豆泥成功瘦身9公斤!
鹰嘴豆泥的6大神奇功效
1.改善贫血
补血不是只能吃猪肝或牛肉，鹰嘴豆就是植物性铁质的优良来源!加拿大营养与塑身专家维克斯(Shara Vickers)还说，鹰嘴豆含有部份维生素C，有助于植物性铁质的吸收，对于改善贫血有帮助。而鹰嘴豆泥又含有芝麻酱，芝麻可以帮助将氧气输送给红血球，加强补血效果。
2.减少血栓
一项发表于《波兰药学学报》(Acta Poloniae Pharmaceutica)的研究指出，鹰嘴豆可降低血液中的发炎指标。由于鹰嘴豆富含维生素E和维生素K，具有抗凝血功能，可降低血栓发生的风险。
3.降低血糖
鹰嘴豆是一种複合型碳水化合物，可逐步释放能量，不会造成血糖一下子飙高。另外，鹰嘴豆富含蛋白质，吃了以后有比较高的饱足感，而且人体消化、利用豆类葡萄糖的速度比较慢，所以吃鹰嘴豆有助于稳定血糖。
一项发表于《内科医学档案》(Archives of Internal Medicine)期刊中的研究就发现，糖尿病患者连续3个月、每天至少吃一杯(相当于250公克)的豆类如鹰嘴豆，有助于增加他们的葡萄糖耐量，可降低罹患冠状动脉心脏病的风险。
4.降低罹癌风险
一杯(相当于250公克)鹰嘴豆就含有36%的每日建议叶酸摄取量，而适量摄取叶酸可以降低罹患大肠结肠癌和心脏病的机率。《美国临床营养学期刊》( The American Journal of Clinical Nutrition)上的一项研究就发现，叶酸对于罹癌初期具有保护作用。
5.降低胆固醇
鹰嘴豆含有大豆异黄酮，是一种可以降低坏胆固醇的抗氧化物，一项刊登于《营养学与饮食学会期刊》(Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics)的研究发现，一群健康状况普通的30至70岁成人，连续3年每天都吃膺嘴豆，他们胆固醇降低的效果，比每天以小麦製品如麵包和麦片作为纤维素来源的成人还要显著。
6.辅助控制体重
鹰嘴豆是很好的纤维素
另外，每100公克的鹰嘴豆本身就含有4公克蛋白质，如果再加上煮熟的蛋白一起吃，蛋白质含量加倍，不但抑制飢饿的效果更好，还能帮助你在减重的时后保有肌肉，减重成效更佳。
台湾民众或许对鹰嘴豆比较陌生，其实这种豆类在传统市场或五穀杂粮商行就买得到，民众不妨试试看做一道鹰嘴豆泥，作为煮食佐料或点心，变换口味。适量吃鹰嘴豆泥，不但可以预防降低心血管疾病，还能享有高纤饮食，健康减重!
