五月开始进入高温天气。骄阳似火，给细菌生长提供良好的条件。食物在滋长的细菌下更容易腐败变质，进食这些食物，会引发各种肠道疾病，乃至食物中毒，人体也更容易出现腹泻。专家表示，在注意饮食卫生，预防病从口入
1预防腹泻 可补充益生菌
五月开始进入高温天气。骄阳似火，给细菌生长提供良好的条件。食物在滋长的细菌下更容易腐败变质，进食这些食物，会引发各种肠道疾病，乃至食物中毒，人体也更容易出现腹泻。专家表示，在注意饮食卫生，预防病从口入的同时，也可以适当补充一些益生菌，增加肠道免疫力，从而预防腹泻。
夏季食物不洁导致腹泻
据了解，现在在各大医院胃 肠专科腹泻的患者有所增多。专家介绍，目前是夏季腹泻的高发期，由于骄阳似火，人们大量喝水，胃液被稀释，胃内酸度下降，杀菌功能受到影响。
同时，天气又热又湿，食物储存不当特别容易腐烂变质。其中，葡萄球菌产生的肠毒素耐热性强，不易被破坏，主要污染乳制品、肉类、蛋类、剩饭等，副溶血性弧菌广泛存在于海产品，比如海鱼、海蟹等海鲜。不注意卫生、生食加热不彻底、熟食再次被污染，这些都是引起食物中毒导致腹痛腹泻的主要原因。
专家还指出，人体大量出汗，胃肠分泌物减少，蠕动减弱，如果再过多进食冷饮、凉拌食物等，消化不良也容易引起腹泻。如果人经常在空调环境和常温环境中“不断切换”，腹部受凉也较易导致腹泻的发生。
抗生素不是治疗最佳选择
一般来说，因为吃了不干净的食物而导致的水样便的腹泻，通常自我用药就能搞定。不过，在门诊里，不少患者觉得急性腹泻就是肠炎，一拉肚子就服用抗生素，其中超过七成的腹泻患者不必使用抗生素。
专家说：“如果短期少量的用抗生素，可能不会引起太大的妨碍。如果长时间、大剂量地使用，不仅会导致患者个体的细菌耐药性增强，还会破坏患者肠道正常菌群的作用，导致菌群失调，引发抗生素相关性腹泻。”
对于饮食不当、消化不良、过敏刺激、气候突变等原因引起的非细菌性腹泻，使用抗生素治疗是没有任何效果的，比如由大肠杆菌引起的感染性腹泻，使用抗生素后 会刺激细菌释放毒素，可能出现高热、 腹痛、剧烈呕吐等症状。同时，它会影响肠道的吸收功能，存在明显的副作用和使用禁忌。因此，在治疗时不应随意服用抗生素。如果食物中毒或细菌感染性腹泻，伴有发热、腹痛、脓血便等现象时，应及时去医院诊治。
益生菌防治夏季腹泻
腹泻的重点在于预防，防止病从口入，特别要注意饮食卫生。专家教授说，其实，除了养成良好的生活习惯，补充益生菌也很重要。
身体的肠道就是一个巨大的细菌库，里面有数以亿计的细菌，种类超过上千种，加一起约有4斤重。这里面有对人体有害的，称为有害菌；有对人体有益的，称为有益菌。也有介于二者之间的致病菌，即在一定的条件下导致人体生病的细菌。
专家认为，益生菌就是对人体有益的细菌，包括乳酸杆菌、双歧杆菌、酵母菌等。在人体肠道里保证较多数量的有益菌群，可以抑制各种有害菌的生长和繁殖，有利于维持身体健康，特别是可以预防抗生素相关腹泻和非感染性腹泻。
专家表示，有害菌过度繁殖会导致人体的抵抗力减弱，通过进食一些添加了优质益生菌的食品，适当补充一些益生菌，会让自己的肠道菌群重新达到平衡，对提高免疫力也大有帮助。
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2补充益生菌 对抗便秘或腹泻
70多年前，日本京都大学的代田博士就提出了“健肠长寿”的理念。如果肠道中的微生态环境变化，有害菌数量增加，就造成菌群失调，使肠道“年龄”远大于实际年龄。
年纪大了，肠胃功能不好，不是腹泻就是便秘，西药、偏方治了一大圈儿，都不管用，不妨补充点儿人体肠道的“清道夫”益生菌试试。
补充益生菌，对抗便秘或腹泻
便秘和腹泻是由肠道功能紊乱引起排泄异常的极端症状。前者是肠道内的废物排泄困难，粪便非常干燥和坚硬。后者是粪便的水分增加85%以上，呈泥状或水状，排泄不止。虽然病症正好相反，但两者所带来的苦恼是不相上下的。
通常，对付便秘最好的办法就是增加食物纤维的摄入量和补足水分。但对于一些人来说，摄入足量的膳食纤维和液体对便秘也无济于事。这时就该益生菌粉墨登场了。益生菌能天然存活于人体胃肠道中，具有疏导消化道，保持肠道菌群平衡，使胃肠道能更加出色地完成消化任务。如果食物被有效地消化，便秘当然就不会发生了。
