去年9月，《米其林指南》上海版发布，川菜大师兰桂均创立的玉芝兰首次上榜便摘取了一星。
玉芝兰的招牌牌之一是被称为几近失传的“川西一绝——坐杠大刀金丝面“，这道坐杠大刀金丝面和面时不加一滴水只用新鲜的鸭蛋黄，和好的面团由厨师坐在竹竿上反复碾压，最后擀成纸一样薄的面皮，再用2斤重的大刀切成细如发丝的面条，下锅一烫即熟，辅以6个小时熬制的高级清汤，一碗面，全是功夫。
不过这样的面条价格不菲，不管是上海的玉芝兰米其林餐厅还是成都的玉芝兰私房菜，要吃到这么一碗”金丝面“均所费不菲，不仅要人均千元，而且还要提前定位，我等荷包憋憋的嗜面一族自然是无钱享受。
没想到这次的“成都面馆50强”榜单中居然就有一家同样主打金丝面的面馆，和兰师傅的坐杠大刀金丝面一模一样的金丝面居然只要15元一碗！
这家店便是位于双楠的【正一涵金丝面】。
【正一涵金丝面】其实是“广汉正一涵老味道名小食”的分店，这家店坚持传统的制作工艺，虽然处于成本考虑，所用的原材料略有缩水——比如说没有用“鸭蛋黄”而是用的全鸡蛋，汤底也不是高级清汤，而是普通的高汤——但做出来的金丝面味道仍然不逊色。而且这么一碗面才卖15元，你还想啥子！
这家的金丝面，端上来一看就看得出来是手工切制的。汤色很清透带着点酱油的颜色，喝一口味道很鲜，肉臊的油香和香菇的菌香很增味，还有一丝葱花的清新，面条入口十分爽滑，虽然很细但一点都不软塌塌的，吃起来巴适得很。
而且，吃这碗面最爽的事情是：只花了15元就可以享受米其林餐厅才有的招牌面食，一碗不过瘾，大可再豪放地高喊一声：老板，再来一碗！
