葱姜炒蟹
用料:螃蟹2只(约750g);白酒1汤勺;淀粉2-3汤勺;盐1/2茶勺;香葱4-5根;姜片4-5片;蚝油1汤勺;植物油适量
做法
1、准备食材
2、把螃蟹清洗干净并切开。
3、把清理好的螃蟹放在大碗里加入白酒、盐和淀粉拌匀淹10-15分钟。同时把葱和姜切好备用。
4、中火锅内加入足够的油,加热到6成热,将腌好的螃蟹下油炸1分钟捞出。
5、在炒锅里加入一点点油,加入姜炒出香味后加入螃蟹和葱稍翻炒后加入蚝油炒匀即可装盘。
鸡蛋炒蘑菇
食材:鸡蛋、真姬菇、胡萝卜、小葱、食盐、胡椒粉、植物油
做法:
1、准备好原材料,鸡蛋放入碗中加适量盐打散,烧热锅,加入适量的油,将蛋液放入。
2、待蛋液煎至定型后,再将其铲成小块后盛出。
3、锅中再放入少许油,加入胡萝卜块翻炒,微微煸出红油后下入准备好的双菇翻炒。
4、双菇炒出水分后煮上一两分钟,加入盐、胡椒粉调味,加入鸡蛋,翻炒几下,出锅前加入小葱,翻炒均匀后关火。
鱼香肉丝
用料:猪肉(瘦)1碗、胡萝卜1个、柿子椒1个、黑木耳1把、色拉油适量、花生油适量、食盐适量、酱油适量、醋适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、水淀粉适量、豆瓣酱适量、白糖适量
做法
1.猪瘦肉切丝,用少许料酒,盐,湿淀粉腌上
2.胡萝卜,青椒切丝
3.木耳发好后也切成丝
4.葱姜蒜切末待用
5.用白糖、醋、酱油、料酒、盐、水淀粉调汁待用。(我没放盐,因为先前腌肉放盐了,豆瓣酱里也有盐,不喜欢吃太咸的就不用再放盐了)
6.炒锅注油烧热,放入姜蒜末爆香
7.倒入肉丝炒散
8.加入一匙郫县红油豆瓣酱
9.用锅铲翻拌,炒出红油,让每条肉丝都裹上一层红油
10.加木耳丝,胡萝卜丝,青椒丝等配菜炒熟
11.倒入兑好的汁料炒匀
12.撒入葱花出锅即可