今天小诚为大家介绍的是慈菇，它含有多种的营养成分，以碳水化合物和蛋白质最为丰富，另外慈菇中维生素B1、维生素B2含量较多，有助于维持身体的正常机能，增强肠胃的蠕动，是预防和治疗便秘比较理想蔬菜。不但能够增强人体的免疫力，并且可以营养神经、改善失眠多梦的状态。对于颜面部位色素沉着也有一定的改善功效。其中还含有一定的秋水仙碱，可以消除体内的嘌呤含量，辅助治疗痛风。
慈菇性微寒味苦甘，具有润肺止咳、利尿行血、清热消肿等功能，可以治疗咳嗽咯血、产后血崩、肺结核、尿路结石等病症。
慈菇是营养比较丰富的蔬菜，可用炒、焖、烩、煮等方法制成菜肴，有些地方把慈菇切成片后油炸食用。另外，慈菇适合于长期储藏，故曾被称为“救荒本草”。还可制成粉作为淀粉使用。
注意：
①慈菇中含一定的苦味，有些人难以接受，但一般只要在烹调前用热水烫一下，即可使苦味减轻。
②慈菇中含有胰蛋白酶抑制素的物质，过多食用可影响食物的消化吸收，产生胃腹胀满的感觉，故一次不宜食用过多。
慈姑焖五花肉
制作原料：
慈菇250克、猪五花肉250克、大葱25克、蒜4瓣、花生油50毫升、清汤150毫升、生抽15毫升、盐3克、白糖5克、水淀粉10克、香叶、八角、桂皮、草果适量
制作流程：
1、将慈菇刮净表皮，洗净后切成片；猪五花肉洗净，放沸水锅内焯一下，捞出过凉，切成薄片；大葱切成小段；蒜瓣去皮剁成末，待用。
2、炒锅置火上，放花生油30毫升烧至八成热，放入慈菇片煸炒片刻，出锅备用。
3、净锅置火上，放花生油20毫升烧热，放入蒜末爆香，加入猪五花肉片炒1分钟，加入慈菇片、清汤、生抽、盐、白糖、八角、桂皮、草果、香叶，盖上盖后用小火焖5分钟，放入葱段，用水淀粉勾芡，翻炒至均匀勾芡，包尾油出锅。
4、摆盘装饰，上桌即可享用香喷喷的美食了。
