说起猪肉渣，给我的感觉就是满满的回忆！懂事的时候，感觉有盘猪油渣那就是过年。妈妈炼完猪油后，在油渣撒点盐或者糖直接吃，那个真是口感酥脆，炒个青菜加些猪油渣的话，味道特别的香，不知道大家有没有同感！
那个年代，能每天吃得起猪油渣的都是有钱人，猪肉渣在那个时代，就是改善伙食的山珍海味，在我们那个时候的小孩，以为在这个世界上最好吃的，可能就是猪油渣了。这样说，也许现在的有人不理解，但却是我们那个时代人的集体回忆。
猪肉中的脂肪组织经过熬制提炼，原来富含脂肪的肥肉、肥膘部分经过熬煮，使得其中的多种脂肪酸与脂肪细胞组织分离，肥肉里的油全部被提炼出来之后，余下的固体硬块就是猪油渣。
“猪油渣能吃吗”？能吃！猪油渣那种独特，独有的味道，一直让人流连忘返。但是现在的我们不再处于那个贫苦的年代，生活水平也提高了很多。所以现阶段的我们，可能更多的会比较关注健康饮食的问题。
说起熬制猪油，是物质匮乏年代的美味，那个年代的人，每天能吃的起猪油都是条件好的家庭，因为猪油比植物油贵。平常家庭也就是过年，自家杀年猪的时候，熬制出猪油可以吃到。
1，将猪板油清洗干净，切成2-3厘米的小块。
2，把猪板油用大火熬开，可不添加水，因为刚才清洗的过程中有些水分。
3，大火烧开后，看见慢慢的出油时，转小火熬，注意全程都是小火熬，不可熬过
4，熬制的过程中，不需要用锅盖，用锅铲稍微搅拌几次，避免受热不均匀。
5，肉丁缩成小块儿，颜色慢慢变色，可用锅铲挤压一下，加快油渣的出油。
6，看见出油渐渐变少，把猪油都盛起来，剩下的就是猪油渣了。
温馨提示：当出油时，一定要注意火候的掌控，因为油渣的变焦变糊，会破坏油的味道和成份。
说到猪油渣怎么吃，估计每家都有每家的做法，会持家的妈妈会把油渣用上，青菜炒油渣，白菜炖粉丝加油渣，饺子包子馅里面加上油渣，味道会更香
简单的做法：
由于经过高温，油渣会形成一种酥脆的口感
加糖：直接在猪油渣上撒上白糖，口感酥酥脆脆的，味道比现在的零食要更美味。加盐：撒盐，五香粉，胡椒粉，辣椒粉，咸香适宜，香味四溢，特别美味。
1，补充能量
猪油渣是饱和脂肪酸。饱和脂肪酸主要的作用是为人体提供能量。当我们长时间没有吃饭，或者长时间处于劳体力活动状态，也就是劳动量太大时，吃些猪油渣，这样的高脂肪的食物可以给身体补充热量及时提供能量，恢复自身的体力
2，皮肤饱满
体内的脂肪主要分布在皮下组织、内脏器官的周围、腹部网膜上。皮下组织是体内脂肪最大的储存场所。
大家会发现，偏丰满的人群，他们的皮肤会显得饱满光亮，不骨感。因为脂肪有保持体温的作用，所以他们不怎么怕冷，如果我们缺乏脂肪，不论男女都会显得非常瘦弱，感觉弱不禁风。
3，提高食物香味
猪油渣含有饱和脂肪酸，在烹饪时添加，会有一种特殊的味道，是别的植物油无法代替的香味，增进食欲。
对于现在来说，我们不在缺乏饱和脂肪酸的来源，更多的是缺乏不饱和脂肪酸，因为这个是我们机体不能合成的，只有通过外源获得，所以也成称必需脂肪酸，如亚油酸、α-亚麻酸
估计我不说，大部分朋友都知道，我们现在是物质丰富，什么都有的时候，什么食物都不缺，唯一缺乏的是健康意识。
要不为什么在物资匮乏的时代，在吃不饱的年代一些慢病和现在物质丰盈的时代相比，慢病的发生率和患病率是越来越多，而且还趋势于年轻化，很多专家归结于我们的生活方式问题，其中饮食结构是关键中的关键
1，体重增加
现在人活动量小，经常吃一些高脂肪的美食，这些食物摄入过多后，就会停留在体内，不能被消化的就会转化为脂肪存储体内。会使人发胖，体重增加。
2，患病风险
猪油渣主要是以饱和脂肪酸为主，经常摄入，有的会导致胆固醇、血脂、低密度脂蛋白升高 容易形成动脉粥样硬化，对于患心血管疾病，患冠心病风险增加
3，致癌风险
猪板油熬制猪油的过程中，时间较长，油温又很高，会产生一种叫“苯并芘”的致癌物质。烧焦的油状残余物,也产生致癌物质如焦油和二甲基亚硝胺。因此，经常食用会增加食管癌和胃癌的发病率。
有人会说，怎么说都比地沟油、转基因豆油安全的多，话虽如此，但是猪油渣毕竟是肥肉炸过后剩下的废弃物，虽然吃起来确实香，但油炸过后热量高，而且还是肥肉油炸过后的残留物，想想都觉得负担重。
根据《中国居民膳食指南》规定每人每天油脂的摄入量，不超过30g，对于健康的人群来说，适当的吃一些猪油渣，其实是有助于我们的皮肤嫩滑有弹性的，而且它还可以为我们提供一定的能量，只要把握好度，猪油渣是可以吃的。
但是对于肥胖，特别是中心性肥胖的朋友以及老年人或者患有心血管疾病、高血脂、高血压等疾病的朋友，则要更为减少的摄入饱和脂肪酸，尽量不要食用这种猪油渣高油高脂的食物。用不饱和脂肪酸来代替会更为健康。
饱和脂肪酸：简单理解，就是在室温下为白色固体脂肪。例如，猪油，牛，羊油等。
不饱和脂肪酸：常温下都是液体透明状，例如：各种植物油，菜籽油、大豆油，茶籽油、橄榄油等。椰子油和棕榈油的主要成分是饱和脂肪酸
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