现在有很多女孩子为了减肥，一直不吃主食不吃肉的！虽然说体重下降的很快，瘦是瘦了，但是瘦的都是一些水分，哪怕当你一顿大吃大喝的话，那体重是立马就会反弹的！而且你一直光靠吃素减肥，体型是不会好看的，什么马甲线啊想都不要去想！而且肉类里面也有很多人体所需要的维生素和蛋白质，如果一点儿肉也不吃的话，很有可能会导致身体患上某种疾病！长期吃素不吃肉会有什么样的后果？吓得我赶紧吃块肉压压惊！
长期吃素不吃肉对于人体而言植物中的蛋白质远远不能满足人体需求，一方面植物中大多含有不完全蛋白，如小麦中的蛋白质。另一方面，植物中蛋白质的含量不充足，人体对植物蛋白质的吸收利用率远低于动物蛋白质。蛋白质缺乏常常在成人与儿童中发生，蛋白质缺乏容易引起抵抗力低下、贫血、水肿，而对于儿童而言蛋白质缺乏则会发生营养不良、易怒，骨骼和智力发育受损等。
长期不吃肉会导致矿物质缺乏，缺铁会引起贫血，使人变得面色苍白，容易产生疲劳感。人们说的长期不吃肉会“面如菜色”也是这个原因。还会引起骨质疏松，所以，老人家最好不要长期吃素。
素食主义者的一日三餐的食物以植物为主，而植物性食物中通常含有草酸，如芹菜、菠菜、苦瓜等。草酸极容易与钙结合而导致结石的产生。另外，长期素食多会引起的维生素A、维生素E缺乏同样也是的胆结石形成的原因之一。
严格或绝对素食是避免食用各类动物及相关食物。于康和浙江农林大学旅游与健康学院健康管理系主任冯磊并不赞同大家选择绝对素食，绝对素食膳食模式可能会造成蛋白质、B族维生素(尤其是维生素B12)、以及钙、铁、锌、硒等营养素的缺乏。无论是国内还是国外，健康的膳食要遵循平衡原则，既要有谷类、蔬菜等植物性食物，也要有肉类、奶类、蛋类等动物性食物，荤素搭配是健康的基础。
