鹰嘴豆的功效
一、鹰嘴豆的营养价值
1、鹰嘴豆富含多种营养素：鹰嘴豆含有丰富的蛋白质，其含量是大豆的3倍多，另外鹰嘴豆中还含有丰富的优质不饱和脂肪酸，这种不饱和脂肪酸就是人体所需的贴士，有助于提高人体抵抗力，降低血液中胆固醇的水平，还有维生素和矿物质，如钙、铁、磷、锌等。
2、鹰嘴豆有助于调节血液压力：研究发现，鹰嘴豆中含有大量的钾离子，它可以帮助肾脏将体内的钠离子的排出，而钠离子是引起高血压的罪魁祸首，所以鹰嘴豆对于降低血压有很大的作用。
二、鹰嘴豆抗氧化能力强
1、鹰嘴豆含有大量抗氧化物质：鹰嘴豆含有丰富的维生素E和类胡萝卜素，它们有助于抗氧化，可以减少身体细胞损伤，从而抵抗疾病发生和衰老。
2、鹰嘴豆可以预防糖尿病：因为它含有丰富的纤维素，不仅能够促进肠道蠕动，还可以减少胰岛素的释放，有利于降低血糖，有助于预防和控制糖尿病的发生。
三、鹰嘴豆活血化瘀
1、鹰嘴豆可以促进血液循环：鹰嘴豆中含有大量的维生素E和类胡萝卜素，这些物质都有利于促进血液循环，从而有助于减少血栓的形成，预防和改善血液循环不良的症状。
2、鹰嘴豆可以减少颈、肩膀的僵硬：如果经常吃鹰嘴豆，钙，镁等矿物质就会在血液中形成一定量的氢离子，这些氢离子就能够改善血液的流动性，有助于预防僵硬的颈、肩膀。
四、鹰嘴豆对皮肤有益
1、鹰嘴豆有助于改善皮肤状况：鹰嘴豆含有大量的维生素E和类胡萝卜素，这些物质可以改善皮肤状况，有助于减少皮肤干燥，促进新细胞的生长，有助于预防皱纹的形成。
2、鹰嘴豆 P可以预防色斑：鹰嘴豆中含有大量的蛋白质和优质不饱和脂肪酸，可以有效的抑制黑色素的生成，有助于预防色斑的形成。
鹰嘴豆的功效与作用减肥
一、营养丰富
鹰嘴豆含有丰富的蛋白质、碳水化合物、淀粉、脂肪、无机盐、粗纤维等营养成分。每100克新鲜的鹰嘴豆中含有25～30克蛋白质、68克碳水化合物、3.5克脂肪、9克水分、2.2克钙、3.3克磷、0.8克铁、0.2微克维生素B3、几乎零微克维生素A、1.07毫克维生素C、140克粗纤维。 如此丰富的营养成分，极大地满足了人体日常所需的营养。
二、清理肠道毒素
鹰嘴豆含有丰富的粗纤维，有助于清理肠道毒素，可以改善肠胃功能，帮助肠胃消化，促进蠕动，帮助消化毒素以及其它有害物质的排出体外，还能够把可溶性毒素作用于其表面，减少肠道毒素的吸收，从而起到清理肠道毒素的作用。
三、降低血压
鹰嘴豆还有助于降低血压，这是由于鹰嘴豆中含有丰富的钾元素，钾元素可以抑制血液中的钠元素在血管壁的重新吸收，从而有利于降低血压，减轻心脑血管疾病的发生。此外，鹰嘴豆中的膳食纤维也有助于降低血压。
四、保护肝脏
鹰嘴豆中的棕榈脂和鞣花酸有助于保护肝脏和其他脏器免受各种毒素的侵害，抑制肝细胞的损伤，减少肝脏炎症的发生，抑制脂肪合成，降低血液中胆固醇、甘油三酯等指标，保护肝脏免受毒素侵害，降低肝炎的发生率。
五、抗癌
鹰嘴豆中含有豆固醇，可以抑制肝癌细胞、结肠癌细胞、白血病细胞的生长，减少肿瘤细胞复制，增强免疫力，减少癌症患者的发作频率和危害。
六、预防胆囊结石
鹰嘴豆中的植物类抗氧化剂可以减少胆囊痉挛，防止晶体颗粒在胆囊中形成沉积，降低因胆汁混浊导致的胆囊结石的形成。同时，鹰嘴豆还有助于消除胆汁中的毒素物质，减少结石形成的可能性。
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