黄骨鱼2条,葱,蒜,姜,料酒,盐,蒸鱼豉油,油,麻油黄骨鱼2条,葱,蒜,姜,料酒,盐,蒸鱼豉油,油,麻油1.黄骨鱼洗干净晾干水,表面抹上少许盐,撒少许料酒后隔水清蒸5-8分钟。2.适量的葱、姜、蒜切碎。3.倒掉碟内水分,滴适量的蒸鱼豉油、撒葱花、姜、蒜。
1清炖黄骨鱼家常做法大全
四川人吃的黄辣丁,南方人叫做黄骨鱼。珠海是一座吃惯海鲜的城市,又多移民,没有什么自己的菜系,只好嘴大吃四方。这款时兴的黄骨鱼,就是湘菜出品。民以食为天，吃简直是太重要了!所以身为吃货的小编我教各位吃货同伴清炖黄骨鱼教程，绝对值回票价噢!美食菜谱频道里面更有你意想不到的惊喜!
2黄骨鱼豆腐汤的做法
黄骨鱼神马的洗干净，沥干水，生姜大部分切丝，留三块姜片
热锅，油温热的时候把姜片放进去，顺着锅擦一下，把葱白扔进去爆香，调小火，然后就可以把鱼放进锅里煎了，不用煎的太金黄神马的，稍稍两面煎一下就可以
煎的差不多了就可以沿着锅边倒一点儿料酒，呲了擦啦的，话说我还放了点儿米酒，然后就可以加水了，顺便把姜丝也放进去，大火煮开，调小火炖十分钟，汤慢慢就变成白的了
十分钟后把豆腐加进去，再炖个五分钟，放盐调味，撒点儿小葱花儿就好鸟~~~
3红烧黄骨鱼的做法
黄骨鱼洗净，要小心鱼身上的那根硬刺
姜切片 蒜拍碎 葱白部份切段
葱绿部份切葱花
锅中热油，爆香姜 蒜和葱白；应该先用锅铲压着姜片抹一遍锅底，这样煎的鱼皮才不容易粘锅
放入黄骨鱼，先煎好一面
再翻到鱼的另一面，再煎好；一定要煎透一面再翻面，一次性煎好两面
倒入热开水，大概与鱼身持平
调入盐、生抽、老抽、料酒，盖上锅盖，持续用大火烧至汤汁剩1/4；红烧肉类要大转烧开转中小火烧，鱼类就一直用大火烧
最后调入白糖和鸡精，收收汁就好了；撒葱花……
4清蒸黄骨鱼的做法
黄骨鱼请人代宰，用斩骨刀切成块，鱼头中间破开，装入碟子。豆豉稍微切碎，蒜切碎，葱切段
鱼加入豆豉、蒜头和调料（油除外)腌制10分钟。沸水上中火蒸8分钟开盖
撒上葱段，浇上烧热的油即可
5干锅黄骨鱼的做法
黄骨鱼清理干净，用料酒腌渍片刻
红辣椒切段，胡萝卜切丁，蒜瓣保留整颗
锅内倒入油，烧至六成热，倒入黄骨鱼、蒜瓣炸一下，捞出沥干油
锅内留底油，放入生姜、红辣椒、豆瓣酱炒香，倒入胡萝卜丁翻炒片刻
放入炸过的黄骨鱼、蒜瓣，倒入白醋、料酒、少许清水或者高汤
烧开后撇去浮沫，加入盐、鸡精调味
汤汁快收干时加入紫苏叶，待入味，淋少许香油或者红油即可出锅