益生菌的8个保健作用
1、调整微生态失调，防治腹泻和便秘：活着的益生菌在人体肠道内通过生长及各种代谢过程，促进肠内细菌群的正常化，抑制肠内腐败物质产生，保持肠道机能的正常。
2、增强人体免疫力：益生菌可产生有机酸、游离脂肪酸、过氧化氢、细菌素抑制其他有害菌的生长。定殖于黏膜、皮肤等表面或细胞之间，形成生物屏障，改善肠道的屏障功能。
3、缓解过敏：过敏是一种免疫疾病，是人体内免疫功能失调出现不平衡的状况。利用益生菌调节体内免疫球蛋白(IgE)抗体，达到缓解过敏的免疫疗法是目前流行的辅助治疗过敏的有效方法之一。
4、预防泌尿生殖系统感染：不少益生菌能通过降低pH值来抑制有害细菌的生长，有酸化泌尿生殖系统的作用。
5、缓解乳糖不耐症状，促进机体营养吸收：益生菌有助于营养物质在肠道内的消化，它能分解乳糖成为乳酸，减轻乳糖不耐症。
6、降低血清胆固醇：通过服用双歧杆菌、乳杆菌的微生态制剂，使胆固醇转化为人体不吸收的物质，降低胆固醇水平。
7、防治高血压：乳酸菌产生的某些物质如γ-氨基丁酸具有降低血压的功效。还有一部分的益生菌能特异分解乳蛋白，产生具有抑制引起血压上升的酶(血管紧张素转化酶，ACE)活性的多肽(如VPP和LPP)。
8、预防癌症和抑制肿瘤生长：乳酸杆菌能提高巨噬细胞的活性，并能防止肿瘤的生长。益生菌可抑制肠道内某些可能参与致癌物形成的酶的活性。
益生菌保健品疗法的思路是通过摄入安全无副作用的益生菌，与有害菌竞争，成为优势菌，维持肠道菌群平衡，从而保持身体健康。有的益生菌还可以生成一些独特的细菌素，以阻止有害细菌对人体的伤害。
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3勤整理冰箱 防止夏日腹泻
研究发现，家用冰箱中的细菌密度可以比厨房地板、灶台还要高。如果冰箱温度高于度，细菌会繁殖得更加迅速。因此，要想杀灭冰箱细菌，应当把肉类食品完全煮熟。肉馅必须在买后小时内食用，其余肉类在一到两天内食用，香肠和奶酪等也应该在到天之内吃完。这样就能把冰箱里的细菌污染减小到最少。冰箱还需每月用酸性清洁剂加热水擦洗。
新鲜肉营养丰富，微生物生长繁殖快，加上本身酶的作用，常温下非常容易腐败变质，需要低温冷冻保存。肉品在家用冰箱中储藏会发生一些缓慢的变化，使肉品变劣，呈现所谓的橡皮肉，因此生鲜肉的储藏期一般不应超过半年。
食品一旦煮好就应该立即吃掉，食用在常温下存放四五个小时的食品很危险。通常常温下熟食品的存放时间应控制在2小时内；对于经冷藏的食品食用前应彻底再加热。冰箱冷冻室储存的食品一般不要超过3个月，冷藏室食品不要超过3天，即使保鲜性能较高的冰箱，也不宜超过7天。烹调好的食物室温存放不应超过4小时。如果未能立即食用，请将食物降温后放入冰箱低温冷藏。
有些家庭会把已开启但无法一次性吃完的食品放进冰箱里。却不知，有些食物开启后放进冰箱里，不但会走失营养，还可能产生一些不利于健康的物质。把巧克力放进冰箱的做法不妥。经冷藏后，表面出现糖霜或反霜的巧克力不但会失去原来的醇厚香味和口感，而且可能迅速繁殖细菌，容易发霉变质。吃剩一半的糖果放进冰箱，也容易滋生细菌。
夏天，如果室温过高，最好先把巧克力用塑料袋密封，再置于冰箱储存。取出时，请勿立即打开，让它慢慢回温，至接近室温时再打开食用。其它季节巧克力在室温存放即可。
同时，可每天适当补充益生菌保健品，益生菌能助理调整胃肠道功能。正所谓，工欲善其事必先利其器，良好的胃肠道功能是抵抗各种致病菌强大的后盾。益生菌则是其中的一员。
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4夏季防腹泻 小心凉拌菜
夏季将至，炎炎夏日里，一些冻饮雪糕之类的食物受到了广大青壮年的青睐。同时，炎热的天气让人对刚出锅的食物难以下咽，往往会选择做一些凉菜，既省功夫，又开胃。殊不知，凉拌菜是引起食物中毒的高危食品。
