大家好，我是蓉儿。今天要跟大家聊聊剩菜的处理。在我的印象中，爷爷奶奶辈儿总是会习惯性的一次多做一些，然后第二次直接加热就能吃，这样节省了时间，也不耽误做农活儿，但那个时候没有冰箱，也吃不起很复杂的食材，都是自己种植的纯天然的谷物粗粮，很健康，所以那个时候大家吃了对身体也无大碍；

但现在跟以往不同，我们有了冰箱，吃的食材也更加丰富，也会有人为了节约，把吃不完的菜放进冰箱，第二天再拿出来加热吃。但是你知道吗？有些食物是不能二次加热的，否则会对身体造成很大的危害。下面就让我们一起来看看，哪些食物是不能二次加热的，以及是什么原因不能加热吧！

1、有海鲜类的食品

海鲜类的食品，比如海鱼、虾蟹等，都含有丰富的蛋白质和微量元素，这些营养物质在高温下会发生变质和分解，产生一些有毒有害的物质，而这些有害物质会刺激胃肠道不适，严重的还会导致恶心、呕吐、腹泻等症状，所以，海鲜类的食品最好当天吃完，加工过的就不要二次加热了；

2、有菌类的食物

菌类的食物，比如常出现在我们餐桌上的香菇、木耳、平菇、金针菇等，都含有大量的维生素和纤维素。但是，这些食物在温暖潮湿的环境下非常容易滋生细菌，所以这类食物即使放冰箱里也不能放太久，做烹饪的时候也一定要彻底加热杀菌，不然可能会引起食物中毒等问题，所以，菌类的食物最好新鲜吃完，如果真的剩下了，也不要再二次加热了；

3、银耳汤

银耳汤是一种很受女性朋友们欢迎的滋补养颜的汤水。因为银耳含有丰富的胶原蛋白和多种氨基酸，对皮肤有很好的保湿和抗衰老作用。

但是，银耳在高温下会释放出一种叫做硝酸盐的物质，这种物质如果与人体内的胃酸或者其他食物中的维生素C等反应，就会生成一种叫做亚硝酸盐的物质。这是一种致癌物质，会破坏人体的血红蛋白，导致缺氧、头晕、乏力等症状，所以银耳汤也要避免二次加热，最好当天喝完；

4、绿叶菜

夏日清爽且有营养的蔬菜是很多人的选择，因为大鱼大肉太过油腻，对于一些胃口不济的人来说，反而绿叶菜更容易被接受。这些蔬菜含有大量的叶绿素、维生素和矿物质，对人体有很多益处。但是，这些蔬菜也不能二次加热。

因为这些蔬菜中含有一种叫做硝酸盐的物质。硝酸盐在高温下会转化为亚硝酸盐，亚硝酸盐是一种致癌物质，会对人体造成伤害。所以，绿叶菜最好吃多少做多少，不要过夜，不要二次加热，不利于身体健康。

5、含牛奶的食物

牛奶可谓是男女老少不可或缺的一种饮品，含有高质量的蛋白质和钙质，对人体有很多好处。但是在我们的日常饮食中，加了食物的食材还有牛奶本身，在高温下会发生变性和分解，产生一些有害物质，这些物质会影响人体对钙质的吸收和利用，导致钙质流失和缺乏。同时，这些物质也会刺激胃肠道，所以含牛奶的食物也不能二次加热，最好的当天饮用（食用）完！

以上就是小编要跟大家分享的内容了。希望大家能够注意饮食安全和健康，不要盲目节约而忽视了身体的需要。如果你觉得这篇文章对你有帮助，请点赞和分享给你的朋友吧！谢谢你的阅读和支持！