在我们陕西,面食可不是只有水煮的做法,还有一种做法,就是用油炸,比较常见的如油饼,油糕等,其实我最喜欢的,还是过年的时候妈妈炸的果子,可不是水果的果子呦,他还有一个名字叫麻叶儿,在新疆叫做馓子,但是我们的果子和馓子可不一样的,馓子大多都是一大块细长条,而我们的果子可是小巧玲珑,特别好看的,咬上一口,酥酥脆脆的,果子有甜的,有咸的,喜欢吃辣的还可以在和面的时候加上麻辣粉,那么今天我们就来说说我们的果子吧。
我们炸果子需要用的食材是面粉,黑芝麻,白糖鸡蛋和食用油,记得去年除夕前几天,中午在家的时候,接到姐姐的电话,说妈妈要炸果子,让我过去帮忙翻果子,她有事要出去,我去的时候是下午5点多,一直到晚上11点才弄完,之前我不知道,我还天真的以为是下到油锅里边翻一下捞出来,谁知道,去了看见战场,我就呵呵了,整了半天不是在油锅里翻,而是妈妈擀好切好之后我给翻成花儿。
果子这东西好吃是好吃,可是做起来也稍微有点累人的,那几个小时我跟妈妈就没有闲一下,也许是我笨,翻得比较慢吧,我去的时候妈妈已经把面都和好了。和果子面可不能用水,取一个大盆倒上面粉,然后加上白糖,黑芝麻,鸡蛋最后加上适量的食用油搅拌,然后开始用手揉,揉成光滑的面团之后,盖上盖子饧30分钟,面要硬2点,这样才会更酥脆。
饧面的时候可以休息一下,因为接下来迎接你的绝对不简单,主要是手累,30分钟之后,面团饧好了,放在案板上揉成圆形之后,用手压开,拿擀面杖擀成薄片,因为面硬,所以擀起来特别费劲,对于妈妈那种经常擀面的人来说都费劲,就更不用说像没有擀过面的人了,那会我试了下,真的是累够呛啊,所以我还是安安静静地翻我的花儿了。
果子有好多种翻花的方法,可是不才的小女子我只学会了3种,先介绍一个最简单的就是菱形的面片,这个我相信大家都会,因为真的是太简单了,就是把面片横着切成长的宽面条,叠在一起在斜着刀切成菱形的面片就行,要是觉得这样太单调,就拿筷子夹住面片的两个角往中间使劲夹,这样一个漂亮的蝴蝶结就好了,这是我会的其中两种,也是最简单的两种。还有一种是难一点的。
难点的那个也是需要把面片切成常常宽宽的面片,就像裤带面一样,然后将面片两片两片的叠在一起,之后开始用刀切,从面片中间划上4刀,第5到的时候切断,以此类推,就会切成好多这种中间有4条小杠的面片,然后把面片拿到受伤,把上边从中间掏出来翻到下边,把剩下的都像这样掏出来,这样比较难的那种也做好了。其实炸麻叶有很多种翻法,简单的难的都有,实在学不会的也可以自己自创的。
翻好之后给锅里倒上食用油烧至8成熟,炸成两面金黄就可以捞出来了。炸麻叶是我们陕西春节必备的小零食,其实妈妈还教了我好多种麻叶的翻法,可是我太笨学不会,其实也许不是我太笨学不会,只是不想学会,有很多东西学会了,就意味着自己长大了,只是贪恋那种被妈妈唠叨,让妈妈手把手教我东西的那种感觉。今天就是六一了,希望所有的大宝宝小宝宝们健康快乐成长,那么有哪些是你们儿时最美好的回忆呢?评论区里告诉我吧!