许多人夏季做凉拌菜常常做一次就连续吃好几顿，路边摊卖的就更不知道是放了多久。在夏天，湿热的空气为细菌大量繁殖提供了良好的环境。凉拌菜没有经过高温烧煮等可以灭菌的处理，是引起细菌性食物中毒的高位食品。小编在此提醒各位读者，凉拌菜可以吃，但是不应该吃隔餐的，做一次就吃一顿。加工凉拌菜的蔬果一定要洗净消毒，方可食用。
同时，一些小资白领爱吃沙拉，看似挺有营养的食品，其实里面处处藏危机。沙拉多用没有经过烧煮的新鲜蔬果来调配，有很多粘附在蔬果上的细菌、农药等是无法通过简单的清洗就能除净的。除此以外，一些沙拉里面还会配有生的水产品或者肉制品。夏季服食生的水产品风险较大，特别是虾、蟹、鳝、螺等。
生熟食品分开放
食品加工要遵守从生到熟的加工顺序，将生食和熟食分开存放，菜刀、砧板等生熟工具容器分开。在进行熟食直接入口食物的操作时，使用熟食专用的工具；同理，在处理生食如生鱼、生肉时，也要另外使用生食专用的工具。
熟食品即使在冰箱里面储存，细菌都能在储藏的过程中繁殖。因此食用储存过一定时间的熟食，必须要经过彻底加热，保证食物中心温度达到70℃，或者煮沸5-10分钟，杀灭食物在储藏过程中生长繁殖的细菌。
腹泻预后益生菌可调整肠道功能
此“菌”非彼“菌”。益生菌是指投入后通过改善宿主肠道菌群生态平衡而发挥有益作用，达到提高宿主健康水平的活菌制剂及其代谢产物。
病人经常服用含益生菌的保健食品，可预防与治疗腹泻症。正常人体肠道内栖息着500多种、数十万亿个不同的细菌，它们在绝大多数情况下是互相制约、共存共荣的。一旦肠道菌丛平衡被打破，就会引起腹泻。其次，滥用抗生素也会引起腹泻。欧洲一些医疗中心试用以乳杆菌、双歧杆菌与菊糖为主要成分的口服液治疗旅行者腹泻，也取得良好效果。
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5哪些人需要补充益生菌？
益生菌是指改善宿主微生态平衡而发挥有益作用的细菌，达到提高宿主健康水平和健康状态的活菌制剂及其代谢产物，益生菌存在于地球上的各个角落里面，人体、动物体内有益的细菌或真菌主要有：嗜酸乳杆菌、放线菌、酪酸梭菌、乳酸菌、双歧杆菌、酵母菌等。
益生菌在肠道内能形成生物屏障，排斥和抑制有害细菌，产生对人体有益的物质，促进消化吸收与肠蠕动，增强人体免疫。那么，哪些人需要补充益生菌呢？
1、消化不良者：功能性消化不良表现为反复发作或持续的上腹胀满、厌食、烧心等症状，检查无胃肝胆胰疾病。益生菌可促进消化。乳糖不耐受(“牛奶过敏”)者：先天性缺乏乳糖酶，或因肠道感染、营养不良等使乳糖酶缺少时，
2、肠炎患者：溃疡性结肠炎虽然病因尚未明确，但补充益生菌可取得一定疗效。
3、长期缺乏体力活动的人，由于活动量小、胃肠蠕动弱，造成消化不良，出现乏力、肠道不适等现象更需补充益生菌。当然，身体健康的人经常补充益生菌，可以促进肠道的吸收能力，始终保持营养均衡状态。
4、腹泻或便秘人群：不论细菌、病毒、原虫引起的感染性腹泻，还是非感染性腹泻，都有肠道菌群失调。
5、剖腹产儿、早产儿、低体重儿、人工喂养儿：这些孩子免疫力低下，三天两头不是感冒就是肠炎。
6、中老年人：人体肠道内双歧杆菌等益生菌会随年龄老化而减少。补充益生菌可作为老人一种保健方法。
7、接受化疗或放疗的肿瘤患者：化疗药物及射线会杀死益生菌，导致肠内菌群失调。表现为腹胀、便秘、营养物质丢失及毒素被吸收，不但影响患者康复，还有可能迫使化疗、放疗中断。
8、肝硬化、腹腔炎患者：他们不仅有菌群失调，还有轻重不等的脂源性内毒素血症。补充益生菌可抑制肠内产胺的腐败菌，降低肠内酸度和血中内毒素含量。
9、乳糖不能被分解而导致腹胀、腹泻。益生菌可帮助分解牛奶中的乳糖，促进对牛奶中营养成分的吸.
益生菌，源于希腊语“对生命有益的细菌”，益生菌通常是定植于人体肠道、生殖系统内，能产生确切健康功效的活性有益微生物的总称，它是人类生命的健康根源。益生菌保健品疗法的思路是通过摄入安全无副作用的益生菌，与有害菌竞争，成为优势菌，维持肠道菌群平衡，从而保持身体健康。有的益生菌还可以生成一些独特的细菌素，以阻止有害细菌对人体的伤害。
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