制作酿油豆腐要准备一些油豆腐，我们平时吃的白豆腐也要来点，配料还有胡萝卜，葱和一些虾皮。把萝卜和葱都切碎，尽量切的碎一点。然后把肉洗干净后剁成肉末。然后把这些剁碎的食材都倒进一个大盘子里面，加入盐，味精，一些味精，淀粉。糖。这时候先不要加虾皮，搅拌均匀后我们再把虾皮加进去。油豆腐尽量要选择那种大小差不多的，稍微用水洗下晾干水分，然后用筷子在一边划开一个小洞，不要划太深，容易装的时候把陷洒出来。
酿豆腐还有一个小典故呢，相传一个五华人和一个兴宁人原本是结拜的好兄弟，点菜的时候一个要吃猪肉，另一个要吃豆腐，差点反目成仇。老板为了和解两人，创造出了酿豆腐。这是客家人千百年来在生活中凝炼出的智慧，尽显客家饮食文化的浓厚。
