柳州螺蛳粉，闻名遐迩，中国独一无二，具有酸、辣、鲜、爽独特的风味，位居柳州风味小吃之首，使人吃过后都有唾涎欲滴、吃一碗还想再吃、食后回味无穷的感受。
美食纪录片《舌尖上的中国》，也把这道柳州地方特色小吃带向了全国，引起广泛的关注，它带着酸笋的古怪味道，但米粉配合炸腐竹以及螺丝汤的酸爽口感，圈粉了不少带着猎奇心理来尝试的人。
8月20日，“柳州螺蛳粉”获得了国家地理标志商标。4月16日，第一款预包装纯素螺蛳粉腾空出世，给素食的人群，特别是久闻其名的外地素食者带来了福音。
可以说，在柳州人的眼里，似乎没有什么是一碗螺蛳粉解决不了的，如果有，那就两碗。
融水美食：禾花鱼因吃禾花而得名，那些禾花鱼苗，都是苗胞们在清泉中用古老的方法培育的，然后把鱼苗分养到各梯田中。
禾花鱼从不喂什么东西，吃的都是一些天然水虫子和滋生在禾苗上的害虫，更是以禾花为主食。
每年的六七月份，正是禾花盛开的时候，那些糯米禾花，在风中飘落入田水中，禾花鱼欢抢食禾花，以禾花为食。等到禾花凋谢，结成了谷粒，田里的禾花鱼个个也长得肥美。待到糯谷变黄，芳香远溢时，禾花鱼也是最美味的时候了。
这个时候，山里的苗胞们带着禾剪，背着一篮篮的糯米饭，邀亲朋好友，去剪禾，同时也是去山上野炊，去烤禾花鱼，进行野外亲朋好友团聚之炊。
融水玉兰片：
玉兰片是用冬笋加工制成的笋干。毛竹、甜竹生长的嫩笋，趁其笋尖未露土表，挖掘出来，剥除笋壳，切去老蔸，放下锅里猛火煮透。然后捞起来切成薄片，炭火烤成鲜黄透明之状即食。
用玉兰片做菜的方法较多，其可以炖、炒、煨、焖，单独成盘；也可以配之以鱼肉瓜豆，杂而装盘。
玉兰片做成的菜，气香，色鲜，质脆，味美，特别解腻，极利消化，是融水绿色食物中的上乘品种之一。因此，常常作为佳品赠送。
酿豆腐泡：这个是用糯米，香菇，猪肉末，猪油渣，有时还会加点虾皮做成馅，然后酿进豆腐泡内入锅蒸熟即可。
其吃的时候通常满嘴油香，口感咸鲜，层次感分明。
瑶家油茶：柳州瑶家油茶配料有这个，茶叶、花生、大蒜、姜、炒米、盐等，一起用炉子边加热边拿个木柄捶打，把这些作料打出油汁，再加水煮开成一锅香味浓郁、苦中带咸，上面还漂着一层油渍的茶水。亲，流口水没？
马打滚：这个有趣的怪名小吃，据说为融安人发明，继而成为融安特产之一，后来在柳州也普遍出现在小吃店里。
该品种用糯米粉、豆粉、芝麻、黄糖粉制成，状如汤圆。食用时在黄豆粉中滚几滚即可，热而嫩滑，香味可口。
融水香鸭：其俗称土鸭或糯米香鸭，是融水县农村群众长期封闭自繁自养形成的一个地方家禽品种，以耐粗食，体型小，绿壳蛋占50%以上，皮下脂肪少，肌肉丰满、瘦肉率高，肉质细嫩、鲜美、无腥膻味，含有特殊的肉香气息，故名“香鸭”。
你知道吗？柳州人的饮食礼仪，尽数体现在关于一只鸭子的选材烹饪之中。
在柳州融水县的大山里，几乎每个村寨附近都有天然的山泉水，200多年来，这里的苗族村民用山泉喂养出了一种独特的鸭子。
它为主要原材料进行加工烹饪。这里有句俗话叫“无鸭不成宴”，在柳州地区，不论婚丧嫁娶，还是祭祖、宴客，鸭子都必须作为第一道主菜上桌。
这就从柳州一户苗族人家回门宴头菜的制作故事为引子，以当地特产——融水香鸭以及关于香鸭的三种独特做法：白切鸭、醋血鸭和糯米腌酸鸭为载体，展现柳州人在迎亲嫁娶、迎来送往、合家欢聚时所要遵循的三种不同饮食礼仪，并探究这种饮食之礼背后的成因。
螺蛳香芋鸭脚煲：这个是用独特的方法秘制的，香芋与螺蛳 、鸭脚、鸭菌、香肠、鹌鹑蛋，一起炖烧，口感层次分明，味道与众不同。
香芋粉滑绵密，香肠味香而不腻；而鸭脚离骨，也能充分吸收筒骨及螺蛳的鲜味，口感香滑。煲内还可以烫青菜 、腐竹、切粉。如此美味，怎能抗拒得了诱惑呢。
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