1:0.6。制作酸萝卜时，将萝卜清洗干净，去掉外皮，切成长条或块状，放入盘中，添加食用盐，搅拌均匀，腌制30分钟左右，将水倒出，添加生抽、米醋、白糖，搅拌后放入冰箱腌制即可。制作酸萝卜的过程中，也可以添加适量的苹果醋，腌出来的酸萝卜口感会更好。做萝卜酸糖醋的比例是:白萝卜200克，盐5克，红辣椒一个，醋30克，白糖5克，盐3克。
腌制酸辣萝卜条糖醋盐的配比
白萝卜5000辣椒粉30克醋800克，白糖200克，食175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。
做法
1、先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5厘米的条，晾晒至八成干备用
2、香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌匀
3、将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。
