一日三餐,餐餐丰饶。现代人的餐桌上,正餐的食物已琳琅满目,何况休闲零食呢?兰花豆,瓜子珍珠,奶茶糖水,坚果虾条,果冻蜜饯,冰淇淋饮料等等,数不胜数。往前追寻几千年呢?我们的古人正餐过后吃什么休闲零食呢?种花冰带你一起来看看吧。
秦朝——据《礼记》记载,秦朝人的主食:高粱,大米,黄米,小米等五谷杂粮,牛肉,羊肉,猪肉等肉食,烹饪方法为烧烤或炖煮模式。饱餐之后,休闲零食大致桃诸,梅诸,以及蘸蜜等休闲零食,即桃干,梅干配以盐,水果配以蜂蜜下肚等。
汉朝——汉朝版图扩大,随着张骞西域行的成功,西域美食葡萄,黄瓜,石榴等进入寻常百姓家,但仍以蒸烤煮为主,茶水蜂蜜水以及水果罐头等开始流行,成为汉朝人的休闲零食。
唐朝——唐朝的正餐食物多西域色彩,但也出现了许多新型美食,《酉阳杂俎》记载有馄饨,粽子,馅饼,鱼羹等。饱饭之余,休闲零食除了甜品,果酿以外,还出现了”酥合山“冷品,成为当时颇为流行的最受欢迎的“休闲零食”。
宋元期——城市繁华,市民社会氛围浓厚,正餐烹饪上出现了炒菜,由此也奠定了中国人的烹饪方式并发展至主流。其中休闲零食有糕点,冰品,元宵等。尤其在盛夏冷品市井化,甚至出现“冷饮专卖店”,用冰雪制成的冷饮相当普遍。《事林广记》记载,到南宋时,宋人在花果食物中加冰,种类繁多,街道旁常听商贩叫卖声:荔枝膏水、苦水、江茶水、杨梅渴水、香糖渴水、木瓜渴水、杏酥饮、紫苏饮、香薷饮、梅花酒、皂儿水、漉梨浆、卤梅水、姜蜜水、绿豆水、椰子水、甘蔗汁、木瓜汁、五苓大顺散、乳糖真雪~~其繁华程度,《清明上河图》均有展现。
历史发展至明清,糕点甜品冰品鲜咸品基本奠定现代人的休闲零食雏形,虽未经历工业化,但传统的休闲零食种类,在匠人厨人的代代传承下,已流传在大江南北的万家灯火间。