春节过后,天气变暖,荒滩野地很多野生植物开始发芽生长,生活在农村的百姓,都喜欢在这个季节出门挖点茵陈。
根据季节的变化,茵陈的叫法也不同,正月里长出新芽的白蒿叫茵陈。正月里的白蒿对身体有很好的养生作用,割下来洗净晾干,做成熟食,无论是大人小孩都能用,能起到利胆退黄,清理湿热,保肝利胆,解毒疗疮,促进消化。
为什么正月的茵陈这么珍贵呢?这是因为正月里正处在冷冻季节,刚刚长出的新芽含有很高的药用价值,割下来晒干,用白开水冲水喝也能起很好的作用。也可以将割下的茵陈鲜芽制作食物,有一种特殊的香味,只有吃过的人才知道
这个季节茵陈的生长比较缓慢,刚长出来的时候叶子是椭圆形而且非常稠密,像莲座一样生长在干枯的根茎上,可食用、药用的部分就是这些新芽。有这样的说法:经冬不死,春时因陈根而生,故名茵陈。进入二月份,天气变暖,雨水增多,茵陈开始迅速生长,这个季节茵陈变成了另一种叫法:白蒿。
二月的白蒿仍然可以食用,蒸炸凉拌或者做成白蒿窝头都行,有的还有熬粥的时候放上少许,有一种特殊的香味,吃过之后,特别让人留恋。
走在古代里就有吃白蒿的习惯,在宋代里就记载:青蒿得春最早,人剔以为蔬,根赤而香。看来我们的老祖宗早就对白蒿有一定的认识。
无论是晒干药用,还是当做野菜食用,最迟不要超过二月,因为这个季节有一定的药用价值,而且味道鲜美。
进入三月份之后,茵陈的生长更加迅速,几天不见就可以长到几十公分高这个时候已经没有了食用价值:也就是开头所说的三月四月当柴烧。