在中国，豆腐绝对是一道神奇的美食。只要厨艺好，他的口味绝对不会输肉的味道。它营养丰富，价格便宜。最重要的是，豆腐可以与多种食材搭配，做出不同的美食。
我们做很多菜的时候，都要先炒豆腐，但是很多人发现豆腐很容易炒。不仅难看，还容易粘锅或烧焦，口感也不太好。其实大家之所以会出现这种现象，主要是因为忽略了炸豆腐前的这一步，那么豆腐应该怎么炸才不会碎呢？炸豆腐之前其实多了一道工序，豆腐不会散开粘锅。我们来看一个具体的方法。
材料：豆腐一块、葱一小段、蒜头、食用油、精盐、生抽、香油、水适量
第一步：将买来的豆腐用清水冲洗干净，切成小方块，然后放入装满清水的容器中，让清水没过豆腐块，然后在水中撒些食盐。尽管。
小贴士：豆腐先用淡盐水泡一下再炸，可以让豆腐更耐久，煮的时候不易碎，而且豆腐用淡盐水泡过也更好吃。
第二步：将红葱头和大蒜切片备用。
第三步：在锅中烧开适量的水。水开后，将泡好的豆腐块放入水中焯水2-3分钟，捞出晾凉。
小贴士：很多人因为少了这道焯水步骤，所以把豆腐炒得很轻。焯水可以让豆腐皮变硬，让豆腐提前变硬，这样炸一会就不容易破了。它不会容易粘锅或破皮。
第四步：取一锅，将锅烧干，锅内加入适量食用油，将焯好的豆腐一条条放入锅中煎至两面金黄，即可盛出。
Tips：大家在煎豆腐的时候一定要注意用中火，不要太火，不然豆腐容易煮过头，影响口感。
第五步：锅内重新烧热油，将之前切好的蒜片放入锅中略炒，再将之前炸好的豆腐块和葱花放入锅中继续炒，加入生抽调味加盐，继续炒匀，装盘即可。
以上就是这款炒豆腐的具体做法。其实方法很简单。炸豆腐之前要格外小心。取出豆腐块并让它们冷却，然后将它们放入装有油的煎锅中。豆腐块切块直接炸的话，很容易烧坏。
