导读：湘菜，又称为湖南菜，我国八大菜系之一，非常有名。湖南菜非常有特点，鲜嫩、香辣、味浓，尤其是湖南菜家常菜非常的下饭。作为一名土生土长的湖南人，我非常喜欢吃湖南菜。记得小时候，每到夏天，农村老家自种的辣椒陆续上市了。摘几小半斤，做成美味又下饭的油淋辣椒，特别好吃。所以，每次去菜市场，我都忍不住会买上两斤本地辣椒，回来做成美味的家常菜。
油淋辣椒也是湖南人家常菜谱中必备的一道，受欢迎程度不亚于红烧肉。往常这个时候，本地辣椒也会卖到七、八块钱一斤。不过今年雨水多，本地辣椒卖的比肉还贵，十五元一斤。贵是贵了一点，但是这个时候上季的辣椒，真的比红烧肉还好吃。所以，就算再贵，我也会称上一点，回家解解馋。想要油淋辣椒软烂入味又下饭，还是有诀窍的。作为湖南人，这菜我做得真不懒。
家常菜谱：油淋辣椒
食材：辣椒400克，浏阳豆鼓15颗，蒜5颗，生抽1勺，盐，油；
做法：1.将新鲜辣椒清洗干净，蒜拍碎，切成片或者是蒜仁都可以；这个时候，千万别立即下锅炒，一定要多加这一步；
2.将洗好的辣椒放到砧板上，用刀背将辣椒拍碎，千万别小瞧这一步哦，辣椒拍烂后更加的容易炒入味，味感也会软烂很多哦；
3.锅中放油，将豆鼓放入爆出香味，再倒入拍好的辣椒，爆炒到变软，也可以用锅铲按压，这样容易变软；
4.辣椒变软后，加入盐、蒜，翻炒几下，再加入生抽，搅拌均匀即可出锅。
油淋辣椒美味的秘诀：1.油淋辣椒油要多一点，太少了的话，炒出来干涩涩的，当然如果是减肥的朋友，可以忽略这一点；2.辣椒一定要用刀提前拍烂，拍的时候需要一定的技巧，不然会辣椒仔四溅哦。我通常都是将刀背斜一点点拍下去。
这道湖南人超爱吃的家常菜谱油淋辣椒，制作十分的简单。按照我分享的方法制作，辣椒非常的好吃。我家隔三差五就会烧上一盘，比红烧肉好吃，还不担心吃多了会长胖哦！如果你也喜欢这道湖南家常菜，那么赶紧收藏起来吧！
