端午节即将到来，作为传统节日，端午美食粽子是必不可少的，还有许多传统的营养美食。有些地方吃红油鸭蛋、龙虾、雄黄酒等。据说，这些食物都有着辟邪避暑、保平安的吉祥寓意。还有三种食物不可错过的，鸡蛋、黄鳝和鹅肉。尊重老传统，祈愿吉祥安康。
一、鸡蛋——艾叶煮鸡蛋
1、鸡蛋的清水加一小勺盐，浸泡十分钟，再清洗干净。艾叶清洗干净，分成两半，平铺在锅里，鸡蛋全部摆进锅里，加入没过鸡蛋的清水、加一勺盐，把水烧开，然后煮五分钟左右。
2、再把鸡蛋捞起来，表面敲出一些裂痕，然后重新放回锅里，继续煮两分钟左右，时间到让鸡蛋在锅里焖十分钟，艾叶煮鸡蛋就好了。
二、黄鳝——红烧鳝鱼
1、鳝鱼的背部打上花刀，再剁成均匀的小段，准备点大蒜增香，葱段，咸肉，青红辣椒条。下起锅加入适量的清水，加入食盐和陈醋，将鳝鱼倒入锅中煮制一分钟，去除粘液。倒出控水。
2、油温五成热，将葱段炸出香味，再将鳝鱼倒入锅中煎五秒钟。再加入一些猪油，咸肉倒入锅中煸炒出香味。倒入拍好的大蒜炒至微黄，再倒入炸好的葱段和鳝鱼，然后再次烹入料酒，最后加入一勺开水，加白糖、鸡精，胡椒粉，蚝油和老抽来上色，全程小火烧至两分钟，最后汤汁变得浓稠，再勾入少许的水淀粉，大火翻炒均匀，红烧鳝鱼就做好了。
三、鹅肉——红烧鹅肉
1、锅中不用放油，把鹅肉放入锅中，把皮烧至微黄，先拿出来备用。锅中留底油，放入桂皮、八角、草果、香叶、干辣椒、花椒、姜片，爆香出味，加入一勺清水。放入鹅肉，再放入一碗米酒，一碗酱油，一个葱叠，把脖子和翅膀也放进去，盖上盖子，转小火煮一个小时。
2、把配料夹出来，把汤汁不停的淋到鹅肉上面，直到金黄。收汁好了，打出来略微放凉后，砍成小块，最后撒上葱花就可以了。
