一般人群都可以吃菠菜。菠菜质地柔软，煮熟后容易消化。尤其适合老幼病弱者食用。糖尿病患者经常吃菠菜可以保持血糖稳定。同时，菠菜还适用于高血压、便秘、贫血、血质不佳，对于血液病患者来说，菠菜对治疗便秘、痔疮有一定的疗效。菠菜还能防止衰老，防治缺铁性贫血，促进呼吸系统；菠菜中含有丰富的维生素C和叶酸，可以增加妈妈对铁的吸收，是缺铁性贫血的理想食物。菠菜中的纤维能起到很好的通便作用。
蒜蓉菠菜
材料
菠菜、大蒜、生抽、香油
来练习
1.菠菜洗净，切两段，蒜切碎。
2.锅中加入水煮沸。加入菠菜根并焯约3分钟。
3.将菠菜叶放入，焯水，捞出，冲洗干净，挤干水分，装盘。
4.加入蒜头、酱油、香油拌匀。
尖端
菠菜用开水焯一下，去除草酸即可食用。
菠菜蘑菇炒鸡蛋
材料
原料：干香菇、鸡蛋、菠菜、大蒜
调料：盐、香菇精
来练习
1.干香菇用温水浸泡，洗净去根，撕成小花；
2、菠菜洗净切大块，蒜切碎；
3、鸡蛋打散待用；
4、鸡蛋先煎好捞出待用；
5.锅里加少许油爆香，加入菠菜和蘑菇，翻炒至熟，然后加入煎好的鸡蛋，加盐和蘑菇精调味
菠菜粉丝炒鸡蛋
材料
主料：菠菜8个，鸡蛋2个，粉丝一把，辅料：葱段，盐少许，食用油5毫升
来练习
第一步：粉丝泡水，菠菜洗净切成4-5厘米的段，鸡蛋加少许水打散，加少许盐炒熟后变软。
第二步：热锅倒入油，油温达到60%时，倒入炒蛋，做成炒蛋。
第三步：锅内留底油，下葱花爆香，下入菠菜翻炒，待菠菜变软后加入粉丝翻炒，待菠菜基本变软后加入抹好的牛油鸡蛋现在继续翻炒，上锅前放盐。
尖端
打鸡蛋的时候加一点水，鸡蛋会很软。
芝麻菠菜沙拉
材料
菠菜、花椒、香油、香醋、生抽、糖、盐、葱、红辣椒、蒜、姜、黑胡椒、煮白芝麻
来练习
1、锅内加入香油，放入适量花椒，小火炒出香味，捞出花椒。
2、将葱花、红辣椒、蒜末、姜末放入碗中，倒入热香油。
3、加入适量的香醋、生抽、糖和少许盐拌匀，调成调味汁。
4、锅中加入足量的水烧开，加入少许玉米油和盐，将菠菜焯水2-3分钟。
5、焯好的菠菜取出，用开水冲洗干净，挤干水分，加入调味酱、煮熟的白芝麻拌匀。尖端
1、菠菜中含有草酸，尤其是圆叶品种，食用后会影响体内钙的吸收。因此，食用此类菠菜时，建议将其煮熟后弃去菜水，以降低草酸含量。
2.调味料可以根据自己的口味调整，配料可以根据需要增减。
3、烧热香油淋在切碎的姜蒜上，可以有效减少辣味和刺激味。
4、将白芝麻用小火炒熟后放入密封玻璃瓶中保存，方便快捷，随时取用。
5、凉性食物最好拌匀即食，不可隔夜。
